Для приготовления безе в микроволновке,
нужно отделить белки от желтков.
Яйца должны быть охлаждёнными и очень свежими.
Сначала яйца хорошенько моем.
В белок не должно попасть ни капли желтка,
а посуда для взбивания должна быть абсолютно сухой.
Для пробы возьмите пару белков, потом,
если всё хорошо получится и вам понравится, сделаете ещё.
Сахара нужно столько же, сколько белков по весу.
Если учесть, что вес белка 25-40 г в зависимости
от величины яйца, рассчитывайте сами.
Добавки для безе на ваш вкус, можно добавить лимонный сок,
шоколад и т.д.
Начинаем взбивать белки на самой маленькой скорости.
Как только белки помутнеют, скорость понемногу увеличиваем
и доводим до максимальной.
Взбиваем до крепкой пены и начинаем небольшими порциями
вводить сахар, продолжаем взбивать
еще минут 5-10 до твердых пиков.

В конце добавляем или лимонный сок или другие наполнители.
Раскладываем воздушную массу по формочкам,
пригодным для микроволновки. Формочки заполнять наполовину.
Готовить при мах мощности 30 сек.
Микроволновку сразу открывать не надо, подождите секунд 30-40,
иначе белки могут опасть.
Безе извлечь на тарелку, украсить ягодами,
фруктами или шоколадом.
Если плохо извлекается, проведите острым ножом по краю формы.

- Белки используем обязательно из холодильника
(миску тоже предварительно охлаждаем).
Взбиваем белки с солью на небольших оборотах миксера,
потом на высоких.

- Добавляем сахар, лимонный сок и взбиваем до тех пор,
пока у вас не получится упругая блестящая масса,
а сахар не растворится полностью.

- Понемногу добавляем сахарную пудру и перемешиваем
аккуратно лопаткой, для того,
чтобы заготовленная масса не осела.

- Наполняем кондитерский мешок массой и небольшими
порциями выдавливаем на противень, предварительно
застеленный пергаментной бумагой.
Старайтесь не делать изделия слишком высокими.

- Ставим в духовку, нагретую до температуры 200 градусов.

- Духовку выключаем через 3 минуты и не открываем на
протяжении 10- 12 часов.
Можно вечером сделать безе и оставить изделия на ночь в
духовке, только не открывайте ее.

- Нашей порции хватит на 40 маленьких и 15 больших безе.