На 10 порций:
 

• 800 г сладкого перца
• 1 л томатного сока
• 2 луковицы
• 10 средних морковок
• 1 пучок петрушки
• 1 пучок кинзы
• 4 зубчика чеснока
• 1 лавровый лист
• 6 горошин черного перца
• 0,5 стручка острого перца
• 2 ст. ложки растительного масла
• 50 г соли

1. Для этого рецепта
более всего подходят плоды с тонкими стенками.
Перцы тщательно вымыть, срезать верхушку
с плодоножкой, удалить семена.
Опустить в кипящую воду на 3 мин.,
затем откинуть на дуршлаг и выложить
на бумажные салфетки срезом вниз.

2. Лук и морковь вымыть,
очистить и нарезать тонкой соломкой.
Чеснок мелко нашинковать.
Петрушку и кинзу вымыть, обсушить,
мелко нарезать.
Разогреть в сковороде масло.
Обжаривать пук и морковь 3 мин.
Добавить чеснок, зелень, соль по вкусу,
перемешать и готовить без крышки еще 3 мин.
Овощи должны быть мягкими, но не
разваренными.

3. Наполнить перцы получившейся начинкой.
Ее следует укладывать довольно плотно,
вровень с краями перцев.

4. Уложить подготовленные таким образом перцы
в стерилизованную банку.

5. Острый перец вымыть, удалить плодоножку
и семена, нарезать небольшими кусочками.

Томатный сок  перелить в кастрюлю.
Добавить лавровый лист, острый перец,
горошины черного перца и соль.
Поставить на сильный огонь и довести до кипения.

6. Через частое сито влить кипящий сок в банку с перцами.
Накрыть крышкой и поставить в кастрюлю
с кипящей водой на 30 мин.
Затем плотно закрыть, остудить и
поставить на хранение.
Перцы будут готовы к употреблению через неделю.







Совет

- Семена перцев советуем не выбрасывать.
Подсушите их в духовке или на
сухой сковороде.
В размолотом виде они будут прекрасной
приправой для закусок, первых и вторых блюд.

- Банки для домашнего консервирования
должны быть подготовлены заранее.
Их надо тщательно вымыть, затем обдать
изнутри крутым кипятком и поставить
на сухое чистое полотенце горлышком вниз.

dessert.forwomen.biz