Вариации на тему  меренга с клубникой. К сожалению, свежей клубники под рукой не оказалось, был замороженный щербет (перетертая клубника с сахаром, замороженная).

Приготовление меренги:

4-5 охлажденных белка яиц,

230 гр сахара,

1 ч.л. с верхом крахмала,

1.ч.л. белого винного уксуса (можно заменить лимонным соком),

щепотка соли.

Творог или маскарпоне

Белки взбить со щепоткой соли, сначала на медленной скорости, затем увеличивая скорость, добавлять по 1 ст.л. сахара, в конце добавить крахмал и уксус (лимонный сок).

Выпекать на промасленной пергаментной бумаге (бумага для выпечки) сначала при 200 С 10 мин, затем при 170С еще 10 мин.

Вынуть меренгу их духовки, накрыть салфеткой и дать остыть до теплого состояния (стынет быстро).

Расстелить на столе еще лист пергамента (чуть больший по размеру, чем сама меренга), аккуратно перевернуть меренгу на этот лист и осторожно снять верхний лист пергамента (на котором пекли меренгу).

Если есть свежая клубника, то заранее вымыть и обсушить ее, порезать на пластинки. Если как у меня - щербет, то вынуть его заранее из морозилки и дать чуть оттаять, чтобы без труда можно срезать ножом пластинки щербета.

 Творог протереть через сито. Творог желательно брать пожирнее, в идеале - маскарпоне

,,можно делать маскарпоне самим, вполне годится для десертов".

Далее - 2 желтка взбить с 1 ст.л. сахара и немного прогреть до растворения сахара на маленьком огне. Дать чуть остыть и смешать с 300 гр творога. Намазать творожную массу на остывшую меренгу, сверху уложить клубнику (щербет) можно украсить листиками мяты и аккуратно свернуть меренгу  рулетом, нарезать на порционные кусочки и подавать гостям!

Можно сверху посыпать сахарной пудрой, украсить тем же щербетом или клубничным джемом. Угощайтесь!

Серия сообщений "Сладкие рулеты":
Часть 1 - Шоколадно – сливочный рулет
Часть 2 - Рулет обалденно вкусный!
...
Часть 6 - Рулет с сладкой начинкой из творога.
Часть 7 - ИзЮмительные рулетики
Часть 8 - Меренга с клубникой
Часть 9 - Рулет с варёной сгущёнкой и орехами
Часть 10 - ШТРУДЕЛЬ
...
Часть 16 - Австрийский штрудель с вишнями
Часть 17 - Шоколадный штрудель
Часть 18 - Рулетик к чаю за 20 минут