/i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/top_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: rgb(248, 248, 248); padding-left: 24px; color: rgb(0, 0, 0); font-family: Georgia; font-size: 16px; font-style: italic; text-align: justify; background-position: 0px 0px; background-repeat: no-repeat no-repeat; "> /i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif" target="_blank">http://i.li.ru/4Ek/i/diary/quote/btm_copy.gif); background-attachment: initial; background-origin: initial; background-clip: initial; background-color: initial; padding-right: 24px; background-position: 100% 100%; background-repeat: no-repeat no-repeat; ">

Лапшевник

Лапшу спарить, как описано выше, дать ей отстояться и откинуть на дуршлаг.
Готовую лапшу смешать с половиной сливочного масла и яичными желтками. Все хорошо перемешать, добавить сахар и соль.
Белки взбить в крепкую пену и осторожно смешать с лапшой.
Форму для запекания слегка прогреть и смазать маслом. Выложить в нее лапшу. Запекать под крышкой 2,5—3 мин при полной мощности.

Ингридиенты:
На 2 порции: 200 г лапши, 2 яйца, 50 г сливочного масла, 1 ст. л. растительного масла, 1 ст. л. сахара, соль по вкусу.

=========================================================

Лазанья

Приготовить мясной соус. Для этого лук очистить, мелко нарезать и пассировать в масле 1,5—2,5 мин при мощности 100%. Добавить фарш и обжаривать, не закрывая, 7,5—9 мин при мощности 70—80%, помешивая каждые 2 мин. Лишний жир слить. Добавить, помешивая, томатную пасту, болонский соус, нарезанные шампиньоны, толченый чеснок.
Приготовить сырный соус. Для этого растопить масло за 45 с при мощности 100%. Пассировать в нем муку до золотистого цвета 45 с при полной мощности. Влить, помешивая, молоко и парить 4-4,5 мин при мощности 100%. Добавить сыр и размешать.
Взять прямоугольную форму (28 х 20 см). Вылить в нее немного мясного соуса, чтобы все дно было им покрыто. Пластинки лапши обмакивать в горячую воду и класть на соус в один слой. На лапшу выложить 1/3 оставшегося мясного соуса, разровнять. Потом полить 1/3 сырного соуса. Повторить эту процедуру дважды. Последним должен быть слой сырного соуса. Посыпать его сыром моцарелла. Запекать 20—25 мин при мощности 10—20% и включенном гриле. Дать отстояться 10 мин.
Подавать с листовым салатом.

Ингридиенты:
На 8 порций: 200 г лапши «лазанья» быстрого приготовления, 100 г тертого сыра моцарелла.
Для мясного соуса: 1 кг говяжьего фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 200 г консервированных шампиньонов (без жидкости), 30 г сливочного масла, 60 г томатной пасты, 240 г болонского соуса.
Для сырного соуса: 125 г тертого сыра, 90 г сливочного масла, 50 г муки, 440 г молока.

=======================================================

Спагетти с итальянским соусом

Лук и чеснок очистить. Лук мелко нарезать. Чеснок потолочь. Смешать с фаршем и прогревать 9 мин при мощности 70—80%. Мешать каждые 2 мин. Сок слить.
Добавить, помешивая, консервированные помидоры, томатную пасту, почищенные и нарезанные грибы, зелень, соль, базилик. Варить 6 мин при мощности 70—80%, помешав через 3 мин.
Отварить спагетти, как описано ранее, и залить соусом.

Ингридиенты:
На 6 порций: 200 г спагетти, 500 г мясного фарша, 1 луковица, 1 зубчик чеснока, 1 банка (410 г) консервированных целых помидоров, 100 г свежих грибов, 125 г томатной пасты, 1 ч. л. нарезанной зелени петрушки, 1 ч. л. сухого базилика, 1 ст. л. соли.

========================================================

Лапша «Пармезан»

Отварить лапшу, как описано ранее, дать отстояться и откинуть на дуршлаг.
Сыр и хлопья масла залить сливками и нагревать при полной мощности 1,5—2,5 мин, пока масло не растает, помешав дважды.
Заправить этим соусом лапшу, хорошо перемешать и посыпать перцем.

Ингридиенты:
На 4 порции: 230 г яичной лапши, 240 г тертого сыра пармезан, 120 г сливочного масла или маргарина, 120 мл густых сливок, 1 щепотка молотого белого перца, соль по вкусу.

=======================================================

Вареники старорусские

Легкое и сердце пропустить через мясорубку,
Лук мелко нарезать и пассировать в масле (1 ч. л.) 1-1,5 мин при полной мощности. К луку добавить ливер и обжаривать еще 1 — 1,5 мин при мощности 100%.
Грибы мелко нарезать и смешать с фаршем.
Из муки, молока, яйца, масла (1 ч. л.) и сахара приготовить крутое тесто.
С приготовленным фаршем сделать вареники и варить около 4 мин при полной мощности в кипящей подсоленной воде, пока не всплывут.
Готовые вареники полить растопленным маслом.

Ингридиенты:
На 2 порции: 140 г муки, 60 мл молока, 1 яйцо, 50 г отварного говяжьего сердца, 100 г отварного ливера (легкого), 20 г вареных грибов, 10 г репчатого лука, 50 г сливочного масла, 5 г сахара, соль по вкусу.

========================================================

Вареники с творогом

Из муки, молока, 1 яйца замесить крутое тесто, как для пельменей. При этом добавить 5 г сахара, 3 г соли и 1 ч. л. сливочного масла. Накрыть тесто салфеткой и дать ему постоять 30 мин.
Творог протереть через сито, добавить соли по вкусу, 25 г сахара, 1 яйцо. Все хорошо перемешать.
Лепить вареники и варить в подсоленной воде, как пельмени.
Готовые вареники полить растопленным маслом и сметаной либо положить в неглубокую посуду, залить сметаной (100 г) и прогревать при полной мощности 2,5—3 мин до закипания сметаны.

Ингридиенты:
На 2 порции: 140 г муки, 60 мл молока, 2 яйца, 2 ст. л. сливочного масла, 250 г творога, 50 г сметаны, 30 г сахара, соль.

=========================================================

Пельмени дальневосточные

Из муки, яйца и 120 мл воды приготовить крутое тесто, как описано ранее.
Рыбное филе и свинину пропустить два раза через мясорубку с сырым луком, добавить 1 яйцо, 1 ст. л. воды, соль и перец по вкусу, хорошо перемешать.
С этим фаршем сделать пельмени, сварить, как описано в предыдущем рецепте, и 1-1,5 мин обжаривать в масле при полной мощности.
Полить растопленным маслом и уксусом.

Ингридиенты:
На 2 порции: 160 г муки, 2 яйца, 140 г филе горбуши или кеты, 125 г жареной свинины (жирной), 25 г репчатого лука, 25 г сливочного масла, 1 ч. л. уксуса, молотый черный перец, соль по вкусу.