Рецепт хорош прежде всего тем, что не надо отдельно возиться с гарниром. В этом рецепте мы получаем вкусные ёжики сразу с нежным гарниром с ароматом этих же ёжиков!

Ингредиенты:

1-1,5 кг. Фарша

3 большие морковки

6 луковиц

1 яйцо

рис по вкусу (2 горстки)

мука

1 яйцо

3-4 крупные картофелины

сметана ~200 гр.

2-3 кусочка Батона или горбулки

Молоко (молока надо буквально чуть-чуть, грамм 50-100)

соль, специи

масло растительное

Приготовление:

1. Делаем фарш для ёжиков.

Рис отвариваем 5 минут (если рис «басмати» - около 10 минут), скидываем на сито, даём стечь воде, добавляем в фарш.

Кусочки батона (мякиш, без корочки) измельчаем и вымачиваем в молоке (можно и просто в воде) до состояния кашицы. Добавляем в фарш.

1 луковицу мелко шинкуем, добавляем в фарш.

5 луковиц шинкуем, солим, обжариваем до золотистого цвета. Одну пятую часть от него добавляем в фарш, остальное откладываем  на тарелку, в сторону, для  гарнира.

1 яйцо разбиваем в фарш (на фото разбито 2 яйца так как я готовил на 2 кг фарша).

Кучу-малу, получившуюся в миске с фаршем, солим, перчим и ТЩАТЕЛЬНО (минут семь) перемешиваем.

2. Морковку режем соломкой, солим, перчим и обжариваем на растительном масле – она нужна для гарнира.

3. Подготавливаем ёжики.

Из получившегося фарша мокрыми руками лепим ежики, обваливаем в муке и обжариваем на сковороде, на масле, с 2-х сторон.

4. Последний этап.

В глубокую кастрюлю укладываем слой ежиков, на него слой морковки с луком, слой картошки (солим) порезанной мелкими кубиками и ложки 3 сметаны. Затем опять слой ежиков, картошку (солим), сметану, лук и в заключении слой морковки, заливаем кипящей водой и ставим тушить на маленький огонь на 40 минут

Примечания:

Батон, вымоченный в молоке, добавляется как фишка – так Ёжики становятся «воздушными», более пышными и, на мой взгляд, более вкусными. Но можно обойтись и без этого.

Подавать на стол Ёжиков следует со сметаной.

(рецепт в своё время был найден на сайте Анастасии Скрипкиной, но рецепт был не от неё, а от кого-то из пользователей).

http://4vkusa.ru/%D0%B3%D0%BE%D1%80%D1%8F%D1%87%D0...%D1%80%D0%BD%D0%B8%D1%80%D0%B5