Автор рецепта: Ксюша К. (фото и текст автора)


Для приготовления зимней шарлотки необходимы следующие продукты:
— 4 яйца
— 0,5 стакана сахара
— цедра 1 апельсина
— 3 яблока
— 1 стакан муки
— 2-3 песочных печенюшки
— немного ореховой крошки
— 1 мандарин или апельсин
— шоколад для украшения (по желанию)


Готовим тесто

Яйца берем из холодильника. Желтки отделяем от белков.



Сахар делим пополам и добавляем в белки и желтки.



Взбиваем отдельно белковую массу и желтковую до образования пышной пены и смешиваем вместе.



Добавляем апельсиновую цедру.



Постепенно добавляем муку и перемешиваем ложкой в одном направлении, чтобы получилось пышное воздушное тесто.


Начинка

Теперь у нас есть только 3-4 минуты, чтобы приготовить фрукты.

Дно формы посыпаем ореховой крошкой и толчеными печенюшками.



Выкладываем по кругу дольки яблок без сердцевины (кожуру можете срезать, а можете оставить). Я кожуру оставляю, так как в этом случае шарлотка лучше пахнет печеными яблоками.

Внутрь круга размещаем дольки мандарина или апельсина.



Сверху фруктов аккуратно выливаем тесто и заправляем ложкой, чтобы не было неровностей.

Выпекаем шарлотку в духовке при температуре 160-170 градусов до готовности (около 30 минут). Сверху тортик должен быть румяным, а во время прокалывания деревянная палочка должны быть сухой.

Готовый тортик выкладываем на блюдо дном вверх.



Перед подачей кусочки шарлотки украшаем шоколадной стружкой.


Источник