Очень вкусная закуска, в меру острая и пикантная, обязательно попробуйте приготовить, уверена вам понравится!

Ингредиенты: баклажаны,морковь,сладкий перец,чеснок,уксус,соль,сахар,растительное масло.зелень.

 У синеньких срезать только зеленые хвостики.
В глубокой кастрюле вскипятить воду,добавить 3 ст. ложки уксуса,по 1 ч. ложке соли и сахара,опустить синенькие в кипящую воду,варить до мягкости минут 10-15.(проверить готовность спичкой,она должна входить без труда)
 
Вынуть синенькие из воды, дать остыть,когда остынут сделать по середине надрезы не до конца,уложить на тарелку придавив небольшим грузом,оставить на 30-40 минут.
В это время потереть морковь и чеснок на мелкую терку,перец порезать тонкими полукольцами,зелень измельчить,добавить к овощам 1 чайную ложку уксуса и растительного масла,по щепотке соли и сахара, немного острого перца,хорошо перемешать овощи.
 

 
Сделать маринад.
В миске смешать 2 ст. ложки теплой кипяченой воды,растительное масло,2 ст. ложки уксуса,по 0.5 ч. ложки сахара и соли, немного острого перца,все хорошо размешать.
Нафаршировать баклажаны овощной смесью,укладывать плотно в удобную посуду (я укладываю в формочку для холодца),полить хорошо маринадом.
 
Оставить синенькие на 1 час при комнатной температуре,а за тем убрать на ночь в холодильник.
Подавать полив маринадом который образовался.

 
 

Серия сообщений "Соление":
Часть 1 - Баклажаны с начинкой под маринадом
Часть 2 - МАКДУС (солененькие и остренькие баклажаньчики)
Часть 3 - Капуста квашеная
Часть 4 - Баклажаны фаршированные
Часть 5 - Капуста квашеная "медовая"