• Картофель – 1 кг
• Грибы – 200 г
• Сливки – 200 мл
• Масло сливочное – 30 г
• Вода – 100 г
• Чеснок – 2 зуб.
• Цедра лимона – 2 ч.л.
• Сыр твердый – 50 г
• Розмарин – 1 веточка (-и)
• Соль – по вкусу
• Перец черный – по вкусу
• Лук репчатый – 2 шт. небольших

Приготовление: Шаг 1

• Подготовить все ингредиенты.

  Для этого рецепта грибы можно взять любые: привычные лесные (подосиновики, подберезовики, белые), весенние сморчки, шампиньоны или вешенки.

  Вместо воды можно использовать для соуса куриный или овощной бульон, будет ароматнее. Сливки подойдут 10-20% жирности.

  Розмарин (свежий или сушеный) для блюд из картофеля - лучшая приправа, в идеале обязательно использовать.

  

• Шаг 2

  Лук, чеснок и грибы очистить. Чеснок мелко нарубить, лук нарезать четверть кольцами.

  Грибы нарезать небольшими кусочками. Разогреть духовку до 180°С.

  

• Шаг 3

  Картофель помыть, очистить и нарезать ломтиками толщиной 4-5 мм. Очень удобно использовать терку для нарезки одинаковыми ломтиками.

  

• Шаг 4

  Натереть на мелкой терке лимонную цедру и сыр. Мелко нарезать листья розмарина.

  В маленькой мисочке смешать соль для картофеля, цедру и розмарин, перетереть пальцами.

  

• Шаг 5

  Разогреть сковороду, положить 15 г сливочного масла и обжарить грибы в течение 4 минут, посолить.

  Добавить лук и чеснок, жарить, помешивая, еще 5 минут. Добавить воду/бульон и сливки, готовить, помешивая 3 минуты.

  

• Шаг 6

  Растопить оставшееся сливочное масло. В форму для запекания выложить 2/3 картофеля, посыпая каждый слой солью с цедрой и розмарином.

  Сверху аккуратно распределить грибную смесь.

  

• Шаг 7

  Выложить остатки картофеля, просолить отдельные слои. Смазать растопленным сливочным маслом верхний слой картофеля.

  

• Шаг 8

  Выпекать около 40 минут до готовности картофеля (через 40 минут вытащить кусочек картофеля из гратена и проверить на готовность).

  Готовый гратен сразу посыпать тертым сыром и подавать.