Икорный стол: как подавать икру?

Икра многих сортов рыб считается деликатесной: она содержит уникальный аминокислотный состав, редкие микронутриенты и иммунные факторы, и поэтому достойна своей высокой цены. Но как и с чем лучше подавать ту или иную икру?

Самая дорогая икра – осетровая, черная – в рекламе не нуждается. На планете с каждым годом остается все меньше диких осетровых рыб, а, по мнению специалистов, икра осетров, выращенных в искусственных водоемах и на фермах, все-таки уступает по своему биохимическому составу (хотя стоит так же дорого).

Эксперты рыбной гастрономии рекомендуют подаватьчерную икру

в качестве первой холодной закуски: на металлическом или стеклянном блюде, стоящем на льду. Причем в чистом виде.

Отдельно для желающих можно поставить крутоны из белого хлеба, сливочное масло и очень мелко нарезанный молодой зеленый лук. Оптимальная температура черной икры в момент подачи – около +16 С.

Более демократичнуюкрасную икру получают от лососевых рыб, а также от всех видов форели. Самая дешевая икра у горбуши, дорогая – у кижуча и семги.

Традиционно красную икру подают к блинчикам и оладьям – вместе со сметаной, сливочным маслом и укропом.

Кроме того, красную икру можно добавлять в праздничные рыбные салаты (при условии, что в них нет горячих ингредиентов и салат не заправлен майонезом) и в другие холодные закуски – например, в спринг-роллы с пшеничной лепешкой, сыром Филадельфия и листовым салатом.

Икра минтая – одна из самых недорогих. Тем не менее, она богата ценным белком, а также так называемыми «факторами зрения» - микроэлементами, улучшающими работу глаз. Икра мойвы тоже стоит совсем недорого, но помогает работе щитовидной железы и улучшает процессы регенерации слизистых оболочек. Эти две икры подвергают тщательной обработке, иногда термической – тогда их смешивают с масляным соусом и пряностями.

Впрочем, мы не упомянули о еще одной икре, которую особо ценили наши предки.

Это икра щуки.При правильной засолке она становится светло-янтарной, очень вкусной и питательной. Есть щучью икру надо с серым или бородинским хлебом и, как ни странно, растительным маслом.

Кстати, сколько икры можно съесть без вреда для здоровья за один раз? Оказывается, не так уж много: не более 30 граммов.

И дело тут не столько в высокой цене, сколько в большой концентрации соли. Кстати, при гипертонической болезнии хроническом поражении почек или мочевого пузыря любая икра рыб категорически противопоказана, полностью…

С собой заберу я осколочек неба
И горстку земли от родных берегов,
И крошку добавлю домашнего хлеба,
Что в сто раз вкуснее чужих пирогов.

Дождя наберу я в походную флягу,
И пусть говорят, что везде он один,
По мне так вот эта безвкусная влага,
Гораздо приятней и слаще их вин.

Маршрут своих стрелок часы не забудут,
Мы ждем поезда, но они нас не ждут
Важнее "куда" будет только "откуда",
Поэтому сердце останется тут.

(с)

 

И коротко сказать

Кот Басё

… И коротко сказать: исключено.

Ведь невозможно больше, чем желанно,

и все, на чем мы нынче строим планы,

лежит на дне и составляет дно –

в его глубинной сущности, где ил

не наделен двусмысленностью «или»…

Мне кажется, часы остановили

на осени, в которой я любила.  

(с)

Когда идёшь на уступки ради человека, который тебе дорог, и переступаешь через свои принципы, будь готов к тому, что этот человек переступит и через тебя, так как мало кто ценит подобное. Люди вообще мало что ценят: они всё воспринимают как должное.

Отпуская человека, который тебе очень дорог, ты всегда желаешь ему только лучшего. Но увидев его счастливым без тебя, твое сердце начинает медленно замирать.

Нам всем хочется верить, будто то, что мы делаем это важно. Что люди прислушиваются к нам, что им важно о чем мы думаем. А на самом деле радуйтесь, если благодаря вам, хотя бы один человек почувствовал себя лучше. Ведь самое главное это люди, которые были в вашей жизни.

Наверное, на каждого человека есть лимит чувств, которые мы можем испытать по отношению к нему. Пережить, передергаться, перелюбить. И потом уж, как ни крути - пусто. И вот сидишь, ничего не чувствуешь и понимаешь, что человек в тебе просто кончился.

Когда взрослеешь, появляются мысли, что ты не постоянен, возможности не такие уж и безграничные. Ты хороший только для очень узкого круга людей. Остальным плевать на тебя. Вот тогда человек, держащий тебя за руку, становится бесценным.

Бывают такие люди, которые никогда не станут ни любимыми, ни друзьями, ни просто хорошими знакомыми, как бы этого ни хотелось. Появляются в жизни непонятно откуда, а потом уходят непонятно куда. Таких людей всегда очень не хочется отпускать...и это правда.

Я восхищаюсь тем, как ты борешься против собственного сердца.