Соус майонез

Два способа приготовления домашнего майонеза

Когда-то я думал, что приготовление домашнего майонеза – мудреный и очень сложный процесс. Оказалось все настолько просто, что уже после нескольких порций он делается с почти закрытыми глазами и буквально за 5 минут – гораздо быстрее, чем сходить в ближайший магазин.

more

ГРИБНОЙ СОУС К КАРТОФЕЛЬНЫМ КОТЛЕТАМ, ЗРАЗАМ И ЗАПЕКАНКАМ


2 стакана грибного бульона
2 ст. ложки масла
1 ст. ложка муки
1 луковица
отварные сушеные белые грибы или отварные свежие шампиньоны
лавровый лист
соль и перец по вкусу.

Поджарить муку на масле, пока она не станет светло-коричневой. Развести её при помешивании грибным бульоном и проварить в течение 20 минут. Затем поджарить мелко нарезанный лук, незадолго до окончания жарения добавить измельчённые вареные грибы. Соединить соус с луком и грибами, посолить, добавить лавровый лист, перец и вскипятить.

http://www.magiclady.net/

Готовим Соус карбонара

 

Читать далее...

Вкуснейший лимонный крем (супербыстрый)

Удивительно нежный, ароматный, густой и очень вкусный лимонный крем. Отлично подойдет и как начинка при выпечке (булочки, круассаны, пироги, тарталетки, пирожные) и просто с хлебушком и с горячим чаем. Если Вы любитель лимонной выпечки, то он точно для Вас! К тому же рецепт этого английского десертного крема (Lemon curd) на удивление прост и ничего неординарного из ингредиентов для его изготовления не понадобится.

Рецепт

Как приготовить кляр


Кляр используют для приготовления блюд довольно часто. В нем зажаривают овощи, мясо, рыбку, биточки и иные продукты. Ведь намного быстрее и проще сразу окунуть нужный продукт в кляр, чем играться с мукой и яйцом по отдельности.

Яйцо куриное - 2 штуки
Мука - 1 столовая ложка
Соль - по вкусу
Перец черный молотый - по вкусу

Сперва хорошенько взбиваем яйца. Для этого лучше всего использовать венчик. Потом смесь солим и перчим по вкусу.Далее постепенно вводим в яйца муку. Хорошенько размешиваем, чтобы не было комочков.Вот в принципе, наш кляр и готов. Я еще люблю добавлять туда различные смеси специй, смотря какое блюдо готовлю. Например, при жарке рыбы добавляем смесь специй для рыбы, при обжаривании цветной капусты – смесь для овощей или укроп и петрушку в сушеном виде. Вот вы и знаете теперь, как приготовить кляр.

http://www.happy-giraffe.ru/

Спагетти "А-ля Болоньезе"

Спагетти "А-ля Болоньезе"



Ингредиенты:

1 уп. спагетти
0,5 кг фарша (любого, по вкусу, я брала говяжий)
3-4 помидора
2-3 луковицы
2 зубчика чеснока
1 стакан томатного сока
майоран, орегано, базилик
растительное масло
соль
перец
зелень кинзы, петрушки
100 гр. натертого сыра пармезан(желательно)

Приготовление:

ЗАГУСТИТЕЛЬ СОУСОВ ПО РЕЦЕПТАМ ФРАНЦУЗСКИХ ПОВАРОВ

Думаю, многие любят густые насыщенные подливки. Правда, мне часто пишут, что при добавлении муки, соус получается неоднородным и комковатым. Французы, признанные гуру в области соусов, давно нашли способ приготовления, позволяющий даже не задумываться об этой проблеме.

Универсальный кляр для рыбы и морепродуктов

200 мл холодной кипяченой воды,100—120 г муки,2 яйца,перец,соль

Яйца взбить с солью, добавить воду, тщательно перемешать.Всыпать небольшими порциями предварительно просеянную муку, тщательно перемешать, чтобы не было комочков, поперчить.
При необходимости добавить муку, чтобы получилось тесто нужной консистенции.Обмакивать в кляр кусочки рыбного филе или подготовленные морепродукты, жарить во фритюрнице или на сковороде в хорошо разогретом растительном масле.http://supersadovod.ru/

Сливово-абрикосовый соус с мятой

 

далее

Лимонно-банановый крем

Лимонно-банановый крем – это легкий и очень вкусный десерт, которым с удовольствием полакомятся ваши любимые сладкоежки. Его нежная текстура и невероятно приятный аромат принесут вам незабываемое наслаждение. Но самое главное, что эту вкуснятину можно подать как отдельное блюдо или дополнить этим ароматным кремом любую выпечку!

Майонез из куриных яиц с пастеризацией желтков

Я уже рассказывала, как делается домашний майонез на перепелиных яйцах. Вкусно, быстро, безопасно, но не удобно, так как все-таки перепелиные яйца не всегда есть в холодильнике, а делать майонеза много не хочется. Конечно, было бы удобнее делать домашний майонез из куриных яиц и понемногу, чтобы сразу его использовать, но сырые яйца я боюсь в пищу использовать.

Предлагаю вам отличный рецепт домашнего майонеза на куриных яйцах с пастеризацией желтков, таким образом они обеззараживаются и рецепт становится полностью безопасным.


Вот такой густой майонез выходит. Мне в последнее время очень нравится делать его именно с лимонным соком, солью и сахаром - отличный вкус получается.

Карамельный соус


мед 1/2 стакан
масло сливочное 1/2 пачки
сахар коричневый 3/4 стакан
сгущенка 1 шт

Сначала кладем в кастрюльку мед, сливочное масло и сахар. Хорошенько все перемешиваем до однородности.Ставим кастрюльку на огонь и, помешивая, доводим до кипения.Добавляем в кастрюлю сгущенку, тщательно перемешиваем и ждем еще пару минут, чтобы соус загустел. Выливаем соус в стекляную банку и храним в холодильнике. Подаем с фруктами или пирогами.

http://food-club.ru/

Соус грибной с картошечкой


грибы свежие по вкусу
соль и перец по вкусу
растительное масло
лук репчатый 2 шт
сметана густая 100 г

Чисти, моем грибочки и нарезаем из крупно.Нарезаем лук и обжариваем его до золотистого цвета, солим и перчим. Обжариваем грибы.Соединяем грибы, лук, добавляем сметану, приправы и тушим минут 20. Отвариваем картошечку и поливаем грибным соусом, посыпаем укропчиком.

http://100vkusov.ru

Соус из помидоров черри


Соус из помидоров черри - очень вкусная добавка ко многим блюдам. Очень люблю добавлять его к спагетти, к мясным блюдам и даже к рыбным стейкам. Соус готовится около 40 минут на медленном огне, но зато получается очень нежный и насыщенный. Вообще, любой хороший соус готовится не меньше 30 минут. Так что ожидания будут оправданы. Соус из черри можно подавать сразу, а можно и несколько дней хранить в холодильнике.

Сковородку ставим на средний огонь. Вливаем две ложки оливкового масла и кладем разрезанный на довольно большие кусочки чеснок.Огонь убавляем до минимума и в сковородку кладем хорошенько промытые помидоры (целиком). Накрываем крышкой и тушим помидоры около 30 минут.Совсем выключаем огонь и добавляем листья базилика. Оставляем так на несколько минут.Затем удаляем чеснок, добавляем немного свежего оливкового масла, соль перец, перемешиваем и можно подавать соус из помидоров черри к столу.

http://100vkusov.ru/

Брусничный соус к мясу

http://webspoon.ru/receipt/brusnichnyjj-sous-k-myasu

Соус «Это нечто изумительное!»

Нашла рецепт этого соуса в одном журнале ,по словам автора  и отзывам читателей,соус  полностью оправдывает свое название

Макароны,каша,пирожки и чебуреки,мясо,шашлык,даже обыкновенный хлеб  вместе с этим соусом наполняются необыкновенным вкусом

 

СОУС

«Это нечто изумительное!»

рецепт

Грибная подлива из сухих грибов



Я безумно люблю сушёные грибы, наверное, потому что живу возле моря. Как же они пахнут неимоверно, какой аромат потом у пищи, с которой они соединяются. Сегодня приготовим грибную подливку из сухих грибов, она невероятно вкусная и ароматная, бесподобное дополнение к картофелю, рису, гречке и любому любимому вашему гарниру. Сушеные грибы нужно предварительно залить горячей кипяченой водой на некоторое время и дать им набухнуть.