Ингредиенты:

рис – 75 г
изюм – 2 ч. л.
лук – 1 шт.
укроп и петрушка – по 1/2 пучка
семена пинии (кедровые орешки) – 1 ст. л.
оливковое масло – 5 ч. л.
щепотка корицы
лимонный сок – 3 ст. л.
маринованные виноградные листья – 125 мл
соль, перец

Приготовление:

Рис отварить в подсоленной воде на слабом огне в течение 15 мин. Изюм размочить в теплой воде. Лук нарезать кубиками. Зелень мелко порубить.

Рис перемешать с изюмом, семенами пинии, луком и 3 ч. л. растительного масла. Приправить солью, перцем, корицей и 1 ст. л. лимонного сока.

Виноградные листья промыть и ненадолго опустить в кипящую воду. Затем аккуратно расправить и чайной ложкой выложить немного рисовой начинки. Свернуть трубочкой и положить в кастрюлю, вплотную друг к другу.

250 мл воды перемешать с остатками лимонного сока и растительного масла, полить рулетики и положить сверху тарелку (в качестве груза). Тушить на среднем огне под крышкой 60 мин. Жидкость должна полностью впитаться в рулетики. Блюдо подавать в теплом виде.