>Бастурма из говядины

Суббота, 11 Января 2014 г. 17:47 + в цитатник

Цитата сообщения larusik

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Бастурма из говядины

Есть уйма деликатесов и мы их покупаем к праздничному столу, но оказывается их легко и просто приготовить на собственной кухне! Бастурма — это сыровяленное мясо. Отличное дополнение к пиву и ли просто для бутерброда. Когда вы угостите близких они не сразу поверят, что странные «мумии» на карнизе и это вкусное мясо одно и тоже :) Теперь про «мумий»…

Состав: говяжья вырезка. соль. перец черный — 1 пакет. перец чили — 1/2 пакета. хмели-сунели — 1 пакет. паприка — 1 пакет. сухой чеснок — 1/2 пакета. марля.
	Готовим солевой раствор на 5 копеек. Кастрюлю в которой будем солить мясо наливаем воду и кладем столько соли чтоб яйцо всплыло и всплывшая часть была с монетку. Соль нужно размешать.
	Мясо моем и укладываем в кастрюлю с солевым раствором. Я придавила вилкам чтоб не обветрилось. Убираем в холодильник на 2 суток.
	Кладем под пресс на ночь. Под углом чтоб вода стекла.
	Смешиваем все приправы в одной емкости и обваливаем мясо хорошенько.
	С помощью иглы и нитки делаем петлю в мясе. Если приправы где то отвалились, то еще раз обваливаем.
	Заворачиваем в марлю и фиксируем нитью. Вот и получились мумии :) Подвешиваем на карниз и оставляем на 2 недели.
	Через две недели получаем вкусную Бастурму. Никаких мух и тд не появилось! :) Сушили в обычной проветриваемой комнате. Многие подвешивают на кухне. Приятного аппетита!