Крольчатина - это диетическое мясо, которое усваивается на 90%. Это мясо богато витамином PP, кальцием, магнием, калием и фосфором.
Будем готовить.
Сначала я нарубила кролика на куски и замариновала. Сбрызнула бальзамиком, посолила, посыпала чёрным перцем и разломанным на маленькие кусочки лавровым листом, добавила нашинкованного лука. Для верности ещё добавила французской горчицы и всё хорошо перемешала. Мариновала минут 20, испытывала дефицит времени.



Есть условный список «обязательных» специй и приправ, которые гарантировано улучшают вкус кролика, остальные можно добавлять по вкусу.

Обязательные:
Чёрный перец, лук, лавровый лист, соль.

Дополнительные:
Розмарин, базилик, орегано, укроп, петрушка, тимьян (чабер), кориандр,
корица, гвоздика, сельдерей, лимон, чеснок, ягоды можжевельника.

Чёрный перец, лук и лавровый лист можно добавлять как на стадии замачивания, так и в процессе приготовления. Специи можно и даже нужно добавлять на стадии замачивания. Особенно, если кролик маринуется больше 3 часов.

Когда кролик помариновался, обжарила на сухой сковородке, со всех сторон до зарумянивания.
На одной ложке растительного масла слегка потомила лук из маринада и ещё добавила свежего репчатого. Насыпала к луку 1 ст. ложку соевой муки (можно кукурузного крахмала), перемешала и залила стаканом воды пополам с молоком. Дала соусу закипеть.
Обжаренного кролика положила в глиняный горшок, посыпала орегано, немного кайенского перца (не обязательно, я просто острое люблю!)) и залила соусом.
Готовила кролика в духовке до мягкости. У меня на это ушло минут 50.

Ароматно и очень вкусно!!!