Новый Год - один из самых любимых праздников в году!

Еще с детства, мы привыкли его воспринимать, не только, как чудесное, волшебное время, но и как время подведения итогов! Поэтому мы так хотим к 31 декабря раздать долги, завершить начатые проекты, снизить лишний вес, чтобы быть свободными, красивыми, радостными, для того, чтобы этот праздник и весь следующий год был для нас благополучным и легким. Поскольку до праздничного вечера осталось чуть меньше 2 месяцев, у Вас еще есть возможность не бросаться на экспресс-диеты типа «Похудей на 10 кг за 3 дня», а подойти к вопросу вдумчиво, осознанно, без вреда для собственного здоровья. За это время можно пройти не только первый, но и второй этап методики, а значит побаловать себя в новогодний праздник, массой разнообразной вкуснятины, начиная от шашлыка и заканчивая суши из бурого риса.

Вот несколько общих рекомендаций, которые будут полезны не только вам, но и вашим близким:

Новогодний ужин - это марафон, длящийся часто не один день. А ведь даже за несколько часов, с точки зрения диетологии, блюдо может превратиться в самый настоящий яд. Правила общественного питания запрещают поварам хранить на холоде жареное мясо более двух дней, рубленую сельдь - более суток, заправленные салаты - более часа.

В домашних условиях эти временные рамки становятся, конечно, более растяжимыми, но все же не настолько, чтобы готовить салаты тазами впрок. Знаете ли вы, что знаменитому салату "Оливье" диетологи отмеряют жизнь лишь в 2,5 часа? Что мясное ассорти гарантированно безопасно 2 часа, винегрет - 5, а рыбные деликатесы не стоит держать на столе дольше часа? «Застоявшиеся» блюда мало того, что превращаются из лакомства в фактор риска, так еще и теряют все свои вкусовые качества.

Известно, что новогодний стол немыслим без выверенных поколениями блюд. Прежде всего, это салат оливье, селедка под шубой, холодец, мясное и конечно мандарины. Мы привыкли к традиционным новогодним блюдам, которые, прежде всего, отличаются своей высокой калорийностью

При Петре I, который и ввел этот праздник, упор делался не на ужин, а на бал с прохладительными напитками. Почти до середины XIX века новогоднего меню в Российской империи не существовало: молочные поросята с гречневой кашей и гуси с яблоками перекочевали в него со стола рождественского. Даже знать могла встречать рождение Нового года солеными огурцами и салатом из редьки.

Обычно проголодавшись за весь день и, дождавшись заветного часа, мы с жадностью набрасываемся на все это изобилие. Расплата наступает на следующий день. Это и тут же набранный лишний вес и отеки под глазами, и вздутый кишечник. Как же всего этого избежать.
Конечно, прежде всего, следует посоветовать вам, не гнаться за количеством, а выбирать качественную пищу на свой новогодний стол.

Что же такое «качественная» пища? И существует ли такое понятие вообще? Даже в нашей экологии существует ряд продуктов, которые отличаются более высоким качеством.
Например, говядина. По сравнению со свининой, она легче усваивается, содержит меньше жира и.т.д. В свою очередь, цыпленок предпочтительнее говядины по этим же причинам. Обезжиренный творог, рыба, бобы, чечевица, горох в сочетании с овощами ещё богаче питательными веществами. Все знают, что качественная пища - залог здоровой и долгой жизни.

Но выслушав все эти умные слова и представив себе новогодний стол из так называемых полезных продуктов, сразу хочется, пойти к кому ни будь в гости и наестся продуктов неправильных, но вкусных. В конце концов, Новый год бывает только раз в году, и любой человек может порадовать себя пусть и вредными и запрещенными продуктами.

В сущности, для тех, кто придерживается моей методики, ограничения могут сводиться только к четырем запрещенным продуктам:
сахар, мучное, картофель и белый рис.
Постарайтесь не превышать вашу обычную норму по жирам (20 гр в сутки) более чем вдвое.
И это все!

Конечно, людям, страдающим определенными заболеваниями почек или имеющими повышенный холестерин, очень трудно держать себя в руках и отодвинуть подальше от себя какое либо заманчивое блюдо.
Помните одну старую истину, самый сладостный – всегда запретный плод. Никогда не ставьте себе запреты. Помните, Вам можно все! Но только надо знать меру и уметь ее придерживаться. Какова эта мера, каждый должен решать сам. Точнее говоря должен быть способен решить сам.

Как же поступить? Как найти золотую середину? Полакомится вволю и не навредить своему любимому организму?
Я вас этому научу.
На этот случай у меня есть несколько маленьких хитростей.

Прежде всего, подумайте, хватит ли у вас силы воли, что бы ограничить себя в употреблении разных заманчивых блюд расставленных на столе.
Если вы чувствуете в себе зверя готового к прыжку, лучше немножечко подстраховаться. Примерно за полтора часа до банкета стоит принять какой-нибудь адсорбент. Вещество, которое возьмет на себя, впитает и выведет излишние жиры.

Это может быть и активированный уголь, но я рекомендую обыкновенные натуральные отруби, которые сейчас можно легко найти в любом магазине. В сущности это не что иное, как оболочка зерна, сохраняющая в себе все полезные свойства этого продукта. Некоторые виды отрубей вполне можно съесть и в сухом виде, а некоторые можно предварительно развести в стакане молока или кефира. Главное что бы их было не менее двух столовых ложек. В этом случае они возьмут на себя весь избыток тяжелой жирной пищи, как впрочем, и алкоголя.

Второе правило - не голодайте! Обычно за некоторое время до того как все сядут за праздничный стол, некоторые представители сильной половины начинают устраивать набеги на кухню таская куски и получая за это по рукам. От того, что их желудок долго мучается, и требует еды, а нос постоянно улавливает ароматы кухни, ничего хорошего не будет. Они могут наброситься и съесть все, что есть на столе, да и в доме. А это явно лишнее. Конечно, это не значит, что вам надо срочно запустить их всех на кухню. Вполне подойдет яблоко, стакан кефира или йогурта. Они хорошо на время гасят аппетит.

Давайте вспомним, с чего мы обычно начинаем застолье?
Ну, известно с чего с рюмочки, а затем, а затем пошла закуска.
Попробуйте сделать несколько по-другому.
Пока гости или ваши домашние ждут праздничный ужин, усевшись за стол напротив телевизора, поставьте на стол тарелку с красиво оформленными фруктами.

Уверяю вас, когда вы вернетесь через некоторое время в эту комнату – тарелка с фруктами будет на половину пустой.
Ешьте фрукты. При условии «голодного желудка» они перевариваются за 15 минут и отлично стимулируют работу кишечника. Таким образом, объем желудка будет заполнен низкокалорийными продуктами, а звериный аппетит начнет тять на глазах. Помните, что фрукты лучше всего есть именно натощак.

Так же не забудьте, прежде всего, поставить на стол открытые бутылки с водой или соком.
Перед едой выпивайте стакан минеральной воды или томатного сока. Они не только отлично утоляют жажду, но и дают ощущение сытости. Употребление жидкости непосредственно после еды приводит к смыванию пищеварительных соков в нижележащие отделы кишечника. В результате чего пища будет лежать в желудке, пока не выработается новая порция соков.

Вообще есть такое полезное правило. На два бокала безалкогольных напитков должен приходится один алкогольный.
Оптимальнее всего конечно вино, но так как шампанское в новогоднюю ночь это почти святое, то просто исключите за праздничным столом шипучие напитки. Замените чистейшей кристальной водой. Ведь пузырьки углекислого газа не только наполнят весь ваш животик, но и приведут к повышенному всасыванию жиров.

Если Вы приглашены на праздничное застолье или к Вам пришли гости, запомните еще некоторые простые правила, соблюдение которых поможет вам с честью пережить эту новогоднюю ночь.
Итак:
- из множества вкусных блюд постарайтесь выбрать «полезные» и есть их как можно медленнее, научитесь наслаждаться едой, и есть красиво;

- начинайте праздничную трапезу с салата из свежих овощей - это блюдо подойдет под любые напитки;

- тщательно прожевывайте пищу, не спешите «умять» все в один присест;

- постарайтесь не устраивать на тарелке ассорти из рыбных, мясных и прочих блюд, выберите что-нибудь одно, желательно наименее жирное;

- помните, что крепкие спиртные напитки усиливают аппетит и притупляют бдительность по отношению к еде (и не только!). Если уж совсем нет возможности отказаться от спиртного, отдайте предпочтение сухим винам. Они, по крайней мере, полезны для пищеварения и обмена веществ.

- Рыбу и мясо не ешьте в разовыми порциями, максимум по 200 г. Но многим трудно представить, сколько это – 200гр. Для простоты можно сказать, что это кусок рыбы или мяса величиной с аудиокассету или умещающийся на площади одного компьютерного CD диска.

- Смотрите больше не на стол, а на тех, кто сидит рядом, говорите им комплименты и поддерживайте светскую беседу. Больше говоришь - меньше ешь.
И, конечно же, старайтесь не пропускать ни одного танца. Танец - хорошая разгрузка во время пиршества.

- Чтобы не переедать, старайтесь сесть поближе к компании лиц мужского пола. Рядом с ними женщинам всегда хочется продемонстрировать заботу о фигуре и приверженность здоровому питанию. Да и лишний контроль за ними не повредит.

Кстати, что касается знаменитого праздничного холодца. Не зря наши бабушки уговаривали в свое время наших дедушек: «Закусывай, закусывай»!
Ведь холодец – рекордсмен по содержанию лизина, а он активно снижает действие алкоголя.

Теперь коснемся праздничного торта. Лучше если он не появится на столе сразу после холодца или горячего. Углеводы, содержащиеся в нем в избытке, да еще и разбавленные сладким чаем тут же попав в кровь, будут способствовать повышенному отложению уже всосавшихся жиров. К чаю или кофе прихватите лучше шоколадку - обязательно черную, натуральную, это прекрасный источник энергии.

Между последним блюдом и завершающим десертом следует сделать паузу. Можете занять это время короткой прогулкой на свежем воздухе, что бы окунувшись в прохладу новогодней ночи тут же согреться чашкой ароматного чая, вернувшись за стол.

Третья опасность праздничного стола - не в том, что ешь, а в каких количествах. Столы ломятся от жирной пищи, копченостей, солений, сладкого, спиртного, хотя большинство населения, особенно среднего и пожилого возраста, уже имеет проблемы со здоровьем. Накладывайте пищу в маленькую тарелку - порция будет казаться больше. А голубой цвет посуды
способен уменьшить чувство голода.

Вместо кастрюльки блюдечко. Загляните в свой кухонный шкаф: если он забит огромными тарелками и глубокими мисками, вам пора сменить свою посуду. Дело в том, что большие тарелки подсознательно вынуждают нас накладывать себе большие порции, потому что количество еды оценивается относительно размера посуды. И в результате наш мозг начинает думать, что именно столько еды это норма, после которой организм должен получить сигнал о сытости. Так и растёт аппетит.

Что перед человеком ни положи, рано или поздно он это съест, даже если сам того не хочет. А вот если сделать доступ к еде менее удобным, проблема переедания тут же отпадает. Создать себе небольшие трудности очень просто. Если собираете большой семейный ужин или зовёте гостей, наготовьте разных вкусностей, но не выставляйте всё на стол, а уберите хотя бы на другую поверхность, чтобы еда не находилась в пределах вашей протянутой руки.

Неудивительно, что в первые дни нового года «скорую» буквально осаждают люди, нарушившие в виде исключения диету. Новогодний гусь, жареная курица или торт с масляной прослойкой могут вызвать обострение холецистита, панкреатита, желчно-каменной болезни.

Один салат оливье чего стоит: смешать кучу продуктов, включая колбасу, и залить это майонезом, а потом запить все это шампанским - головная и желудочная боль вам обеспечена.

Не пожалейте времени, изжарьте гуся, утку, индейку с антоновскими яблоками, которых в этом году много, на гарнир к птице запасите квашеной капусты и печеной картошки - будет и вкусно, и полезно. Огурцы, помидоры, перец и салат не надо смешивать и поливать чем-нибудь жирным - разложите все это на разные тарелки и хрустите каждым овощем отдельно.

Острые блюда грузинской или корейской кухни чреваты рецидивом язвенной болезни. Увы, даже один-единственный стакан безалкогольного газированного напитка часто приводит к ухудшению состояния у страдающих каким-либо заболеванием желудочно-кишечного тракта.

Почти для каждой категории населения у диетологии есть на случай обильных застолий свои рекомендации. Так, помимо прочего, гипертоникам не советуют налегать на домашние соленья (избыток соли способен спровоцировать гипертонический криз), холерикам - на мясные деликатесы.

И уж никому из нас не рекомендуют совмещать несовместимое: молоко и курицу, лук и мяту, уксус и рис. Практичный едок никогда не станет пить молочный коктейль с ягодами, есть рыбу в кляре, запивать виноград водой - все это в комбинации отравляет организм, вызывая острые катары. Особенно опасна за праздничным столом дыня, которая не сочетается ни с какими продуктами.

По две ложки разных, желательно овощных, салатов, порция горячего, кусочек торта - таким должен быть по науке наш новогодний рацион, да еще между каждой переменой блюд придется выждать как минимум 3 часа, чтобы пища успела перевариться. Салат Оливье я с легкостью заменил бы, на салат из свежих овощей.
Ну, разве это похоже на наши традиционные пиры?

В заключении хочу сказать. Ешьте, сколько хотите, но не объедайтесь. Это уже обжорство. Переевший человек мается животом - у него болит желудок, ведь стенки его растягиваются, что может привести к эрозиям.
Никогда не доедайте оставшуюся на тарелках и сковородке еду. Лучше выбросить или «от жадности» убрать в холодильник.

Серия сообщений "СТАТЬИ ДОКТОРА А.КОВАЛЬКОВА":
Часть 1 - ЕДА ПРОТИВ РАКА
Часть 2 - КОНЬЯК. МЕЖДУ АНГЕЛОМ И БЕСОМ.
...
Часть 13 - КОВАЛЬКОВ В ГОСТЯХ НА РАЗЛИЧНЫХ ПЕРЕДАЧАХ НА ТВ
Часть 14 - ЧТО СЪЕСТЬ , ЧТОБЫ ПОХУДЕТЬ?
Часть 15 - СОВЕТЫ,КАК НЕ ПЕРЕЕСТЬ НА НОВЫЙ ГОД???...
Часть 16 - КАК ОПРЕДЕЛИТЬ КАКИХ ВИТАМИНОВ ВАМ НЕ ХВАТАЕТ
Часть 17 - ВИДЕОРОЛИКИ С А.КОВАЛЬКОВЫМ
...
Часть 25 - ТОТ ЕЩЕ ФРУКТ
Часть 26 - Без заголовка
Часть 27 - КАК ПОХУДЕТЬ БЕЗ ВРЕДА ДЛЯ ЗДОРОВЬЯ

Серия сообщений "ТАЛАНТЫ":
Часть 1 - ЛИГУРИЯ
Часть 2 - ЗАХОЧЕШЬ ПОВТОРИТЬ - НЕ СМОЖЕШЬ!!!
...
Часть 10 - МАЛЕНЬКАЯ ХУДОЖНИЦА
Часть 11 - ТАЛАНТЛИВЫЕ ДЕВОЧКИ
Часть 12 - НУ И МАЛЯВКИ!!...
Часть 13 - ТУРЕЦКАЯ ДЕВОЧКА ЗАСТАВИЛА ПЛАКАТЬ ВЕСЬ ЗАЛ...
Часть 14 - ОЧАРОВАТЕЛЬНЫЕ ТАНЦОРЫ
...
Часть 20 - О ВАНЕССЕ МЭЙ
Часть 21 - ТАНЦУЮТ ДЕТИ
Часть 22 - НЕОБЫЧНЫЕ ВЫСТУПЛЕНИЯ

Серия сообщений "ТАЛАНТЫ":
Часть 1 - ЛИГУРИЯ
Часть 2 - ЗАХОЧЕШЬ ПОВТОРИТЬ - НЕ СМОЖЕШЬ!!!
...
Часть 9 - ВАЛЕРИЙ ЮРЧЕНКО. УКРАИНА.
Часть 10 - МАЛЕНЬКАЯ ХУДОЖНИЦА
Часть 11 - ТАЛАНТЛИВЫЕ ДЕВОЧКИ
Часть 12 - НУ И МАЛЯВКИ!!...
Часть 13 - ТУРЕЦКАЯ ДЕВОЧКА ЗАСТАВИЛА ПЛАКАТЬ ВЕСЬ ЗАЛ...
...
Часть 20 - О ВАНЕССЕ МЭЙ
Часть 21 - ТАНЦУЮТ ДЕТИ
Часть 22 - НЕОБЫЧНЫЕ ВЫСТУПЛЕНИЯ

Время приготовления: 45 мин.
Количество порций: 4
Ингредиенты:
400 г куриной печени
300 г цветной капусты
150 г томатов черри
100 г листьев салата лолло-россо
50 г маслин
сливочное масло для жаренья
1/4 стакана оливкового масла
2 ст. ложки соевого соуса

1 долька чеснока
соль
черный молотый перец
Приготовление:
Приготовить соус: смешать растительное масло с соевым соусом и измельченным чесноком. Оставить 2-3 ст. ложки соуса для заправки куриной печени. Цветную капусту промыть, разобрать на небольшие соцветия, отварить в подсоленной воде до готовности, откинуть на сито, остудить. Томаты черри разрезать вдоль пополам, маслины нарезать ломтиками. Листья салата промыть, обсушить, нарвать руками на небольшие кусочки.
Подготовленные продукты соединить, по вкусу посолить и поперчить, заправить соусом. Куриную печень промыть, обсушить, нарезать небольшими кусочками, обжарить на сливочном масле до полуготовности. По вкусу посолить и поперчить, полить соусом и тушить на слабом огне еще 1-2 минуты, до готовности. Салат выложить горкой на тарелку, сверху уложить горячие кусочки печени, украсить зеленью и подавать

Серия сообщений "САЛАТЫ ИЗ КУРИЦЫ И МЯСА №2":
Часть 1 - САЛАТ С КУРИНЫМ МЯСОМ И ЦВЕТНОЙ КАПУСТОЙ
Часть 2 - САЛАТ *СНЕГИРЬ*
Часть 3 - САЛАТ *РОЖДЕСТВЕНСКИЙ ВЕНОЧЕК*
Часть 4 - САЛАТ ИЗ КУРИНОЙ ПЕЧЕНИ
Часть 5 - САЛАТ С КУРИЦЕЙ, СЫРОМ И КИТАЙСКОЙ КАПУСТОЙ.
Часть 6 - САЛАТ ИЗ ПЕЧЕНИ С КОРЕЙСКОЙ МОРКОВКИ
...
Часть 24 - НОВОГОДНИЙ САЛАТ *СНИГИРЬ*
Часть 25 - САЛАТ *ВИНОГРАД*
Часть 26 - САЛАТ *ПРИНЦЕССА НА ГОРОШИНЕ*

Закуска из лосося с огуречным соусом
Ингредиенты:
1 средний огурец
4 стейка из лосося
1/2 стакана нежирного йогурта
1/5 стакана майонеза
1 ч. ложка оливкового масла
1/2 пучка укропа
1 зубчик чеснока
соль по вкусу
молотый перец по вкусу
Способ приготовления:
Чеснок измельчить в чеснокодавилке. Огурец очистить и натереть, мякоть положить на чистое кухонное полотенце, завернуть и отжать лишнюю жидкость. В маленькой емкости соединить йогурт, майонез, огурец и измельченный укроп. Посолить и поперчить. Огуречный соус накрыть и поставить в холодильник . Натереть стейки с обеих сторон маслом и чесноком. Положить лосось в емкость в которой готовить его будем.. Накрыть крышкой или фольгой и готовить пока лосось не будет легко отделяться от костей. Выложить стейки на тарелку. Когда немного остынет, сиять с рыбы кожицу и удалить кости, посолить и поперчить. Подать к столу с огуречным соусом.

Серия сообщений "АЭРОГРИЛЬ":
Часть 1 - КУЛИНАРИЯ АЭРОГРИЛЯ
Часть 2 - ЯИЧНИЦА С ПЕЧЕНЬЮ
...
Часть 43 - ВСЕГО ПО-НЕМНОГУ (РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ)
Часть 44 - РЕЦЕПТЫ ДЛЯ АЭРОГРИЛЯ
Часть 45 - ЛОСОСЬ С ОГУРЕЧНЫМ СОУСОМ
Часть 46 - МЯСО В ХЛЕБЕ
Часть 47 - ПРОСТАЯ ВЫПЕЧКА С ЯЙЦОМ И ЛУКОМ
Часть 48 - ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ
Часть 49 - ПОДБОРКА РЕЦЕПТОВ №2

ТОРТИК ПЕЧЕНОЧНЫЙ

«Тесто»:

1,5 кг куриной печенки,

3 яйца,

2 луковицы,

6 ст. ложек кукурузного крахмала,

соль,

перец.

Крем:

8 яиц вареных,

сыр 5% 250 г,

3 упаковки 0% творожка (по 125 г),

чеснок, соль, перец,

2 больших соленых огурца,

2 помидора.

Все ингредиенты для теста смешиваем в блендере до однородной массы и выпекаем на сухой сковороде с покрытием небольшие оладушки. Их получится достаточно много.

Затем натираем на мелкой терке вареные яйца, сыр, чеснок, заправляем творожком и все перетираем до кремообразной массы.

Далее выкладываем на блюде слой оладушек, смазываем кремом, затем опять слой оладушек, крем, и слой тонко нарезанных соленых огурчиков. Затем опять оладушки, крем, и слой из тонко нарезанного помидора.

Так и чередуем: оладушки, крем, огурчики…пока не кончатся ингредиенты. Последний слой делаем из крема и укладываем сверху ломтики помидора.

Получилось необыкновенно. Муж не может поверить, что от этого блюда не поправляются!

РУЛЕТ ИЗ ФАРША С ГРИБАМИ

700г индюшатины,
1 гол. лука,
250г грибов (свежих и жаренных или маринованных),
1 свежее яйцо,
белки от 3 сваренных вкрутую яиц, (а желтки нам понадобятся потом),
2 ст.л.овсяных отрубей,
сушеный базилик,
укроп,
куркума,
соль перец,
1 ст.л. мягкого творога,
1 ч.л. томат пасты,
1 ч.л. оливкового масла,
пищевая пленка или чистое мокрое полотенце.
Сначала в отруби добавляем немного воды, чтоб они набухли, оставляем. Индюшатину перекручиваем вместе с луком. Добавляем 1 яйцо, набухшие отруби, соль, перец, куркуму, базилик и хорошенько вымешиваем.
Потом готовим начинку: грибы и белки измельчаем, добавляем укроп, перемешиваем. Теперь отрезаем пищевую пленку сколько нам надо, слегка смачиваем водой. мокрыми руками берем наш фарш и выкладываем на пленке толщиной в 1см. На этот пласт выкладываем нашу начинку. С помощью пленки заворачиваем рулет. Смачиваем дно посуды. Кладем туда рулет вниз швом, сверху мажем оливковым маслом. Ставим в духовку 200 градусов на пол часа. Через пол часа вынимаем и мажем желтком и ставим еще на минут 20-30.
А томат-пасту и мягкий творог перемешиваем, у нас получится соус к рулету.
Приятного аппетита!
Читать далее...

Серия сообщений "ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ":
Часть 1 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №1
Часть 2 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №2
Часть 3 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №3
Часть 4 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №8
Часть 5 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №6
Часть 6 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №4
...
Часть 48 - ДЮКАН-РЕЦЕПТЫ №31
Часть 49 - ТОП 10 БЛЮД ИЗ ТЫКВЫ
Часть 50 - МЕНЮ ДЛЯ ДИЕТЫ ДЮКАН НА ВСЕ ЭТАПЫ