Обычно 7 г желатина, то есть 2 ч.л. советуют смешивать с 500 мл. жидкости, но основываясь на моём продолжительном опыте приготовления Панны Котты, я советую вам взять на 1 г. меньше, чем советует производитель желатина, то есть, в моём случае это 6 г.

Панна Котта у нас с йогуртом, это легче, чем классическая Панна Котта.

Этот десерт больше всего мне нравится с цитрусовой карамелью, апельсиновой или лимонной.

В нашем рецепте апельсиновый вкус дополнен нотой розового перца и этот контраст действительно превосходен. 

- 6 г. порошка желатина
- 4 ст.л. холодной воды
- 200 мл. жирных сливок
- 100 г. сахара
- 1 стручок ванили
- 300 мл. питьевого йогурта

- 1 апельсин

- 100 г. сахара
- 50 мл. воды
- щепотка розового перца горошком

Перемешайте 6 г. желатина с 4 ст.л. холодной воды в небольшой миске и оставьте для набухания.

В кастрюле с толстым дном приготовьте соус: смешайте сливки и сахар.

Стручок ванили разрежьте вдоль, выньте семена и положите их в сливкам и сахару.

Смесь на медленном огне доведите до кипения, часто помешивая, чтобы растворить сахар.

После закипания снимите с огня и добавьте желатин, хорошо перемешайте.

Отставьте на 5-10 минут, затем добавьте йогурт и перемешайте.

Разлейте десерт по 4 стаканчикам или креманкам и поставьте в холодильник минимум на 3 часа.

Теперь приготовьте апельсиновую карамель.

Очистите и нарежьте апельсин ломтиками.

В кастрюле с толстым дном смешайте сахар и воду.

На среднем огне нагрейте смесь до полного растворения сахара.

Уменьшите огонь и добавьте дольки апельсина.
Варите на медленном огне без перемешивания в течение 5-10 минут, затем снимите с огня и дайте полностью остыть при комнатной температуре.

Выложите карамельные дольки апельсина на десерт, сбрызните сиропом, посыпьте розовым перцем.

http://samoevkusnoe.ru/