Влейте вино в керамическую кастрюлю. Нагрейте его. Хрестоматийно — примерно до 60°C, но вряд ли вы определите температуру на глаз в домашних условиях. Просто подогрейте. Добавьте специи и пряности.

Сложно сказать, сколько каких специй и пряностей вам понадобится — свою идеальную пропорцию вы найдете со временем. Если же совсем не уверены в своих силах, попробуйте для начала примерно так: на одну бутылку сухого вина — 1 палочку корицы (разломайте), 6—9 зерен кардамона и 4—6 бутонов гвоздики, 0,5 чайной ложки сухого имбиря, кусочек апельсиновой цедры (сухой или свежей) длиной сантиметров 15. 

Нагрейте глёгг до 78,3 °C, температуры кипения спирта. А если по-простому — не дайте ему закипеть. Оставьте вино со специями настаиваться часа на полтора—два. Перед подачей подогрейте (но, опять же, не кипятите). Можете плеснуть пару столовых ложек хорошего бренди, но это если крепость напитка для вас важнее, чем вкус.

Глёгг подают в чашках — керамических или стеклянных, главное — толстостенных. К нему в довесок обычно полагается хороший крупный изюм (кстати, горсточку можете бросить в вино вместе со специями), поджаренный очищенный миндаль и луссекатт (булочки с шафраном) или имбирные пряники (печенье). 

Чтобы сделать безалкогольный глёгг — дайте вину хорошо прокипеть или просто замените его соком. Например, клюквенным или черносмородиновым.

Ингредиенты

• виски - 50 мл
• соус табаско - несколько капель

• Рекомендуемый стакан

  
  стопка (shot glass)

• Все коктейли этой категории

• 

  Олд-фешнд / Коктейль в старом стиле

  бурбон
  

  Джон Коллинз

  бурбон
  

  Лаймовый Рики

  лайм
  

  7&7

  виски, 7 Up

  виски, 7 Up

  

  2.21

  Кровь и песок

  скотч, вермут, шерри-бренди

  

  2.56

  Черчилль

  скотч, вермут, ликер Cointreau

  

  3.00

  Пламенное сердце

  виски, соус табаско

  

  2.19

  Джон Коллинз

  бурбон

  

  2.21

  Мановар

  шотландский виски, ликер Curaсao, вермут

  

  2.27

  Ржавый гвоздь

  скотч, Drambuie

  

  2.56

  Виски сауэр

  бурбон

  

  2.21

  Бульвадер

  бурбон, Campari, вермут

  

  2.95

  Бобби Бернс

  скотч, вермут

  

  2.63

  Крестный отец

  Амаретто, шотландский виски

  

  2.78

  Роб Рой

  скотч, вермут

  

  3.54

  Манхэттен

  виски, красный вермут, лед

  

  2.33

  Олд-фешнд / Коктейль в старом стиле

  бурбон

  Кофе по-ирландски

  

  
  

  Чудесным зимним вечером 1940-го группа американских пассажиров выгрузилась с панамского рейса в холод аэропорта «Фойнес» в западной Ирландии, графство Лимерик. Чтобы туристы хорошенько согрелись, шеф-повар «Фойнес» Джозеф Шеридан плеснул в их кофе по щедрой ложке виски. «Это бразильский кофе?» — поинтересовалась одна из дам. «Нет, мэм, это кофе по-ирландски», — ответил Джозеф.

  Почти полвека спустя, в 1988 году, NSAI, Ирландская национальная организация стандартизирования, опубликовала официальный рецепт Irish Coffee.

  За прошедшие 70 лет всемирной славы «Кофе по-ирландски» оброс вариациями, в нем появились сливки, коричневый сахар, иногда мед. И он по-прежнему один из лучших напитков, когда вокруг прекрасная зимняя ночь.

  Как приготовить

  Сварите крепкий эспрессо. Смешайте его с виски и сахаром и дайте сахару раствориться. Именно он придаст напитку ту плотность, которая удержит сливочную шапку на поверхности. Кофейную смесь нагрейте, но не дайте ей закипеть. Налейте в кофейную чашку. Сливки наливайте медленно и аккуратно, по задней стенке столовой ложки. Сначала ложку опустите до самой поверхности кофе, а затем медленно поднимайте выше.

  В оригинальном рецепте сливки не взбиваются, но это дело вкуса.

  Подавать, понятное дело, горячим.

  Ингредиенты

  • ирландский виски - 40 мл
  • горячий черный кофе (эспрессо) - 80 мл
  • свежие сливки - 30 мг
  • коричневый сахар - 1 ч.л.

  • Рекомендуемый стакан

    
    ирландская кофейная чашка (irish coffe cup)

  • водка

  • 

  • Отвертка

  • Пожалуй, самый интернациональный коктейль, лишенный к тому же «классовых предрассудков». Равным успехом пользуется как в дорогих модных клубах, так и на вечеринках старшеклассников.

    Коктейль впервые упоминается в Time в 1949 году: «В тускло освещенном баре Park Hotel агенты турецкой разведки общаются с американскими инженерами и балканскими беженцами, попивая последнее алкогольное изобретение янки, которое они называют “Отверткой”».

    Кстати, название свое коктейль получил от того, что упомянутые инженеры, тайно добавляя водку в канистры с концентрированным соком, размешивали напиток отвертками.

    Как приготовить

    Сок и водку «Журавли» налейте прямо в стакан хайбол со льдом и там же аккуратно размешайте. Украсьте тонким ломтиком апельсина.

    Если смешаете ингредиенты в обратной пропорции, то по-английски напиток будет называться drivescrewer. А по-русски уже и не выговоришь.

    Ингредиенты

    • водка «Журавли» - 50 мл
    • апельсиновый сок - 100 мл
    • лед - по вкусу

    • Рекомендуемый стакан

      
      высокий стакан (highball glass)

    • Все коктейли этой категории

    • 

      Черная магия

      водка, ликер Kahlua
      

      Удар быка

      водка, бульон
      

      Золотой глаз

      водка, Амаретто
      

      Мадрас

      водка
      

      Кейп Коддер

      водка, клюквенный сок
      

      Батида

      кашаса
      

      Черный бизон

      зубровка, сок черной смородины
      

      Голубая лагуна

      водка, ликер Blue Curacao, лимонад
      

      Чи-чи

      водка
      

      Колумбия

      водка, ликер Blue Curacao, сок апельсиновый
      

      Эктоплазма

      водка, апельсиновый ликер, ликер «Голубая лагуна»
      

      Финский завтрак

      водка, глёг
      

      Гиббон

      водка, портвейн, ликер Cointreau
      

      Харви Уоллбенджер / Харви Вальбенгер

      водка, ликер Galliano
      

      Сцепление

      Southern Comfort, водка
      

      Стирающий память / Ластик для рассудка

      водка, ликер Kahlua
      

      Апельсиновая тундра

      водка, ликер Kahlua
      

      Парализатор

      водка, кофейный ликер Kahlua, кола
      

      Отвертка

      водка, сок апельсиновый
      

      Цезарь / Кровавый Цезарь

      Clamato Juice, водка, соус табаско
      

      Кайпироска

      водка, сироп глюкозы, лайм
      

      Космополитен

      цитрусовая водка, клюквенный сок, апельсиновый ликер Cointreau
      

      Электрочай

      вода газированная, водка, светлый ром
      

      Волшебная палочка

      ром Malibu Coconut, водка, Амаретто
      

      Польский мартини

      зубровка, крупник
      

      Смит-энд-Вессон

      водка, кофейный ликер Kahlua, кола
      

      Водка-мартини / Кенгуру / Водкатини

      водка, сухой вермут
      

      Спутник

      водка, дижестив Fernet Branca
      

      Яблочный мартини / Апплетини

      вермут, сухой вермут, водка, сидр
      

      Минет

      Baileys, кофейный ликер Kahlua, водка
      

      Секс на пляже

      водка, персиковый шнапс
      

      Морской бриз

      водка, клюквенный сок
      

      Писко Сауэр

      pisco, лимонный сок, яйца перепелиные
      

      Джек Роуз

      applejack, лимонный сок
      

      Критти Бо

      водка, апельсиновый сок с мякотью
      

      Кровавая Мэри

      водка, томатный сок
      

      Белый русский

      водка, кофейный ликер
      

      Балалайка

      водка, ликер Cointreau
      

      Камикадзе

      водка, ликер Cointreau
      

      Пискола

      pisco, кола

      джин

      

      Его называют «эликсиром покоя» и «единственным американским изобретением, столь же совершенным, как сонет». Идеальная пропорция. Идеальное сочетание сладости с горечью.

      «Мартини» появился на свет в 1862 году в Сан-Франциско, в отеле Occidental. Там в конце рабочего дня любили пропустить стаканчик жители соседнего городка Мартинез, перед тем как отправиться на пароме через залив домой.

      Другая, неофициальная, легенда гласит, что этот коктейль придумал в 1911 году бармен нью-йоркского Knickerbocker Hotel, которого звали Мартини.

      Как бы там ни было, а вот уже более 100 лет это, наверное, самый известный коктейль во всем мире.

      Как приготовить

      Насыпьте горсть льда в большой смесительный стакан и влейте туда все ингредиенты. Хорошо размешайте. Вылейте коктейль (безо льда) в хорошо охлажденный коктейльный бокал. В середину положите оливку. Или выдавите в напиток немного эфирного масла из цедры лимона, а небольшую полоску цедры опустите в бокал.

      Ингредиенты

      • джин - 55 мл
      • сухой вермут - 15 мл
      • зеленая оливка без косточки или полоска лимонной цедры / долька лимона - украсить
      • лед - по вкусу

      • Рекомендуемый стакан

        
        коктейльный бокал (для мартини) (cocktail glass)

      • Все коктейли этой категории

      • 

        2.90

        Шоколадный солдат

        джин, вермут Dubonnet Rouge
        

        2.65

        Клеверный Клуб

        джин
        

        3.05

        Красный лев

        Bombay Sapphire Dry Gin, ликер Grand Marnier
        

        3.33

        Веспер / Сухой мартини

        джин Gordon’s, водка, Kina Lillet
        

        2.85

        Фокус-покус

        джин, красный вермут
        

        3.05

        Зеленый Веспер

        абсент, водка, джин
        

        2.90

        Последнее слово

        джин, сок лайма, зеленый Chartreuse
        

        3.18

        Сингапурский слинг

        джин, вишневый ликер
        

      • коньяк

        Все коктейли этой категории

        

        3.10

        Голубой блейзер

        бурбон

        

        3.00

        Чикаго

        бренди, ликер Curaсao

        

        3.33

        Панама

        коньяк, White Creme de Cacao

        

        3.68

        Ирландский флаг

        мятный ликер, бренди, Irish Cream

        

        3.52

        Кофе "Цюрих"

        Амаретто, анисовый ликер, коньяк

        

        2.87

        Перебор / Подбодри меня

        коньяк, сухой вермут, пастис (Pernot)

        

        3.38

        КГБ

        ликер Kahlua, ликер Galliano, коньяк Hennessy

        

        2.95

        Лоррейн

        ликер Benedictine, Kirschwasser

        

        3.05

        Роза

        сухой вермут, черри бренди, кирш

        

        2.65

        Порто Флип

        бренди, красный портвейн