Ингредиенты:

1,5 кг спелых помидор 
2 небольших горьких перца 
1 кг баклажан 
1 кг разноцветного сладкого перца 
1 крупная головка чеснока 
1 ч.л. уксусной эссенции (я взяла 9 ч.л. столового уксуса 9%) 
1,5 ст.л. соли 
100 г сахара (можно больше, пробуйте) 
75-80 г растительного масла 
Выход: 4 банки по 800 г

Способ приготовления:

Рецепт из моих закромов. Сезон заготовки начинается, возможно, кому-то пригодится. Очень вкусные баклажанчики, остренькие, кисло-сладкие и совсем не жирные.

Помидоры и горький перец пропустить через мясорубку, поставить на огонь. 
Как закипит, добавить баклажаны (разрезанные в длину на 3-4 части), перец (разрезанный на половинки и полукольцами толщиной примерно 1,5 см). 
Положить соль, сахар, кипятить 5 минут. 
Добавить мелко нарезанный чеснок и укроп, кипятить еще 5 минут. 
Добавить масло и эссенцию. 
Кипятить 1 минуту, уложить в стерилизованные банки и закатать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!