Ленивый кулич без замеса ))

 

 

 

Пасхальный кулич

На 7-8 куличиков, выпеченных в банках от брынзы, вместимостью 750мл

1 кг муки

40 г свежих дрожжей(или 1,5 пакетика сухих) 

500мл  молока

350 г сахара

300 г масла + (опционально 30 г свиного смальца)

500 г изюма

10 желтков

Посоветовали добавиить соли 1чл

Весь замес от начала до конца проводиться столовой ложкой. Т.е теста можно даже не касаться!

Процесс приготовления кулича

ПРАЗДНИЧНЫЙ КУЛИЧ

Пасха рецепт

 

Читать далее...

Пасхальный кулич - как заварной

Не крошится и не черствеет

 

Читать далее...

Кулич пасхальный по-домашнему


Мука 1кг
Дрожжи 50г
Молоко 1,5ст.
Яйца 6шт.
Масло сливочное 300г
Сахар 1,5ст
Изюм 150г
Цукаты 50г
Миндаль 50г
Ванильный сахар 1/2пакетика
Соль 1/2ч. л.

Для глазури
Белок 1шт
Сахарная пудра 1/2ст. л
Сок лимонный 1ст. л

Для украшения
Цветная посыпка по вкусу

Муку просейте.Дрожжи разведите в теплом молоке, добавьте половину нормы муки, перемешайте, чтобы не было комков, накройте полотенцем, поставьте в теплое место на 30-40 минут.Когда объем опары увеличится вдвое, добавьте соль, 5 яичных желтков, растертые с сахаром, растопленное и охлажденное до комнатной температуры масло, ванильный сахар.Замесите до однородной массы.Введите взбитые в пену белки и остальную муку.Вымесите не очень густое тесто (жиже, чем на пироги, но гуще, чем на оладьи). Оно должно свободно отходить от стенок посуды.Тесто снова накройте и поставьте в теплое место на час.Изюм замочите на 10-15 минут в воде, просушите, обваляйте в муке. Цукаты нарежьте кубиками. Миндаль обдайте кипятком, очистите и мелко порубите. Добавьте все в тесто. Снова поставьте в теплое место для подъема.
На дно формы положите промасленный кружок пергаментной бумаги. Стенки смажьте растительным или размягченным сливочным маслом. Обсыпьте мукой или молотыми сухарями.Заполните формы подошедшим тестом (для более пышного кулича — на треть высоты, для плотного — на 1/2). Накройте полотенцем. Дайте еще раз подняться.Верх куличей смажьте желтком.В середину можно вставить длинную деревянную палочку. Кулич получится более ровным.Выпекайте 50-60 минут при температуре 200 °С. Готовность проверяйте, воткнув в кулич тонкую деревянную палочку. Если она останется сухой, продукт готов.Куличи положите бочком на застеленную полотенцем подушку или на кровать, прикройте полотенцем и периодически поворачивайте, пока не остынут.
Приготовьте глазурь: охлажденный белок взбейте с сахарной пудрой, постепенно добавляя свежевыжатый лимонный сок.После охлаждения покройте куличи глазурью, украсьте посыпкой.Готовые куличи сложите в большую, застеленную полотенцем, кастрюлю, накройте крышкой и поставьте в теплое место на ночь. Куличи должны «дозреть»

Источник:Журнал "Телескоп"

Печём куличи и паски. Рецепты разной сложности

Простые и заварные, парадные и шоколадные, фруктовые и пряные, монастырские и царские – рецептов пасок не счесть, но все они – непременный атрибут пасхального пира, символ воскресения Христова и очищения человечества от греха.

Кулич или паска – разные названия одного и того же – высокого сдобного обрядового хлеба, который пекут только один раз в году к светлому празднику Пасхи.По обычаю, выпечкой занимаются в Страстную пятницу и готовят небольшие пасочки для каждого члена семьи и один-два крупных кулича для всех. Пасхальные куличи, как и торжественный стол в целом, должны быть украшены как можно более богато: узорами из теста, сладкой глазурью и разнообразными посыпками.

Есть обрядовую сдобу принято только после освящения в церкви, и это едва ли не самый общеизвестный пасхальный обряд. Также сладкой выпечкой принято угощать родных, знакомых и вовсе незнакомых людей.

Читать далее...

Кулич нечерствеющий


Для теста:
- мука - 2 кг
- молоко - 4.5 стакана
- дрожжи - 50-70г
- сахар - 1/2 стакана
- мука - 3 ст.л.
- топленое сливочное масло - 1.5 стакана

для ароматизации сахара:
- сахар - 1-2 стакана
- ваниль - 4г
- или розовое масло - 16 капель
- или цедра 2-х апельсинов
- или лепестки розы - 1 чашка
- или кофе - 1 ч.л.

Ароматный сахар готовят следующим образом: любой из предложенных ароматизаторов растирают с 1-2 стаканами сахара.

Для кулича заварите тесто из 3 стаканов муки и 3 стаканов кипящего молока, хорошенько размешайте, накройте и дайте постоять около 1 час. Затем влейте 1.5 стакана молока, добавьте дрожжи и 1/2 стакана ароматизированного сахара. После добавьте еще немного муки, размешайте, дайте тесту подняться, вымесите и влейте 1.5 стакана теплого масла. Всыпьте еще муки, вымесите густое тесто, из которого сделайте булки-куличи. Оставьте их на некоторое время на столе, и когда поднимутся, поставьте в духовку.

Кулич пасхальный на желтках

Читать далее...

Пасхальный мясной рулет

Источник


Ингредиенты:
Для фарша:
1,5 кг фарша свинины (лопатка)
100 г бекона, мелко нарезанного
150 мл газированной воды
3 луковицы, мелко нарезанные
5-6 зубчика чеснока
2 столовые ложки панировочных сухарей
3 яйца
соль и перец по вкусу
молотый мускатный орех
1 столовая ложка томатной пасты,
1 столовая ложка горчицы
2 столовые ложки петрушки, нарубленная
Для украшения и начинки:
300 г бекона
6-8 сваренных вкрутую яйца
свежая петрушка для украшения

Приготовление:
В миске смешайте все ингредиенты для фарша, постепенно добавить газированную воду. Хорошенько замесить смесь (около 10-15 минут), закрыть миску пищевой ленкой и поставить в холодильник на пару часов. Разогреть духовку до 170 градусов. Выложите 300 г бекона в форму для кекса, на него положите половину фарша, сделать углубление в середине. Выложите равномерно приготовленные и очищенные яйца, слегка вдавите их в фарш. Остальным фаршем плотно закройте начинку, закройте беконом. Выпекать 60 минут, переложите в обычное блюдо для запекания и выпекайте еще 40 минут до золотистой корочки. Украсьте по своему желанию свежими листьями петрушки.

Пасхальные куличи - варианты приготовления.

Куличи - рецепты приготовления.

+ читать дальше

Итальянский пасхальный кулич (панеттоне)

Если вы хотите выпечь маленькие куличи/панеттоне, а специальных форм под рукой не оказалось, можно использовать жестяные банки из-под консервированных овощей (горошек, фасоль).

Панеттоне обычно подают на десерт, а остатками лакомятся на завтрак на следующее после Пасхи утро. Компанию панеттоне на нарядном пасхальном столе составляют шоколадные яйца любых размеров, они могут быть в разноцветной сахарной глазури или ярких обертках.

Готовка панеттоне настраивает на хорошее — по всему дому вот-вот запахнет теплой ванилью и сдобой. Итак, шаг за шагом, что будем делать.
Читать далее...

Пасхальный кулич

Читать далее...

Четверг - время печь куличи! Запасаемся рецептами + Творожная пасха

Кулич пасхальный (небольшая порция)

Раньше я пекла куличей в три раза больше, но количество едоков и аппетиты сократились, а домашних куличей хочется. Я решила уменьшить порцию, заодно, развенчав один из мифов, что этого делать нельзя и печь надо обязательно много. Можно печь, хоть один. Главное, запаситесь терпением. Дождитесь, пока тесто как следует поднимется. Это может занять достаточно много времени, но не стоит форсировать, просто займитесь другими делами. И тогда, куличи вознаградят вас за терпение, получатся пышными и лёгкими. Удачи!

Смотреть рецепты

Кулич пасхальный - самый любимый и очень подробный рецепт

Рецептов куличей много. И я даже в этом году уже пробовала пару новых. Но все таки, лучше этого я не нашла.

Почему-то многие думают что все свои рецепты я знаю наизусть. Это не так. Тем более выпечка и десерты — это математика. Очень важно соблюдать рецепт, пропорции, последовательность действий. Тем более куличи я пеку только раз в год.
Так что открываю свой любимый рецепт и начинаю.

Очень вкусный кулич .

Да, это очень вкусный кулич. Рецепт совсем не сложный, да и по времени готовится не так долго. Ингредиенты понравились. В общем стоящий рецепт. Если у кого такого рецепта нет, то закидывайте  в закладки. У нас ведь как, печём куличи на Пасху, а ведь после Пасхи можно испечь и просто вкусную, сдобную выпечку - типа булочек или кексов.

Читать далее...

Кулич без дрожжей

Читать далее...

Кулич пасхальный наливной

Кулич пасхальный наливной.

Читать далее...

МХАТовский кулич

Читать далее...

Кулич " С Мясоедовской"

Кулич " С Мясоедовской"

Читать далее...

Куличи к Пасхе



Несколько секретов при выпечке куличей
1.Пасхальные куличи и кексы выпекайте при вы­сокой температуре если она будет слишком низкой, тесто высохнет и выпечка будет не­удачной. Не рекомендуется часто открывать дверцу духовки, особенно в первые минуты выпекания, когда тесто начинает поднимать­ся. Если готовите кексы из дрожжевого теста, заполните им формы на 1/3, дайте подняться вдвое и только потом ставьте в хорошо на­гретую духовку.

2.Если в рецептах не указано время выпекания кулича, рассчитать его мож­но так: изделие весом около 2 кг выпекается 1,5 часа, около 1,5 кг 1 час, 1 кг 45 минут, менее 1 кг 30-40 минут. Температура духовки в зависимости от сдобности теста от 180 до 220°С.

3.Для того чтобы куличи получились удачными, замешивайте тесто для них в теп­лом, без сквозняков помещении. Обычно тесту дают подойти 3 раза, каждый раз добавляя продукты и тщательно вымешивая. Поднимается тесто от 1 до 4 часов в зависимости от качества дрожжей и от густоты самого теста. Рекомен­дуется использовать только свежие дрожжи, при использовании замороженных их количество необходимо увеличить. Мука берется высшего сорта, кстати, ее количество может немного отличаться от указанного в рецепте, определить же, достаточно ли ее, можно, разрезав кусочек теста: если оно не липнет к ножу, значит, муки достаточно. Вкусные куличи получаются из хорошо поднявшегося теста, однако не следует ставить его на батарею или кастрюлю с горячей водой при подогреве снизу тесто не растет, а расплывается.
/