Мороженое "Крем-брюле"

Четверг, 14 Июля 2016 г. 19:36 + в цитатник

Цитата сообщения Ipola

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Мороженое "Крем-брюле"

2835299_MOROJENOE (640x598, 101Kb)

Очень вкусное и всеми любимое

Ингредиенты для "Мороженое "Крем-брюле"":

Сливки (33-35%) — 0,5 л

Молоко сгущенное (вареное, количество по вкусу) — 4-6 ст. л.

Молоко — 150 мл

Желток яичный (сырой) — 2 шт

Мука пшеничная — 2 ст. л.

Ванилин

Рецепт "Мороженое "Крем-брюле"":

Делаем заварной крем:
желтки взбить отдельно, добавить 1-3 ст. л. (зависит от густоты) невзбитых сливок, хорошо размешать или взбить в блендере, затем понемногу добавлять муку и тщательно размешивать (кто-то для крема вместо муки использует крахмал, но мне показалось, что от крахмала после замораживания появляется какой-то привкус), добавить сгущённое молоко, размешать.
* на фото десертная ложка муки с горкой, столовую брать без горки

2. Молоко вскипятить и, не охлаждая, тонкой струйкой влить во взбитые желтки со сгущёнкой.
Поставить на водяную баню и варить до загустения и исчезновения пены. Крем быстро густеет! Охладить.

сливки использовала такие

взбиваем их

и соединяем с кремом, осторожно перемешиваем

Раскладываем мороженое по креманкам или в форму и замораживаем.
Минут через 40-50 мороженое нужно перемешать, потом ещё через 30-40 минут. Это нужно делать для того, чтобы мороженое не закристаллизовалось.

Источник

Со всеми важными вопросами обращаться в личку со ссылкой на рецепт

Рубрики:

Кулинария.Десерты - мороженое,сорбет,гранита