Салат с лососем и грейпфрутом и десерт с мацони

Ингредиенты
•Филе лосося 100 г
•Салатная смесь 200 г.
•Яйцо 1 шт. •Кинза 100 г.
•Сок лимона 1/2 ч. л.
•Горчица по вкусу .
•Оливковое масло 10 мл
•Перец молотый по вкусу.
Рецепт
Филе лосося порезать кубиками, выложить в миску. Порубить кинзу и посыпать рыбу. Разбить сверху яйцо и взбить смесь миксером до пюреобразного состояния. Добавить горчицу на кончике ножа, перемешать. Переложить мусс в застеленную фольгой форму, посыпать перцем. Отправить в духовку на 15 минут.
Порвать руками салатную смесь. Заправить оливковым маслом, соком лимона и перцем.
Чем полезно?
В лососе много жирных кислот, защищающих сердце и сосуды.

Ингредиенты
•Подкопченная форель 100 г
•Яйцо 2 шт.
•Авокадо 1/2
•Огурец свежий 2 шт.
•Лимон 1 шт.
•Творог фермерский, нежирный 100 г
•Мята свежая 30 г
•Мед 20 г
•Оливковое масло 2 ст. л.
•Бальзамический уксус 10 мл
•Молотый перец по вкусу

Рецепт
Сварить яйца вкрутую
Огурцы почистить и порезать кружками, выложить в контейнер
Почистить авокадо и порезать кубиками, добавить к огурцам
Филе лосося отделить от кожи, порезать ломтиками, добавить к овощам
Порезать яйца и добавить в салат. Присыпать перцем и залить лимонным соусом (2 ст. л. оливкового масла, сок 1/2 лимона взбить венчиком)
Выложить в миску творог. Порубить мяту, посыпать творог. Полить соком 1/2 лимона и медом, перемешать. Сбрызнуть бальзамическим уксусом. Выложить в контейнер
Чем полезно?
Авокадо содержит больше, чем любой другой фрукт, лютеина — вещества, укрепляющего зрение. Лимонный сок тонизирует печень, защищает от артрита, атеросклероза и диабета. Деревенский творог — сбалансированный источник белков, кальция и железа

На 4 порции:

– 200 грамм слабосолёной форели (подойдёт так же сёмга или лосось)

– 1 небольшое авокадо

– 1 кочан салата айсберг

– 4 маленьких огурца

– 2 столовые ложки каперсов

Для заправки:

– 1 столовая ложка французской зернистой горчицы

– 3 столовые ложки соевого соуса

– сок половины лайма

– 6 столовых ложек оливкового масла

– 1 столовая ложка бальзамического уксуса

На фото не все продукты и последующие фото сделаны для пробной порции салата, так что вверху дано полное и сбалансированное количество продуктов

Салат нарезала квадратиками 3Х3, огурцы кружочками

Сделала заправку, просто соединив все ингредиенты и хорошо перемешав вилкой, почти всю заправку вылила в огурцы с салатом и перемешала, заправки оставила примерно 2 столовые ложки

На тарелку уложила огурцы с салатом, сверху добавила рыбу, каперсы, кусочки авокадо и полила оставшейся заправкой.

Вот в таком виде можно подавать, а уже потом каждый, если надо, сам перемешает всё в тарелке.

Такие салаты решают довольно важный вопрос — как приготовить ужин быстро и вкусно, получается максимум вкуса при минимально затраченном времени

Помидоры с рыбой готовятся из следующих продуктов:

10 помидор

800 г филе рыбы

2 яйца

Стаканчик молока

Пару лукавиц

Столовая ложка муки

Сок половинки лимона

2 ст.л. растительного масла

Стакан сметаны

Измельченная зелень петрушки

Черный перец молотый

Соль

Приготовление:

1. Нарезаем филе кусочками, брызгаем сок лимона и солим. Помидоры нарезаем ломтиками.

2. Выкладываем в форму половину филе, далее помидоры и накрываем оставшейся рыбой.

3. Очищаем лук, мелко нарезаем, соединяем вместе с яйцами, молоком, тщательно перемешиваем, перчим, солим и заливаем помидоры с рыбой.

4. Запекаем в духовке около получаса при температуре 180°С. Перед подачей к столу украшаем зеленью петрушки. Сметану подаем отдельно. Помидоры с рыбой готовы.

Приятного аппетита!

500 г филе любой рыбы

100 г сыра

2 зубчика чеснока

1 яйцо

2-3 столовые ложки муки

20 г панировочных сухарей

соль, перец по вкусу

половинка лимона

пучок петрушки

Читать далее...

В кухне средиземноморских стран, так же, как и в японской или мексиканской, готовят много блюд из кальмаров. Например, в Испании очень популярно блюдо из кальмаров в кляре - calamares a la romana. В баре вам могут дать порцию этого блюда в качестве тапас. Также часто готовят фаршированных кальмаров или запеченных на гриле –  a la plancha.

Я же сегодня решила приготовить новое блюдо - Тушеные кальмары в томатном соусе. 

При приготовлении кальмаров очень важно не подвергать их слишком длительной тепловой обработке, чтобы их мясо не стало жестким.

Для приготовления тушеных кальмаров в расчете на 4 персоны, возьмем

такие продукты:

2 крупных кальмара или 4 маленьких. 

Я покупала уже чищеных, нарезанных кольцами, кальмаров.

250 гр. томатного соуса.

3 ст. ложки оливкового масла.

1 – 2 зубка чеснока.

1 луковица.

2 ст. ложки муки.

1 кайенский перчик,

1/2 стопки белого столового вина.

черный молотый перец.

соль.

петрушка.

Читать далее...

В состав замороженного морского коктейля входят тушки осьминогов, кальмаров, мидии и креветки. Морепродукты полезны для здоровья, не вредят фигуре и содержат вещества, которые регулируют давление, работу эндокринных желез и уровень сахара в крови.
Читать далее...

Закуска из рыбы – одна из самых популярных закусок на всех столах. Закуска из рыбы совмещенная с овощными ингредиентами, наполняется вкусовой гаммой от которой очень сложно отказаться. Вот подумайте, берете, наливаете в рюмочку холодную запотевшую водочку, выпиваете, а глаз сразу смотрит, чем бы закусить, а тут перед вами лежит рыбка, скрученная в рулетик с цуккини – разве можно такому отказать. Закуска из рыбы всегда будет отличным блюдом для любого праздника, и даже самые привередливые гурманы не откажутся от такого лакомства. Да согласен закуска из рыбы требует затрат, в основном на рыбу, но оно того стоит.
Читать далее...

Попробуйте хотя бы раз купить настоящие свежие креветки. Не разделанные-почищенные-сваренные и разложенные по пакетикам, а серо-зеленые, в панцире, с длинными смешными усами. Они гораздо вкуснее и полезнее привычных нам "полуфабрикатов".
Как правильно почистить и сварить свежие креветки рассказывает преподаватель Школы клинарного мастерства журнала "Гастроном" шеф-повар Константин Жук
1. Снимите с креветки панцирь: разрежьте его ножницами вдоль спинки и аккуратно, двигаясь от головы к хвосту, снимите одну за другой хитиновые пластины.
2. Слегка раздвиньте половинки тушки креветки со стороны спинки - Вы увидите кишечную вену. Вкус она существенно не испортит, но все-таки лучше ее удалить.
3. Если хотите - отломите и выбросьте голову. Но не спешите это делать: с головой креветка будет выглядеть гораздо "интереснее", а кроме того, в голове содержится немало вкусных и питательных соков.
4. Положите подготовленную креветку в кипящую воду со специями. Через несколько минут креветка будет готова.
ИСТОЧНИК:http://www.gastronom.ru/video.aspx?id=1000282

http://russianfood.com/recipes/bytype/?fid=16

Ингредиенты:

• 2 стейка форели или любой другой красной рыбы


• 1 лимон


• 1 ст. ложка растительного масла


• соль


• перец


• прованские травы

Приготовление:

1. Стейки хорошо промыть, обсушить. Посолить, поперчить, добавить прованские травы (можно просто розмарин добавить).

2. Выжать сок лимона и дать стейкам немного промариноваться (минут 20). Они должны немного побелеть.

3. Завернуть стейки в фольгу и отправить в разогретую до 180-200 градусов духовку на 10 минут (не более!!! а то стейки будут сухими).

4. Обжарить стейки на растительном масле до золотистой корочки

5. Полить оставшимся в фольге соусом. Украсить зеленью, майонезом и подавайте к столу!

Приятного аппетита!

Состав:

1 кг семги

100 г оливкового масла

2 граната

соль, сахар

Приготовление:

Готовим гранатовый соус. Для этого очищаем зерна граната от кожуры, складываем все зерна в кастрюльку, разминаем деревянной толкушкой, чтобы зерна пустили сок и ставим на огонь. Когда соус закипит, сливаем соус через сито, а оставшиеся зерна выкидываем.  Полученый соус продолжаем варить на маленьком огне, помешивая деревянной шумовкой, пока соус не загустеет. В конце добавить сахар по вкусу. Лучше, чтобы соус был более кислым, чем сладким.

А пока вариться соус, можно приготовить рыбку. Семгу почистить, нарезать крупными кусками толщиной 3 -4 см, посолить и обжарить на масле каждую сторону 3 — 5 минут. Если стейки более крупные, после обжарки потомите еще 5 минут на маленьком огне.  Можно приготовить семгу в мультиварке, запечь в духовке, аэрогриле или на решетке на костре, Вам предоставляется полная импровизация.

Итак, семга готова, полить гранатовым соусом и можно подавать на стол.

Продукты:

2 шт филе белой рыбы

1 лимон

1 большой пучок мяты

2 ст. ложки оливкового масла

1 ст. ложка растительного масла

1/2 ч. ложки розового перцащепотка свежемолотого черного перца

щепотка соли

Приготовление:

Духовку предварительно разогреть до 150°С.

Лимон вымыть, ножом срезать цедру, из половинки лимона выжать сок.У мяты срезать грубые стебли.

В чаше блендера соединить мяту, лимонную цедру и сок, добавить щепотку розового перца, посолить, поперчить, влить оливковое масло и все измельчить.

Рыбу нарезать небольшими кусками.

Разогреть в сковороде со съемной ручкой растительное масло и обжарить рыбу с одной стороны. Когда верхняя сторона рыбы посветлеет, отправить сковороду в разогретую духовку на 7–8 минут.

Готовую рыбу смазать мятным соусом и посыпать оставшимся розовым перцем.

Вам потребуется:

филе семги слабосоленой – 250 – 300 г

авокадо — 1 шт.

свежий огурец – 1 шт.,

листья пекинской капусты

перец болгарский (красный и жёлтый) — по ½ каждого

яйца – 3 шт. (только белок)

сыр твёрдый – 50 — 80г

сыр сливочный — 2 – 3 ст. ложки

креветки (мелкие, их отварить со специями в сильно солёной воде и почистить) – 200- 300 г.

икра

кедровые орешки

майонез

Читать далее...

Засолить лосось или форель в домашних условиях доступно каждому.  Рецепт этот  довольно простой,  морскую соль можно заменить обычной 1 помола (не «экстра»).

Нет более вкусной соленой рыбки, чем та, что приготовлена своими руками. А слабосоленая форель с медово-горчичным соусом имеет особый пикантный вкус! Набор продуктов несложный:

Читать далее...

Как вы готовите рыбу? Мой любимый вариант - запечь в духовке. Как правило, такие рецепты получаются достаточно диетические, но вкусные. А это именно то, что я люблю! Рыба в сухарях, запеченная в духовке, и выглядит очень аппетитно, и по вкусу может смело претендовать на главное блюдо праздничного стола.

Приготовить такую рыбу достаточно просто. Судите сами.

Ингредиенты:

0,5 кг филе морской рыбы (мерлуза, окунь и т.п.);

0,5 лимона;

5-6 кусочков хлеба для тостов;

зелень петрушки;

150 гр твердого сыра;

соль, перец;

4 столовых ложки растительного масла.

Читать далее...