Лимонный рахат-лукум

СОСТАВ:

2 больших сочных лимона

400 г сахара

7 г желатина

5-10 "лимонных долек" (мармелад)

40 r смеси орехов (миндаль,фисташки, кешью)

желтый краситель (по желанию)

сахарная пудра

растительное масло



Приготовление

Лимоны тщательно вымойте щеткой. Снимите с лимонов цедру, выжмите сок. Сок процедите, цедру измельчите. Желатин замочите в 100 мл холодной воды на 10-15 мин. Орехи слегка подсушите в духовке, очистите в полотенце от шелухи и порубите не слишком мелко. Всыпьте сахар в сотейник, влейте 100 мл холодной питьевой воды, доведите
до кипения, помешивая. Добавьте желатин вместе с водой, цедру и лимонный сок, перемешайте. Варите сироп на очень слабом огне до 120 гр - состояния "мягкого шарика" (когда капля горячей жидкости при попадании в холодную воду образует мягкий податливый шарик). Добавьте орехи, мармелад "лимонные дольки" и несколько капель красителя, взбейте.
Щедро смажьте маслом форму, перелейте в нее получившуюся массу. Форму поставьте в холодную воду, дайте массе полностью застыть, 2 ч. Переверните массу на доску, щедро присыпанную сахарной пудрой. Нож смажьте маслом, нарежьте рахат-лукум на квадраты, обваляйте в пудре.

http://domzhizn.ru/