Ингредиенты
Кефир	400 мл.
Ряженка	400 мл.
Сметана	200 мл.
Соль	1 ч.л. без горки
Яблочный уксус или лимонный сок	1 ч.л.

Способ приготовления

• Все продукты смешать в одной миске.Дуршлаг установить над глубокой миской,выстелить его марлей сложенной в несколько слоёв и вылить туда получившуюся смесь.Убираем всю эту конструкцию в холодильник и выдерживаем сутки (так было рекомендовано в рецепте)...хотя...здесь индивидуально...Лично я убедилась,что мне больше понравился результат полученный через 1,5 суток выстаивания.Как по мне,то через сутки крем-сыр был ещё жидковат.Я добивалась именно магазинной консистенции творожного сыра,так вот через 1,5 суток как раз она .
• Жирность молочных продуктов на Ваше усмотрение.Я первый раз брала 1% кефир и ряженку,и 10% сметанку.А в этот раз кефир и ряженка-3,2% жирности,сметана-15%.Можно обойтись без яблочного уксуса/лимонного сока,но с уксусом лично мне понравилось больше ,в готовом продукте присутствует кислинка присущая сырам такого типа.
  
  Количество соли тоже индивидуально.Я отмеряла соль стандартной мерной ложкой "под нож".Мне-в самый раз супер,домашние сказали что неплохо бы добавить пол-ложечки,в общем сделайте первый раз по рецепту,а там видно будет .
  
  И ещё...я никогда не пользуюсь марлей при приготовлении домашних молочных продуктов.Вот пахнет она мне хоть убейте ...Хоть кипятком обдавай,хоть в кондиционере полощи,всё одно-пахнет ...Поэтому я пользуюсь одноразовыми бумажными полотенцами,обязательно хорошего качества ,а то встречаются и такие,как туалетная бумага ,ну их сразу видно ...Так вот этими бумажными полотенцами,я выстилаю дуршлаг,в 3-4 слоя.Когда сыр готов,аккуратненько перекладываю его в посуду,в которой в дальнейшем планирую его хранить,а бумажные полотенчики...неа,не выбрасываю ...Я их сначала хорошенько отжимаю ,знаете там сколько ценнейшего продукта сыворотки задерживается ?!А я её милую на хлебушек собираю ...
  
  Кстати да,совсем забыла...В этот сыр не возбраняется вводить добавки (сладкие или солёные,без разницы ),только вводить их нужно уже в готовый продукт,аккуратненько перемешав после добавления .
  
  А ещё...а ещё...из этого крем-сыра получается наивкуснейший чизкейк ,я первый раз двойную порцию сдуру забабахала (пришлось на два сита делить,в одно не помещалось ),поэтому хватило и на попробовать и на чизкейк .
• http://hlebopechka.ru
  Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=159531.0Подробнее:http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=159531.0