Ингредиенты

мука ~ 800 г
молоко 1,5 ст.
яйца 2 шт.
желтки 3 шт.
сливочное масло 125 г (размягченное)
дрожжи 50 г
сахар 1/2 ст.
соль 1/3 ч.л.
корица

для смазывания

1 яйцо
30 г сливочного масла

Приготовление

Дрожжи растереть со столовой ложкой сахара и растворить в теплом молоке.
Добавить 100 г муки, поставить подниматься в теплое место минут на 30-40.



Вмесить в тесто яйца, желтки, сахар, соль, постепенно остальную муку. И масло, в последнюю очередь.
Замесить, отправить в теплое место на час. Затем обмять, оставить минут на 40.
Обмять, еще минут 30-40. Готово!

Разделить тесто на две части. Из одной сформировать косичку. Оставить расстаиваться на 30-40 минут.

Формируем плюшки

Делим тесто на колобки. У меня получилось 9 штук.
Раскатываем в лепешку удлиненной формы с расширением к низу.
Смазываем растопленным маслом, присыпаем сахаром и корицей.
Надрезаем на полоски, не прорезая верх



Берем за верхушку и скручиваем



Формируем плюшки и оставляем на расстойку



Непосредственно перед выпечкой смазываем маслом, смешанным с яйцом. Выпекать минут 10-14 при 180*С





Косичку также смазываем смесью масла и яйца. Пекла 15 минут при 200*С, затем снизила до 160*С.





Последний раз редактировалось: Ольга (03-04-2009, 08:39), всего редактировалось 1 раз

Тесто:
400 г муки
150 г масла
3 желтка
1 пакетик или 35 г дрожжей
0,5 ч. молока
сахар, соль – по вкусу
Начинка:
400 г творога,
3 желтка
100 г сливочного сыра
1 ч.л. муки
200 г сахара
щепотка соли
В 200 г просеянной муки влить разведенные в 150-200 мл теплой воды дрожжи, тщательно размешать, накрыть полотенцем, поставить опару в теплое место.
Когда она увеличится в 2 раза, добавить желтки, соль, сахар, теплое молоко. Перемешать.
Всыпать остальную муку, перемешать.
Добавить в тесто масло, хорошо вымесить.
Положить в теплое место на 1,5-2 часа, чтобы тесто увеличилось в объеме вдвое.
Тесто раскатать в пласт толщиной 1,5-2 см, с помощью чашки вырезать кружки.
В середине каждого проделать отверстие, куда выложить начинку.
Плюшки смазать яйцом, выпекать 10 минут при 200С.
Источник: А. Селезнев, Сладкие рецепты   a_krol_cookbook  Автор

Тесто: -500 мл молока -25 г свежих дрожжей -150 мл сахара -1 ст л кардамона ( молотого) -800-1000мл мука (чуть меньше килограмма) -150 г маргарина или сливочного масла -1 ч л соль -1 яйцо

Начинка:-3 ст ложки мягкого сливочного масла или маргарина -3 ст ложки корица ( порошок) -3 ст ложки сахар -1 ч л ваниль

ДАЛЕЕ...........