К простым углеводам относятся любые углеводы, имеющие сладкий вкус (фруктоза, глюкоза, сахароза, мальтоза и пр)
. Молекула этих углеводов мала и очень проста для усвоения, поэтому уже
через десять минут после попадания в пищеварительную систему эта молекула
расщепляется до глюкозы и вызывает повышение уровня сахара в крови, которое вызывает
секрецию инсулина, а он, в свою очередь, способствует проникновению глюкозы
внутрь клетки.

При потреблении простых углеводов
даже в «безобидных» количествах (например, чайная ложка сахара) глюкоза в крови
повышается очень резко, стремительным скачком, что приводит к мгновенному
переживанию удовольствия и резкому приливу энергии, но и инсулин выделяется так
же скачкообразно, а чрезмерное количество глюкозы в крови не успевает
переработаться в энергию и сохраняется в виде жирового запаса.

В конце этого процесса глюкоза в
крови понижается так же резко и вызывает сильный голод с желанием сладкого и
слабостью, упадком сил. Так потребление сладкого приводит к гипогликемии, а
когда скачки инсулина окончательно подорвут равновесие глюкозы и инсулина - то
и к сахарному диабету (само собой разумеется, что в развитии диабета
задействованы еще сотни механизмов, но диетологическая сторона дела состоит
именно в этом, если ее описать простыми словами).

К сложным углеводам относятся
различные виды крахмалов, декстрин, целлюлоза и другие виды клетчатки. Крахмалы
усваиваются организмом, а клетчатка - нет, но и она необходима человеку и
играет крайне важную роль в процессе пищеварения.

Молекулы крахмалов очень велики,
поэтому они расщепляются до глюкозы постепенно и вызывают медленное повышение
уровня сахара в крови, что ведет к более медленному и длительному насыщению и
более медленному длительному приливу энергии, без резких скачков глюкозы и
инсулина. Цельные углеводы перерабатываются постепенно, поэтому они не вызывают
эйфории или упадка сил, а приводят к более стабильным настроениям, а энергия из
их глюкозы используется на нужды энергообеспечения организма, а не сохраняется в
виде  жировых отложений.

Современные исследования
подтверждают, что регулярное употребление в пищу даже небольшого количества
сахара приводит к подавлению иммунной системы и воспалительным заболеваниям, к
недостаточному усвоению микроэлементов (меди, хрома, кальция и магния)  и увеличению риска остеопороза, к хронической
гипогликемии и нарушению уровня глюкозы в крови, к риску развития сахарного
диабета, повышению уровня холестерола и триглицеридов, к нарушению эластичности
тканей и преждевременному старению, к повышенному риску атеросклероза (помимо
повышения холестрола).

Потребление сахара связано с
развитием рака груди, яичников, простаты, прямой кишки, поджелудочной железы,
желчных путей, легких, желчного пузыря и желудка.  Сахар принимает также активное участие в
развитии многих аутоиммунных заболеваний - артрита, астмы, рассеянного
склероза, язвенного колита и болезни Крона. 

У детей сахар вызывает отклонения
в поведении при наличии предрасположенности, приводя к гиперактивности,
спутанному состоянию сознания, тревожности и скачкам адреналина.  Потребление сахара у детей часто бывает
напрямую связано с затруднениями в обучении.

Сахар влияет на состояние
сознания и у взрослых, он считается веществом, вызывающим наркотическую
зависимость, его регулярное потребление приводит к депрессиям, мигреням,
повышению уровня эмоционального стресса 
и прочим расстройствам.

Потребление сахара может привести
к ослаблению зрения  и повысить шансы на
развитие катаракты, сахар ведет к развитию кариеса и заболеваний десен (чистка
зубов вряд ли поможет это предотвратить - дело в изменении состава слюны, а не
только в остатках пищи на зубах), он способствует ожирению даже при небольшом количестве
потребляемых калорий; сахар вносит свою посильную лепту в образование камней в
желчном пузыре  и в почках, повышает
систолическое давление у больных гипертонией, подавляет выработку гормона роста,
нарушает гормональный баланс, приводит к предменструальному синдрому, повышению
уровня эстрогена у мужчин.

Список заболеваний, в развитии
которых потребление сахара играет существенную роль, можно продолжать почти
бесконечно, но гораздо проще сказать, что едва ли не все заболевания так или
иначе связаны с потреблением сахара: они либо вызваны сахаром напрямую, либо
резко прогрессируют при его постоянном употреблении.

Содержание сахара в продуктах    

Вы все еще хотите сладкого?

Интересный комментарий к этой статье от читателя" мужик55" :вред сахара заключается в том,что он не усваиваясь клетками организма,увеличивает уровень глюкозы в крови и делает её как густой сироп.Уменьшается текучесть крови,что приводит к уменьшению кровообращения и увеличению давления.Увеличение давления приводит к разрыву капиллярных сосудов ,прежде всего в глазном дне,что приводит к глаукоме инфаркту и инсульту.Кроме того не усвоенный сахар начинает перерабатываться печенью и почками ,что приводит в свою очередь к усиленном нагрузке указанных органов.Уменьшение кровообращения приводит к застою крови в конечностях.Ноги начинают мёрзнуть даже летом.Это может привести к гангрене.Брала здесь:http://www.medkrug.ru/article/show/6407 Примечание от Людмилы нск:Очень долго искала именно такую статью,так как болею уже 30 лет и давно заметила,что все мои болячки обостряются,когда начинаю долго есть сладкое.Начинает подниматься давление,болеть сердце,нарушается гормональный фон,начинает болеть щитовидная железа,голова,нервозность,бессонница и др.Перестаю надолго есть сладкое-всё постепенно успокаивается.Говорила об этом друзьям и близким,а они не верят,что это от сладкого.Даже врачи сомневаются,а я на своём организме это испытала уже многие годы.Также сахар вызывает спазм сосудов,ухудшает память,нарушает гормональный фон(миомы,мастопатии,нарушение функции щитовидной железы),обостряет остеохондрозы и др суставные болезни.Очень страдает нервная система.