Блинчики.

Для теста: 3 яйца,  200 мл. молока, 150 мл. воды, 200 г. муки, 1 ст. л. крахмала, 1ст.л.какао, 2 ст.л. сахара.

Для начинки: 200 г.сливочного сыра, 1 ст.л. сахарной пудры, ягоды клубники, 2-3 киви, 1 апельсин, 100 г шоколада.

Муку соединить с крахмалом, какао и сахаром, добавить яйца, воду и молоко, замесить тесто. На сковородке, смазанной маслом, испечь тоненькие блинчики,охладить.

Сыр взбить с сахарной пудрой, смазать блинчики. Уложить сверху нарезанные ломтиками: клубнику, киви, апельсин и свернуть плотно рулетиками. Разрезать каждый блинчик на две части, уложить на блюдо, полить  растопленным шоколадом.

 Кулич.

Я перепробовала разные рецепты куличей, но этот мне нравится  больше  других.

На 1 кг.муки: 1,5 ст.молока, 6 яиц, 300г.масла или маргарина, 1,5-2 ст. сахара, 50г.дрожжей, 3/4 ч.л.соли, изюм, цукаты, миндаль по вкусу, 1,5 порошка ванилина.

 В теплом молоке растворить дрожжи, добавить половину муки, размешать, чтобы не было комков, накрыть  и поставить опару в теплое место. Когда объем опары увеличится вдвое, добавить соль, 5 яичных  желтков (один оставляем на смазку), стертые с сахаром и ванилином, растопленное масло (маргарин),  все хорошо перемешать, добавить взбитые в пену яичные белки(осторожно), остальную муку. 

Тесто должно быть не очень густым, но хорошо вымешенным и свободно отставать от стенок посуды. Накрыть его и поставить в теплое место.

Когда тесто поднимется и увеличится вдвое, добавить изюм, цукаты,миндаль, хорошо размешать.Разложить тесто в формы. Для получения более пышного кулича форму  надо заполнить на  1/3 высоту, для более плотного - на 1/2 высоты. 

Дно формы я застилаю промасленной с двух сторон бумагой, бока тоже, но можно бока смазать маслом и обсыпать либо мукой, либо толчеными сухарями.

Формы поставить в теплое место. Когда тесто в формах поднимется на 3/4 высоты, смазать верх взбитым яйцом и поставить в духовку ( в не очень жаркую) на 50-60 мин. Во время выпечки формы поворачивать осторожно, не трясти!

Первое время духовку открывать нельзя! После того, как кулич зарумянится, надо накрыть его кружком бумаги, смоченной водой. Готовность кулича узнают, воткнув в него лучинку (спичку): если вынутая лучинка сухая - кулич готов, а если на ней тесто - сырой.

После охлаждения кулич можнопокрыть глазурью и украсить по желанию.

Глазурь: 1ст. сахарной пудры и один яичный белок стереть добела, прибавляя  сок лимона.

Смазанные куличи поставить для подсушки  в нежаркую  духовку. 

Предлагаю попробовать такой экспресс-вариант беляшей.

Для этого приготовим тесто как на оладьи. Фарш смешать с рубленным луком, солью, перцем. Я вместо перца кладу приправу хмели-сунели и для сочности в фарш можно добавить кефир или сметану, ещё я кладу в фарш ложечку горчицы. Затем разогреть на сковороде масло и наливать ложкой тесто как на оладьи. На каждый налитый оладушек положить чайной ложкой фарш и слегка разровнять. После того как обжарится нижняя сторона, надо аккуратно перевернуть фаршем вниз и обжарить с другой стороны.

Подавать можно со сметаной.

     Для теста:

·         1л. кефира

·         2 яйца

·         дрожжи 15-20гр.

·         соды пол чайной ложки

·         мука, соль и сахар по вкусу.

       Для начинки:

·         фарш, лук репчатый, соль, перец.1ч.л. горчицы.

·         растительное масло.

 Еще раз повторюсь - это всего лишь быстрый вариант, без претензий на оригинал.  Но по вкусу и виду очень похожи.

Источник.