Òîðò ïðåêðàñíî ñî÷åòàåò â ñåáå âñå èíãðåäèåíòû. Âîçäóøíûé, ïîðèñòûé áèñêâèò, îòëè÷íî ïðîïèòàí è ïðîñëîåí áåëûì øîêîëàäîì, êîêîñîâîé ñòðóæêîé è ìèíäàëüíûì îðåõîì. Êðåì – âçáèòûå ñëèâêè ñ ìÿãêèì òâîðîãîì, êîòîðûé ïðè æåëàíèè ìîæíî çàìåíèòü ñëèâî÷íûì ñûðîì. Ãîòîâèòñÿ ëåãêî è ïðîñòî, âûãëÿäèò êðàñèâî!
Èíãðåäèåíòû
ðàññ÷èòàíû íà òîðò äèàìåòðîì 18 ñì, âûñîòà 11 ñì, âåñ 1.600 êã.
Áèñêâèò
ßéöà – 4 øò. /÷èñòûé âåñ 4 ÿèö 220 ãðàìì/
Ñàõàð – 110 ãðàìì
Âàíèëüíûé ñàõàð – 10 ãðàìì /èëè ïî âêóñó/
Ïøåíè÷íàÿ ìóêà – 110 ãðàìì
Êàðòîôåëüíûé êðàõìàë – 40 ãðàìì
Ðàçðûõëèòåëü äëÿ òåñòà – 10 ãðàìì
Ñîëü – ùåïîòêà
Êðåì
Ñëèâêè 30%-35% æèðíîñòè – 400 ìë.
Ñàõàðíàÿ ïóäðà – 110 ãðàìì
Ìÿãêèé òâîðîã – 360 ãðàìì / ìîæíî çàìåíèòü ñëèâî÷íûì ñûðîì
Ó ìåíÿ òâîðîã ïðèãîòîâëåí èç êåôèðà. Òâîðîã ìîæíî çàìåíèòü ñëèâî÷íûì ñûðîì Ìàñêàðïîíå
Ãàíàø
Áåëûé øîêîëàä – 100 ãðàìì
Ñëèâêè 30%-35% æèðíîñòè – 50 ìë.
Ïðîïèòêà
Ìîëîêî – 50 ìë.
Ñàõàð – 15 ãðàìì
Ïîñûïêà
Êîêîñîâàÿ ñòðóæêà - 45 ãðàìì
Ìèíäàëüíûé îðåõ – 65 ãðàìì
Äîñòà¸ì áèñêâèò èç õîëîäèëüíèêà, îñâîáîæäàåì îò ïë¸íêè.
Ñðåçàåì øàïêó áèñêâèòà, ÷òîáû áèñêâèò áûë ðîâíûé. Îíà íàì ïðèãîäèòñÿ, äëÿ îáñûïêè òîðòà.
Åñëè áèñêâèò õîðîøî ïîäðóìÿíèë ñíèçó, òî ìîæíî ñðåçàòü è íèç áèñêâèòà.
Ðàçðåçàåì áèñêâèò íà òðè êîðæà.
Âîò òàêîé â ðàçðåçå ïîëó÷àåòñÿ âîçäóøíûé è ïîðèñòûé áèñêâèò.
Êàæäûé ñëîé áóäåì ïîñûïàòü êîêîñîâîé ñòðóæêîé è ìèíäàëüíûì îðåõîì.
Îðåõè íàäî èçìåëü÷èòü íîæîì, î÷åíü ìåëêî èõ êðîøèòü íå íàäî.
Ñìåøèâàåì îðåõè âìåñòå ñ êîêîñîâîé ñòðóæêîé.
Ïðèãîòîâèì êðåì
Âûëèâàåì îõëàæä¸ííûå ñëèâêè â îõëàæä¸ííóþ ÷èñòóþ ñóõóþ ÷àøêó.
Íà÷èíàåì âçáèâàòü íà íåáîëüøèõ îáîðîòàõ ìèêñåðà.
Êîãäà ñëèâêè íà÷èíàþò ïåíèòüñÿ, ïîñòåïåííî äîáàâëÿåì ñàõàðíóþ ïóäðó è ïðîäîëæàåì âçáèâàòü.
Ñàõàðíóþ ïóäðó ââåëè, ïîñòåïåííî óâåëè÷èâàåì îáîðîòû ìèêñåðà äî ìàêñèìàëüíûõ. Êîãäà ñëèâêè ñòàëè ïûøíûå è íà ïîâåðõíîñòè âèäåí ðèñóíîê îò âåí÷èêîâ – äîñòàòî÷íî, äî ïèêîâ ñëèâêè âçáèâàòü íå íàäî.
Äîáàâëÿåì â ñëèâêè ìÿãêèé òâîðîã.
Åñëè ó âàñ òâîðîã ïëîòíûé, òî ïåðåä òåì êàê åãî äîáàâëÿòü â ñëèâêè, ïðîáåéòå åãî ìèêñåðîì, ÷òîáû îí ñòàë âîçäóøíûì.
Àêêóðàòíî íà íå áîëüøèõ îáîðîòàõ ìèêñåðà, ïåðåìåøèâàåì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Ïîëó÷àåòñÿ íåæíûé, âîçäóøíûé êðåì, êîòîðûé îòëè÷íî äåðæèò ôîðìó.
Óáåðèòå ïîêà êðåì â õîëîäèëüíèê.
Ïðèãîòîâèì ïðîïèòêó äëÿ áèñêâèòà
 50 ìë æèðíûõ ñëèâîê äîáàâëÿåì 50 ìë ìîëîêà, è 15 ãðàìì ñàõàðà èëè ñàõàðíîé ïóäðû. Õîðîøî ïåðåìåøàåì, ÷òîáû ñàõàð ðàñòâîðèëñÿ.
Ïðèãîòîâèì ãàíàø
 ãîðÿ÷èå ñëèâêè âûñûïàåì èçìåëü÷¸ííûé áåëûé øîêîëàä òàê, ÷òîáû îí áûë ïîëíîñòüþ ïîêðûò ñëèâêàìè.
Ïîäîæä¸ì äâå – òðè ìèíóòû, ÷òî áû øîêîëàä ðàñòàÿë.
È òùàòåëüíî ïåðåìåøàåì âåí÷èêîì äî îäíîðîäíîãî ñîñòîÿíèÿ. Òàê êàê êîëè÷åñòâî ñëèâîê íåáîëüøîå, òî îíè îñòûâàþò áûñòðî. Ïîýòîìó, åñëè ìàññà õîðîøî íå ïåðåìåøèâàåòñÿ, òî ðàçîãðåéòå å¸ íåìíîãî â ìèêðîâîëíîâîé ïå÷è èëè íà âîäÿíîé áàíå. Âñ¸ òùàòåëüíî ïåðåìåøèâàåì.
Ãàíàø ãîòîâ.
Íà òàðåëêó âûêëàäûâàåì íèæíèé êîðæ. Ðàâíîìåðíî ïîëèâàåì åãî 1/3 ÷àñòüþ ïðîïèòêè.
Äàëåå ðàâíîìåðíî ðàñïðåäåëÿåì 1/3 ÷àñòü ãàíàøà.
Îäåâàåì êîëüöî. Êîëüöî âíóòðè ÿ çàêðûëà ïèùåâîé ïë¸íêîé, ÷òîáû ëåã÷å áûëî ñíèìàòü êîëüöî ñ ãîòîâîãî òîðòà. Ïîñûïêó èç êîêîñîâîé ñòðóæêè è ìèíäàëüíûõ îðåõîâ äåëèì íà 4 ÷àñòè. Ïîñûïàåì ¼ ÷àñòüþ ïîñûïêè íèæíèé êîðæ.
Êðåì òîæå äåëèì âèçóàëüíî íà 4 ÷àñòè. Âûêëàäûâàåì ¼ ÷àñòü êðåìà, è àêêóðàòíî ðàçðàâíèâàåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè.
Íàêðûâàåì âòîðûì êîðæîì. Êîðæ ñëåãêà ïðèäàâëèâàåì, ÷òîáû îí ñêðåïèëñÿ ñ êðåìîì. È âñ¸ ïîâòîðÿåì. Íàíîñèì 1/3 ÷àñòü ïðîïèòêè.
Äàëåå 1/3 ÷àñòü ãàíàøà. Ðàçðàâíèâàåì.
Ïîñûïàåì ¼ ÷àñòüþ ïîñûïêè.
Âûêëàäûâàåì ¼ ÷àñòü êðåìà, è àêêóðàòíî ðàçðàâíèâàåì ïî âñåé ïîâåðõíîñòè.
Âûêëàäûâàåì ïîñëåäíèé 3 êîðæ.
È ïîâòîðÿåì.
Çàêðûâàåì òîðò ïèùåâîé ïë¸íêîé è óáèðàåì â õîëîäèëüíèê íà 5-6 ÷àñîâ, ÿ îáû÷íî óáèðàþ íà íî÷ü. ×òîáû òîðò õîðîøî ïðîïèòàëñÿ è çàôèêñèðîâàëñÿ.
×àñòü êðåìà íàäî îñòàâèòü äëÿ âûðàâíèâàíèÿ áîêà òîðòà. Êðåì òîæå óáèðàåì â õîëîäèëüíèê.
Ãîòîâûé òîðò äîñòà¸ì èõ õîëîäèëüíèêà. Îñâîáîæäàåì îò ôîðìû. Ñíèìàåì ïë¸íêó.
Âûðàâíèâàåì îñòàâøèìñÿ êðåìîì êðàé òîðòà.
Øàïêó áèñêâèòà, êîòîðóþ ìû ñðåçàëè â íà÷àëå, íàäî èçìåëü÷èòü â ìåëêóþ êðîøêó. Ýòî ìîæíî ëåãêî ñäåëàòü ðóêàìè. Ñîåäèíÿåì êðîøêó âìåñòå ñ îñòàâøåéñÿ ïîñûïêîé, ïåðåìåøàåì. Óêðàøàåì òîðò ïî ñâîåìó æåëàíèþ, êðåìîì è êðîøêîé.
Òîðò ïðåêðàñíî ñî÷åòàåò â ñåáå âñå èíãðåäèåíòû. Âîçäóøíûé, ïîðèñòûé áèñêâèò, îòëè÷íî ïðîïèòàí è ïðîñëîåí áåëûì øîêîëàäîì, êîêîñîâîé ñòðóæêîé è ìèíäàëüíûì îðåõîì. Êðåì - âçáèòûå ñëèâêè ñ ìÿãêèì òâîðîãîì, êîòîðûé ïðè æåëàíèè ìîæíî çàìåíèòü ñëèâî÷íûì ñûðîì.
Âêóñíî Ïðîñòî Áûñòðî