Мангольд с говяжьим фаршем

Мангольд похож своими длинными стеблями и листьями (до 30 см) на шпинат. Существуют многочисленные сорта, различающиеся по цвету стеблей (беловатые, жёлтые, светло- и тёмно-зелёные), листья могут быть курчеватыми или ровными. В отличие от свеклы съедобны листья и стебли, а не корневище.

2 пучка мангольда
150 гр. говяжьего фарша
1 луковица
5 зубчиков чеснока
2 столовые ложки растительного масла
щепотка черного перца
1 чайная ложка пасты из красного перца
соль

Мангольд замочите на 20 мин. в холодной воде с 2 ст.л. уксуса. Промойте и обсушите.
В большой кастрюле перемешайте фарш с растительным маслом и тушите, пока не поглотится весь сок.
Добавить нарезанные лук и чеснок, перемешать и тушить до мягкости лука.
Добавить пасту из перца, перемешивать в течение 2-3 минут.
Нарезать мангольд и добавить его в кастрюлю. Перемешивать, пока не уменьшится объём.
Добавить в кастрюлю чёрный перец и снова перемешать.
Убавить огонь до минимума и тушить под крышкой ещё 15 минут. Посолить.

http://samoevkusnoe.ru/?p=7780