« Немецкие галушки или штрули»

Так это блюдо всегда называли в нашей семье. Его мама нам готовила на праздники, и мы

его очень сильно любили и ждали. Маму научила его готовить немка в далекие голодные времена. И я решила своих домашних побаловать  эти блюдом.

Дабы избежать споров по поводу названия этого блюда, названий очень много кто то называет это блюдо « Клюб», кто то « Штрудли» , кто то « Штрули» , в Белоруссии « Клумба»

Рецепт блюда уходит корнями в Германию, но так думаю что в Украине его подкорректировали основательно.

 Итак ,ставим варится мяско, мы любим и мякоть и косточки. Это блюдо можно готовить из любого мяса и птицы, кому как нравится. Главное в этом блюде сам процесс. Бульона нам много не надо. На 0.5 кг мяса( я готовила из свинины), одного литра или максимум 1.5 литра воды достаточно. Я всегда мясо опускаю в кипящую воду, кладу одну очищенную луковицу, морковку, сельдерей  варю около часа бульон.

За это время замешиваю тесто: 1 стакан молока, щепотка соли, 1 яйцо и мука столько, сколько возьмет тесто, сильно крутое тесто нам не надо, будет тяжело раскатывать в тонкий пласт . Замесили тесто даем ему постоять , отдохнуть, а тем временем чистим картошку и репчатый лук. Затем тесто делим на две части и раскатываем тонкую лепешку, довольно таки большую присыпаю мукой, чтобы не прилипала к столу и смазываем ее  растопленным сливочным маслом ( вкусно если в масле обжарить до золотистости репчатый лук, мелко нашинкованный, но вкусно и без него) , сворачиваем смазанное тесто в плотный рулет, так поступаем с обоими кусочками теста и нарезаем на маленькие рулетики одинаковой величины.

Как только мясо сварилось, укладываем порезанный кольцами картофель, следим за тем, чтобы вода слегка покрывала картофель. Поверх картофеля выкладываем зажарку из лука на сливочном масле, а затем уже наши галушки, они располагаются на верху, они готовятся практически на пару.

Если воды много( у меня воды многовато муж не любим без бульона), отбавляйте, иначе вкус галушек будет не таким вкусным. Плотно закрываем крышку и не открывая ,  готовим 20 минут. Существует еще один вариант такого блюда, меня ему учила моя подруга немка. Так мы  мясо куры обжаривали на масле затем перекладывается в кастрюлю с толстым дном , затем к мясу добавляли квашенную капусту, обжаривали , а затем добавляли воду кипяток или бульон , а потом выкладывали поверх галушки из кислого теста ( но смазывали тесто растительным маслом и посыпали репчатым луком) . Было тоже очень , очень вкусно .Приятного аппетита!