МИРОВОЙ ЗАКУСОН.

Я что-то никак не могу вспомнить никакую историю, связанную именно с этим блюдом, а потому пока воздержусь от включения его рецепта в "МОЮ КУЛИНАРНУЮ КНИГУ". Но я вся горю желанием поделиться этим рецептом с моими читателями, а потому и публикую его в индивидуальном порядке.







Все, кто жил или живет в Баку, все, кто бывал там, по одной фотографии исходных продуктов поймут, что именно собираюсь я предложить вам, мои дорогие читатели, какой деликатес, именины желудка, праздник вкуса. Потому что опытному человеку одного взгляда достаточно, чтобы понять: блюдо это

БАКЛАЖАНЫ МАРИНОВАННЫЕ ФАРШИРОВАННЫЕ ЗЕЛЕНЬЮ.

Продукты.

Баклажаны мелкие, не длиннее 10 см - 5 кг,

Для начинки:

Морковь - крупная, 2 шт.
Перец болгарский - крупный, 1-2 шт.
Чеснок - 10 - 15 зубчиков,
Кинза - 1 большой пучок.
Укроп - 1 пучок.
Петрушка - 0,5 пучка.
Сельдерей- 1-2 больших стебля.
Можно добавить в фарш горсть шинкованной белокачанной капусты и натертые на крупную терку корни петрушки и сельдерея.


Маринад:

Вода - 2 литра.
Уксус - 1 литр.
Соль - 50 г/литр воды.
Сахар - 50 г/литр воды.
СПЕЦИИ:
перец душистый - 4 - 5 шт. на каждую банку,
перец черный горошком - 8-10 шт. на каждую банку,
гвоздика - 1-2 шт. на каждую банку,
лавровый лист - 1-2 листка на банку,
кориандр, сухие зерна - 0,5 чайной ложки на банку,
корица молотая - на кончике ножа.

ПРОЦЕСС.

Баклажаны моем, удаляем плодоножку, делаем разрез и вынимаем часть мякоти, чтобы получилась полость для начинки:







Сделать это можно двумя способами. Я предпочитаю разрезать баклажаны пополам не до конца и вынимать мякоть из обеих частей. Важно сделать так, чтобы плод не распался на две половинки, чтобы баклажан сохранил внешне свою целостность.
Подготовленные таким образом баклажаны нужно бланшировать в подсоленной воде в течение пяти минут:







Это необходимо сделать по двум причинам. Во-первых, чтобы баклажаны стали мягкими, а во-вторых, для удаления из них горечи.
После бланширования вынимаем баклажаны шумовкой и выкладываем их в дуршлаг:







Для удаления из баклажанов лишней жидкости, тем более, что она горькая, ставим на них пресс. Я не мудрствую лукаво - использую предметы, которые у меня под рукой. Чтобы водичка из дуршлага не стекала на стол, пол и вас, поставьте его на тарелку:







На время оставим баклажаны в покое. Пусть себе стоят, остывают, отдают лишнюю воду, а мы займемся начинкой.
Мы почистим и натрем на крупной терке морковь и другие корешки, если мы решили их использовать.
Болгарский перец освободим от семян и плодоножки и нарежем кубиками или мелкой соломкой.
Чеснок мелко нарежем.
Мелко нарежем и часть мякоти баклажанов, которую мы из них вынули, когда готовили полость под начинку.
Измельчим всю зелень и нашинкуем капусту. Мы должны получить приблизительно такую смесь :







ЛЮБИТЕЛЯМ ОСТРОГО: можно добавить в фарш немного жгучего стручкового перца. Нужное его количество определяйте эмпирическим путем, ибо понимание остроты пищи у всех индивидуально.

Теперь можно приступать к фаршированию баклажанов.
Для этого чайной ложкой заполняем каждый баклажанчик овощной смесью, плотно закрываем и укладываем в чисто вымытую банку или другую емкость:













Если вы не собираетесь готовить баклажаны в качестве заготовки на зиму, можно использовать не банки, а, например, эмалированный лоток или кастрюлю. Но тогда придется держать их в холодильнике.
Итак, баклажаны начинены и уложены в банки. Пора варить маринад:







Маринад варится так:
в эмалированной или нержавеющей кастрюле - удобнее всего использовать кастрюлю в виде ковша - кипятим воду, растворяем в ней весь сахар и всю соль, добавляем специи, даем покипеть вместе минуту-две.
В каждую банку наливаем по стакану уксуса и доливаем до верху горячим маринадом, не жалейте, наливайте всклянь, пусть маринад даже вытечет немного из банки:







Прошу прощения за неважное качество снимка - я была дома одна, а лить кипящую жидкость, наводить на резкость и снимать оказалось нелегко, если нет третьей руки.

Чтобы маринад не разливался вокруг вас, имеет смысл поставить заполняемую банку в тарелку.
После заполнения банки ее нужно немедленно закрыть и перевернуть. Пусть позанимается йогой - постоит на голове, то есть, на крышке.

Поскольку маринада я сварила несколько больше, чем было нужно, то пришлось закрыть еще и ведерко помидоров, и две небольшие банки, в которых я замариновала обрезки от баклажанов. Часть обрезков пошла в фарш. Оставшиеся станут самостоятельной закуской. В банки с помидорами и кусочками баклажанов я положила веточки укропа, сельдерея и кинзы, чеснок, горошки перцев, гвоздику, лавровый лист.

Вот что получилось, в результате:







Перевернутые банки я забыла снять, но, думаю, все представляют, как они выглядят. Если вы решите делать их на зиму, то укройте их теплым одеялом, чтобы они дольше не остывали, и снимите его, когда они станут совсем холодными, после чего уберите в темное прохладное место.

А зимой... К жареному мясу - очень хорошо (хотя и летом с шашлыком - просто замечательно!).
К вареной картошке? Просто идеальное сочетание!
Водку закусить? Так ведь не зря же я написала в заголовке "МИРОВОЙ ЗАКУСОН"! Потому что, последовав моему рецепту, вы именно его и приготовите.
Будьте здоровы и приятного аппетита.

Кошачий гороскоп: телец

СУПЧИК ДЛЯ ПОХУДЕНИЯ

 

ИТАК, приступим:

Суть диеты: есть этот суп можно сколько угодно раз в день. Но кроме этого супа, есть больше ничего нельзя!

На диете надо сидеть ровно столько дней, сколько килограмм нужно скинуть.

Читать далее...

Игорь Крутой. «Глаза любви»
 

«Игорь Крутой»

 

в наушниках тихо играет блюз…

в наушниках тихо играет блюз, про то, что "сегодня" кипит ключом... ты знаешь, я просто тебя люблю, ни грамма не думая ни о чем; какая мне разница, где и с кем проводишь ты ночи свои и дни, меня перемкнуло на сотне клемм и закоротило тобой одним, потом разметало по всем мирам, в которых витала твоя душа - и вновь возвратило к тебе, как в храм, безумные мысли легко смешав с запутанной памятью сотен лет, немыслимой мудростью древних дней…мой ласковый… ясный и чистый свет, мой мир согревающий все нежней… вот - столько бы выплеснуть, а слова - они замирают у самых губ, их только-то высказаться едва хватает, и веришь ли – не могу… но - лягу, как ладан, тебе в ладонь, просыплешь в курильницу – задымлюсь, стекая стихами на твой огонь.
…в наушниках тихо играет блюз…




(с) Алина Марк

Криттика

Интересные носочки

Что за чудо нашла! Думала не разбирусь. А, нет - все поняла и очень интересные носочки. нашла все тут и очень рада. И так,приступим. Для работы нам потребуется: Пряжа в 4 сложения нити. Спицы 2 номер. Пряжа-примерно 70 грамм. Перед началом вязания,обратите внимание на значек-V встречающийся в описании.Им обозначается дополнительная перекрученая петля.которая провязывается из петли предыдущего ряда. Пятка. Начинаем вязать как салфетку на спицах.Делаем петельку и набираем 8 петель. 1ряд.8петель лицевыми. 2ряд.V(вывязываем одну перекрученую петлю из предыдущего ряда)1лиц. плюс 8 основных лицевых петель. 3ряд.Все лицевыми. 4ряд.V2 лиц.(8 основных пет.лиц.) 5ряд.Все лицевыми. 6ряд.V3лиц(8осн.лиц.пет.) 7р.-9р. Лицевыми. 10р.V4 лиц.(8 осн.лиц.пет.) 11р.-13р.Лицевыми. 14р.V5лиц.(8 осн.лиц.пет.) 15р.-17р.Лицевыми. 18р.V6 лиц.(8осн.лиц.пет.) 19р.-21р.Лицевыми. 22р.V7 лиц.(8 осн.лиц.пет.)На спицах должно быть 64 петли. Для мужских размеров провязываем еще дополнительные ряды. 23р.-25р.Лицевыми. 26р.V8 лиц.(8 осн.лиц.пет.)Всего на спицах 72 петли. У нас получилось что то вроде круглой чашечки.Складываем ее пополам и с диаметрально противоположных сторон,на дополнительную вязальную булавку,снимаем по 10 петель.Одна сторона будет центром пятки-другая центром задней щиколотки.Остальные петли провязываем с двух сторон,каждую на своей спице,в прямом и обратном направлениях.В каждом ряду убавляем по 1 петле.(Красиво когда провязываются 2я и 3я петли,а также 2 предпоследние.Вяжем туда и обратно.пока на спице не останется 2 петли.Аналогично со второй стороны.Нить обрываем и сшиваем две стороны вместе.У нас получается вот что: Далее идет самая сложная часть вязания. Носок. Нужно расчитать точное количество петель по окружности подошвы.Для ноги 41 размера -это 60 петель.Значит нужно набрать 50 петель плюс 10 петель пятки,которые остались на булавке.Эти все петли нужно расположить так,что бы все выглядело пропорционально и красиво.Далее вяжем по кругу как обычный носок.И получаем вот такое: Ну,и конечный этап-все повторяем аналогично со второй стороны.Вяжем верхнюю часть носка.При вязании желательно примерять носок и вносить свои коррективы.Спасибо за урок Байбе! А вот результат: waronka

Пикап. Учимся делать массаж стоп.Видео

Серия сообщений "Здоровье":

Часть 1 - Комплекс упражнений для предплечий
Часть 2 - Полезная информация про лекарства!
...
Часть 66 - Фокусы нашего организма. Щелканье суставами.
Часть 67 - Рецепты долголетия
Часть 68 - Пикап. Учимся делать массаж стоп.Видео
Часть 69 - Видео-урок основных приемов классического массажа.

Необыкновенно красивый топ в технике ирландского кружева
 

 

Читать далее

Рецепты с творогом


Творог можно хранить при температуре до +8 С не более 72 часов. Многие советуют хранить в холодильнике в эмалированной посуде, положив туда несколько кусочков сахара. Не очень свежий творог лучше всего использовать в для приготовления запеканок, вареников и сырников.

ДАЛЕЕ >>>>>

Уроки от Елены.

Oформление окон...

Фотографии в альбоме «оформление окон» mad1959 на Яндекс.Фотках

Читать далее...

Две сиреневые кофточки



Эти шерстяные кофточки с ажурными узорами отлично подчеркиваются разнообразными украшениями.

Схемы вязания....

Гламурный тортик "Зебра"

 

 

Дальше

Кекс домашний Кексы пасхальные Мадленки

Дорогие, хозяйки! Предлагаю вашему вниманию простой  рецепт пасхальных кексов, для тех, кто паски не печет.
Ингредиенты:
- 300 г муки
- 200 г сахара
- 5 яиц
- 200 г маргарина или сливочного масла
- 200 г изюма
- 1/2 ч.ложка соды
- 1/2 ч.ложка соли.  

Читать далее...

как красиво завязать платок или шарф. Видео.

Будьте прекрасны и оригинальны;) В этом поможет несложный предмет-платок, шарф или косынка

Серия сообщений "Это интересно":
Часть 1 - Изготовление цветов
Часть 2 - Как сделать картинку с кликабельными надписями
...
Часть 25 - Луковая шелуха
Часть 26 - Микроволновка заблестит!
Часть 27 - как красиво завязать платок или шарф. Видео.

Без заголовка

Учебник ЛИРУ!

Взяла у Только для женщинУчебник Лиру

 

15 самых популярных уроков, не вошедших в оглавление

Вначале - кратко о спецкодах и HTML-кодах. Спецкоды – слова, заключенные в квадратные или угловые скобки, которые помогают менять вид текста и делают много полезных вещей. Спецкоды в угловых скобках <> называются HTML- кодами. Их можно вводить "от руки" только в простом редакторе, в расширенном редакторе вместо них нужно пользоваться кнопками над текстом (как в Word). Если всё же хотите использовать и в расширенном - нажимайте кнопку Источник в левом верхнем углу.



Коды заключенные в квадратные скобки - не являются универсальными, они называются BB-кодами, так как происходят из форумов. Их можно использовать и в простом и в расширенном редакторе. Если в BB-коде используется ссылка (код FLASH, например), то надо следить, чтобы расширенный редактор не "подчеркнул" ее, а у простого редактора убрать внизу галочку "Автоматическое распознавание ссылок", иначе код может не сработать правильно. Для удобства использования некоторых BB-кодов в простом редакторе можно активизировать панель спец-кодов.



Теги, применяемые на ЛиРу

Тег - это элемент языка разметки гипертекста (например в HTML), применяется в основном для задания того, как будет отображаться текст.

* Дополнительные спецсимволы HTML (редко используемые буквы и знаки)

1. Как выделить текст?



<b>ВАШ ТЕКСТ</b>Полужирный текст

<i> ВАШ ТЕКСТ</i>Выделение текста курсивом

<u>ВАШ ТЕКСТ</u>Подчёркнутый текст

<s>ВАШ ТЕКСТ</s>Зачёркнутый текст

<tt>ВАШ ТЕКСТ</tt>Текст, имитирующий стиль печатной машинки

<cite>ВАШ ТЕКСТ</cite>Выделение цитат курсивом

<p>ВАШ ТЕКСТ</p>Создание нового параграфа

<hr width="50%" />Горизонтальная разделительная линия (половинка) _________________________

<hr />Горизонтальная разделительная линия (полная) _________________________________________________________________________________________

<br />Перенос строки (если двойная - абзац)

<h1>Ваш Заголовок</h1>

Заголовок

(h1 .. h6 - возможные заголовки. Чем больше число, тем меньше заголовок)



2. Как изменить размер текста?



маленький текст <small>ВАШ ТЕКСТ</small> маленький текст

Уменьшить текст <font size="-2">текст</font> текст - 2

Увеличить текст+1: <font size="+1">текст</font> текст + 1

Увеличить текст+2: <font size="+2">текст</font> текст + 2

Увеличить текст+3: <font size="+3">текст</font> текст + 3



3. Как разместить текст (картинку) на странице и делать отступы?



<div align="left">Ваш текст</div>

<div align="right">Ваш текст</div>

<div style="float:right;">Ваш текст</div><br clear="all" />

<div align="justify">Ваш текст</div>

<center> Ваш текст</center>

Текст будет по центру

<img src="name" align="?" />Выравнивание картинки к одной из сторон документа. Вместо "name" - адрес картинки, вместо "?" - значения: left, right, center, bottom, top, middle.

<blockquote>Ваш текст</blockquote>

Текст для цитат - отделен пустой строкой и отступ слева в 8 пробелов

<p style="text-indent: 40px">Ваш текст</p>

Предложение с отступом в абзаце. Как в книжках.

Как сделать, чтобы текст «обтекал» картинку?

Например, картинка слева, текст справа: добавляем в код картинки: align=left hspace=20

Код картинки примет вид: <img src="http:…" align="left" hspace="20" />

Помни: align=left – картинка слева, текст справа

align=right - картинка справа, текст слева

hspace=20 - расстояние между текстом и картинкой 20 пиксел по горизонтали

vspace=20 - расстояние между текстом и картинкой 20 пиксел по вертикали

Код картинки с плавным обтеканием текстом справа и снизу (или сверху):

<img src="http:…" align="left" hspace="20" vspace="15" />



Прекратить обтекание и вернуть текст под картинку можно тэгом <br />, который выполняет перенос на следующую строку. В блогсервисах и редакторах текста его заменяет нажатие Enter.

<br /><br /><br /> - три пустые строки.



Вставить две и более картинки горизонтально:

<nobr>Текст (картинки)</nobr> - все, заключенное в этот контейнер, будет находиться на одной строке. Применять с осторожностью, можно деформировать пост.



4. Как окрасить текст в разные цвета?



КРАСНЫЙ: <font color="red">текст</font> красный текст

Ало-КРАСНЫЙ: <font color="damask">текст</font> ало-красный текст

ЖЕЛТЫЙ: <font color="yellow">текст</font> желтый текст

ФИОЛЕТОВЫЙ: <font color="purple">текст</font> фиолетовый текст

ЗЕЛЕНЫЙ: <font color="green">текст</font> зеленый текст

Светло-ЗЕЛЕНЫЙ: <font color="lime">текст</font> светло-зеленый текст

КОРИЧНЕВЫЙ: <font color="brown">текст</font> коричневый текст

Ярко-КОРИЧНЕВЫЙ: <font color="maroon">текст</font> ярко-коричневый текст

ГОЛУБОЙ: <font color="blue">текст</font> голубой текст

Светло-ГОЛУБОЙ: <font color="aqua">текст</font> светло-голубой текст

СИНИЙ: <font color="navy">текст</font> синий текст

ФУКСИЯ: <font color="fuchsia">текст</font> фуксия текст

ОРАНЖЕВЫЙ: <font color="orange">текст</font> оранжевый текст



Также: black,white,rose,violet,vinous,gold,silver,bronze,platinum и т.д. (черный, белый, розовый, фиолетовый, бордовый, золотой, серебряный, бронзовый, платиновый).



* Коды цвета для текстов

* Посмотреть сочетаемость цветов

* Таблица "безопасных" цветов

* Все цвета Интернета



Вид шрифта:

Шрифт этого текста "Monotype Corsiva"

<font face="Monotype Corsiva" size="+1">Ваш текст</font>

Все вышеперечисленные атрибуты тега font можно объединять в одном теге:

Шрифт этого текста "Monotype Corsiva"

код этого текста:

<font face="Monotype Corsiva" size="+2" color="fuchsia">Ваш текст</font>



5. Как сделать бегущую строку?



Бегущая влево строка <marquee>ВАШ ТЕКСТ</marquee>

бегущая влево

Бегущая вправо строка<marquee direction="right">ВАШ ТЕКСТ</marquee> бегущая вправо

Бегущая от края к краю строка<marquee behavior="alternate">ВАШ ТЕКСТ</marquee> бегущая от края к краю



6. Как сделать бегущую картинку?





 

<marquee><img src="адрес картинки"></marquee> - Просто вставьте между кавычками ссылку вашей картинки (http:// и т.д.)

7. Как сделать скользящий (со скроллом) текст?



Скользящий вверх текст

<marquee direction="up" scrollamount="1" scrolldelay="0" height="32">ВАШ ТЕКСТ</marquee>

Скролящийся вверх

текст с полезной

информацией,

картинкой или ещё с чем-нибудьСкользящий вниз текст

<marquee direction="down" scrollamount="1" scrolldelay="0" height="32">ВАШ ТЕКСТ</marquee> картинкой или ещё чем-нибудь

информацией,

текст с полезной

Скролящийся вниз



8. Как сделать списки и сноски?



Список c жирная точка спереди <ul><br /><br /> <li>Ваш текст<br /><br /> </li><li>Ваш текст<br /><br /> </li></ul>

• Мужской клуб
  
   


• Женский клуб

Список сформируется автоматически, если добавить <ol><li> первый пункт Вашего ТЕКСТА<br /><br /> <li> второй пункт Вашего ТЕКСТА<br /><br /> </ol>

1. Первый пункт текста
   
    


2. Второй пункт текста

Сноска сверху

ТЕКСТ^сноска ТЕКСТ ^сноска

Сноска снизу

ТЕКСТ_сноска ТЕКСТ _сноска



9. Как сохранить текст таким, как вы написали?



"Закрепитель": текст остается таким, каким вы его пишете  <pre>ВАШ ТЕКСТ</pre>

Однажды


        в студеную зимнюю пору


                я из лесу вышел...

10. Как сделать всплывающую подсказку?



Текст со всплывающей подсказкой <acronym title="То, что вы пишете во всплывающей подсказке">ВАШ ТЕКСТ</acronym>

Текст со всплывающей подсказкой - наведите мышкой на это предложение, подсказка всплывет



11. Как дать ссылку на свой дневник или любой адрес?



Если хотите дать ссылку на свой дневник (например, на наше сообщество), то пишете:

<b><a href="ссылка">ВАШ ТЕКСТ например, Только для женщин</a></b>и получится так:Только для женщин



Точно также можно дать ссылку на фото, картинку или видео.

Чтобы картинка была ссылкой на веб-страницу (см. баннер "Только для мужчин" ниже, в п.15):

<a href="Адрес страницы"><img src="Адрес картинки в сети" /></a>



12. Как скрыть часть текста (убрать под кат) ?



Если у вас большой пост или много фоток в посте, лучше убрать часть его под кат, потому что людям это неудобно смотреть. Если написать Читать далее...

КОЛБАСА

Колбаса домашнего приготовления сегодня все чаще появляется на столе. И причина одна - то, что сегодня продается под названием "колбаса" просто часто опасно для здоровья.

Для приготовления домашней колбасы нам понадобится


Мясо свинина (у меня задняя часть) - 1 кг 300гр.
Сало - 300 грамм
Кишки свинные - 2 метра
Лук - 250 грамм
Чеснок - 3-4 зубчика
Коньяк - 50 грамм
Соль, перец, тмин, лавровый лист, мускатный орех
Начинаем делать колбасу, для этого нам нужно хорошенько промыть и почистить кишки. Набираем теплую воду, добавляем 1 ст.л. соды и соли и опускаем кишки на 30 минут


Затем вытаскиваем из приготовленного рассола и начинаем промывать под проточной водой, удаляя жир и пленку


Когда у нас эта процедура завершена, выворачиваем их, это делается очень просто, начинаете выворачивать, а потом полученный рукав подставляете под проточную воду и она напором выворачивает кишку.



Мастер-класс от Оленьки Ольга из Воронежа как чистить кишки, используя спицы http://forum.say7.info/post1406175.html#1406175
Когда эта процедура выполнена, снова делаем рассол из соли и опускаем кишки в него на время приготовления фарша
В это время можно измельчить все специи: у меня 4 вида перца, тмин

Далее делим общее количество мяса и сала пополам
Одну часть перекручиваем в комбайне


Вторую часть мяса и сала режем мелкими кусочками

Для убыстрения времени приготовления лук тоже измельчаем в комбайне

И жарим его в очень маленьком количестве оливкового масла, до легкой прозрачности

В лук добавляем порезанное мясо с салом

и немного обжариваем его, но не зажариваем, вид варенного мяса и оставляем до остывания

В это время натираем мускатный орех (по вкусу) я его добавляю буквально на кончике ножа

Смешиваем наше мясо, солим, перчим и добавляем 50 грамм коньяка (для сохранения цвета мяса)

Затем выдавливаем чеснок

Хорошо вымешиваем, утрамбовываем и оставляем на 30 минут настаиваться

Далее у нас возникает вопрос, а как нам наполнить колбаску?
Так вот, отрезаем от пластиковой бутылки горлышко, оно нам очень поможет

Берем кишки, снова промываем их в проточной воде, отрезаем по 1 метру и завязываем с одной стороны ниточкой

Берем наш прибор для наполнения колбасы, одеваем другую сторону на него и начинаем наполнять кишки фаршем

Извините не весь процесс заснят, тяжело одновременно это делать, получилось не в фокусе

Набивая кишки следим, чтобы выходил воздух и фарш утрамбовываем плотненько.
Наполнив колбасу завязываем никтой другую сторону. Вот такая колбаска у меня получилась


Очень важный момент, как только сделали колбасу берем тоненькую иголочку и через каждые 5-7 сантиметров прокалываем ее, это нам поможет избежать разрыва колбасы

Теперь дело за малым, берем рукав для запекания и укладываем в него нашу колбасу

Сверху укладываем листики лаврушки

Оставляем колбасу настаиваться 1 час, а затем ставим в духовку при 200 градусах на 35-40 минут, а затем при 180-175 градусах еще на 20-30 минут, при этом я колбасу переворачиваю.
Храню я колбасу. переложив ее в глиняную кастрюльку и залив всем соком и жирком, которые получились при приготовлении (можно и просто в кастрюле хранить)
Пока вам писала, моя колбаска готовилась, попозже покажу в приготовленном виде
Ну вот и моя колбаска, угощайтесь!!!

Диана Козакевич вышла в полуфинал шоу "Україна має талант!-3"

Диана Козакевич - Хочу выиграть по самое не хочу!!!

выигранный миллион девочка собирается отдать своему другу на лечение!!