Хашлама Туршу.Вкусная закуска из баклажан и перца по турецки.

Очень Вкусная и Ароматная Закуска по рецепту Ирочки Таро. Обязательно попробуйте сделать,а когда придёт время, вы откроете банку, и на вашем столе заблагоухает яркими ароматами замечательная закуска.



Ингредиенты:

0,5 кг. Красного болгарского перца

3-4 крупных баклажана

(всего вместе с перцами вес не более 1,5 кг)

1-2 стручка острого зелёного перца (зависит от того, на сколько вы любите острое)

1 головка чеснока

1 пучок свежей мяты (5-6 веточек)

1 ст.л. сухой мяты

Цедра 2-х лимонов

1 стакан винного уксуса (или яблочного)

1-1,5 л. воды

Соль

0,5-1 ст. Оливкового масла( можно подсолнечное без запаха)





Баклажаны нарежьте полосками или дольками, посолите и дайте постоять.

Когда баклажаны пустят сок, слейте его, баклажаны промойте и дайте стечь воде или обсушите на полотенце.



Чеснок, перец и соль по вкусу, не забудьте,соль мы добавляем 2 раза – один раз в маринад с уксусом, второй раз в маринад с маслом.



Мяту помыть, обсушить, отделить стебли от листиков, листья можно нарезать или оставить как есть.



Перцы целиком запеките на гриле, в духовке или на газовой конфорке, очистите от кожицы и семян, нарежьте широкими полосками



 Вскипятить воду вместе с 1 ст.л. соли и уксусом . Небольшими партиями выкладывайте баклажаны в маринад, бланшируйте не более 5 минут, затем достаём баклажаны из маринада , и кладём в дуршлаг давая полностью стечь.



В отдельной миске смешайте цедру 2х лимонов и ещё немного соли ( перцы у нас не соленые).Добавьте сухую мяту и масло. Мелко нарежьте острый перец и чеснок,добавьте в миску с масляной смесью и перемешайте.



Вот мы и подготовили будущие слои нашей закуски.В подготовленную посуду (кастрюлю или банку) укладывайте слоями – масляную смесь, баклажаны, мяту, перец и снова масло с чесноком и солью.

До самого верха, в конце должен быть масляный слой.

 Накройте туршу крышкой и поставьте в прохладное место, готова закуска уже через 1,5- 2 недели. Но если вам хватит терпения выдержать туршу 4 недели, вкус будет лучше. Хранится без стерилизации в прохладном месте или холодильнике 2-3 месяца.