Жюльен «Наслаждение»


Ингредиенты:
• 200 г куриного филе
• 300 г шампиньонов
• 2 луковицы
• 200 г сливок (15—20%)
• 100 г твердого сыра
• 2 ст. л. муки
• 2 ст. л. растительного масла
• молотый черный перец по вкусу
• соль по вкусу

Способ приготовления:
1. Отварите куриное филе до готовности и мелко нарежьте.

2. Шампиньоны почистите и нарежьте, лук мелко покрошите.

3. Обжарьте лук на растительном масле, затем добавьте шампиньоны и жарьте, пока не выпарится вода. Добавьте куриное филе, посолите, поперчите и снимите с огня.

4. На сухой сковороде поджарьте муку до золотистого цвета, добавьте сливки, посолите, поперчите и доведите до кипения. Соедините с грибами и филе и снимите с огня.

5. Выложите массу в кокотницы, посыпьте сверху тертым сыром. Запекайте жюльен в духовке при температуре 180° С примерно 30 минут.

Количество: 2 порции

ШАМПИНЬОНЫ С ОВОЩАМИ ПО-ВЕНГЕРСКИ

шампиньоны - 750 г.

луковицы - 2 шт.

сладкий зеленый перец - 2 шт.

помидоры - 3 шт.

сливки - 4 ложки

молотая паприка - 1 ч.л.

картофельный крахмал - 1 ч.л.

сок лимона ,соль

сливочное масло - 50 г .

ПРИГОТОВИМ

_______________________________________________________________

Не знаете какой автомобиль выбрать? Вам поможет тест-драйв автомобилей - описания, технические характеристики, фотографии. Преимущества каждого автомобиля - налицо!

Шампиньоны фаршированные.

Читать далее...

Шампиньоны маринованные по-домашнему

 

Читать далее...

Запеканка с вешенками

По заверениям микологов (микология – наука о грибах) в России растет около 300 видов съедобных грибов. Обычно грибники знают не больше полутора десятка из них и так, как грибы можно собирать только 3–4 месяца в году, то на всех желающих их никогда не хватило бы. Однако, благодаря стараниям ученых, научившихся выращивать грибы на специальных фермах, мы все имеем возможность лакомиться вешенками и шампиньонами круглогодично.

В Европе вешенки называют устричным грибом, хотя ни видом, ни запахом, ни вкусом они на устриц не похожи. Наше название этих грибов, наверное, больше подходит для внешнего вида вешенок. По содержанию белка и составу аминокислот вешенки опережают все овощные культуры, кроме бобовых. Так же в вешенках еще содержатся весь комплекс витаминов группы В и минеральные вещества – калий, фосфор, железо, кобальт, кальций и цинк.

 

Продукты:

Свежие вешенки – 500 г

Лук–порей (белая часть) – 2 стебля

Картофель – 2 кг

Чеснок – 2 зубчика

Сыр швейцарский – 250 г

Куриный бульон – 1,5 ст

Сливки 9% жирности – 1,5 ст

Белое сухое вино – 0,25 ст

Растительное масло – 4 ст. л

Соль, перец

 

Приготовление:

 

1. Порезать крупные вешенки пополам. Лук–порей нарезать полукольцами. Очистить картофель и нарезать кружочками. Чеснок почистить и измельчить. Натереть сыр на крупной терке.
2. Добавив в сотейник 2 ст. л. масла, обжаривать грибы в течении 5 мин. Добавить чеснок и готовить еще 4 минуты после чего переложить грибы в миску. В тот же свободный сотейник вы лить еще 2 ст. л. масла и обжарить порей в течении 6 мин. Переложить лук в миску с грибами.
3. Смешать бульон, сливки и вино, приправить солью и перцем.
4. Форму для выпечки смазать маслом. Положить в нее 1/3 картофеля, а сверху половину грибной массы и посыпать ее натертым сыром. Сделать еще один слой картофеля и добавить сверху оставшиеся грибы. Влить смесь из бульона, сливок и вина. Приготавливать в разогретой до 200^оС духовке в течении 1 ч 20 мин. Перед подачей накрыть крышкой и дать настоятся 25 мин.

 

СОЛЕНЫЕ ГРИБЫ

Ингредиенты:

5 кг грибов
200-250 г соли
чеснок
петрушка
хрен
укроп
листья смородины
листья вишни

Способ приготовления:

Грузди, волнушки, сыроежки, и некоторые другие можно солить после предварительного бланширования. Для этого очищенные и промытые грибы в решете опускают на 5-8 минут в кипящую воду, затем быстро охлаждают, промывая в холодной воде, укладывают в посуду и солят. В качестве приправы кладут чеснок, корни петрушки, хрена, укроп, а также листья смородины и вишни. Посоленные таким способом грибы готовы к употреблению через неделю или 10 дней.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!! http://saechka.ru/kitchen/534/3081

Паста с грибами

 

Запеченные шампиньоны

Очень люблю запекать шампиньоны. Обычно предпочитаю олдскульный вариант – шампиньоны, фаршированные сыром, маслом, чесноком, зеленью и кучей калорий – но, как выяснилось, сами по себе запеченные шампиньоны тоже очень даже неплохи. А в грибной сезон попробуйте заменить простые и непритязательные шампиньоны благородными лесными грибами, и не разочаруетесь.

2 порции
10 средних шампиньонов
2 зубчика чеснока
3 ст.л. растительного масла
пучок петрушки
соль
черный перец
1 ст.л. лимонного сока
при желании – кедровые орешки, тертый сыр и т.п.

Очистите шампиньоны (их лучше вовсе не мыть, чтобы грибы не впитывали лишнюю влагу, а просто счистить шкурку) и разрежьте каждый на 2 или 4 части, в зависимости от размера.

Читать далее...

жульен в кокотницах из картошки

Читать далее...

Салат из ветчины с сыром и помидорами «Хит»

Салат из ветчины с сыром и помидорами «Хит»

 

	Название не случайно, поскольку, сколько не приготовь, все мало будет...
	Ингредиенты: 400 г ветчины (в идеале — подкопченную) 150 г сыра 4 помидора 3-4 ломтика хлеба 3-5 зубчиков чеснока Соль, майонез Читать далее

Запеканка грибная



Для запеканки потребуется:
Тесто:
-Сметана - 100г
-Мука - 1,5 стакана
-Маргарин - 100г

Начинка:
-Грибы - шампиньоны из банки -230г
-Лук - 2шт
-Масло растительное
-Сухой грибной концентрат - 1 ст. лож.

Соус:
-Яйцо - 3шт
-Сыр -100г
-Сметана - 200г
-Соль, черный перец
-Молоко - 2 стол.лож.


Приготовление:
*Из всех ингредиентов замешиваем тесто и убираем его в холодильник примерно на 1 час.
*Раскатаем тесто и выкладываем его на дно формы, смазанной маргарином.
*Обжариваем в масле лук, добавляем грибы и тушим несколько минут.
*Добавляем сухой грибной концентрат.
*Остывшую начинку выкладываем на тесто
*Приготовим соус и заливаем им грибы.
*Выпекаем в разогретой духовке до 180гр 40 минут (запеканка должна подрумяниться).


Источник: kuhni.staniv.ru
*************************************************************************************

Грибная энциклопедия.ГРИБНАЯ КУЛИНАРИЯ

 

10 быстрых и легких способов приготовить шампиньоны

Шампиньоны - одни из самых любимых грибов, к тому же совершенно некапризных в приготовлении. Мы не знаем способа испортить блюдо с шампиньонами, зато знаем 10 быстрых и легких способов приготовить шампиньоны вкусно и очень вкусно!

Большой сандвич

Очистите и порежьте шампиньоны ломтиками, потушите их с измельченным репчатым луком на растительном масле до готовности. Возьмите батон белого хлеба, разрежьте его вдоль пополам, на одну половину батона положите слой тонко порезанного мяса, ветчины или колбасы, на него – слой шампиньонов с луком, посыпьте сверху тертым сыром. Поставьте в горячую духовку на несколько минут или в микроволновую печь, чтобы сыр расплавился. Прикройте вторым куском батона.