Маринованная свекла по-скандинавски

Воскресенье, 09 Ноября 2014 г. 03:47 + в цитатник

Цитата сообщения Сергей_Лучший

Прочитать целиком В свой цитатник или сообщество!

Маринованная свекла по-скандинавски!

У меня появился новый любимый маринованный овощ! Раньше я пользовалась для маринования свеклы рецептом с бальзамическим уксусом.

Хороший рецепт, но чего-то в нем мне не хватило, яркости вкуса, что ли?

Поэтому я продолжила поиск интересных рецептов маринованной свеклы. Оказалось, она очень популярна в Скандинавии, особенно в Дании и Швеции. Рецепты существуют разные: с луком и без лука, с разным набором и разными пропорциями специй в маринаде. Выбрала я в итоге вот этот рецепт и решила попробовать. И результат превзошел все мои ожидания! Приятно кисленькая, не слишком резкая, но и не скучная, одновременно нежная и слегка хрустящая, да еще и дополненная чудесным маринованным луком! Вкусненько и остренько!!!

Ингредиенты:

500 г свеклы (примерно 2 больших)

1 очень большая луковица (или 2 средних)

1/2 ч.л. тертого хрена (свежего или из банки)

1 лавровый лист

1/2 ч.л. черного перца горошком

1 ч.л. соли

1/4 ч.л. зерен горчицы (я взяла молотые, целых не нашлось)

1 стакан воды

175 мл красного винного уксуса

В кастрюльку кладем хрен, перец, соль, горчицу, лавровый лист. Заливаем водой, доводим до кипения и варим 2 минуты.

Добавляем уксус, доводим до кипения, снимаем с огня и остужаем.

Свеклу отвариваем до готовности (25-45 минут, в зависимости от размеров свеклы), обдаем холодной водой, остужаем, очищаем и нарезаем тонкими (3-4 мм) ломтиками.

Лук также нарезаем тонкими ломтиками.

Укладываем свеклу и лук слоями в посуду, которая не будет реагировать с уксусом, поливая каждый слой маринадом. Накрываем крышкой и ставим в холодильник на сутки.