Читать далее...

Сегодня я хочу поделиться с вами простым рецептом пикантной закуски, приготовленной из адыгейского сыра. Если в вашем холодильнике будет стоять такая чудо-баночка, то могу гарантировать непрекращающиеся экспедиции в сторону кухни.



Это не только отличная самостоятельная закуска, но и удачное дополнение к овощным салатам, а также шикарная составляющая для праздничных канапе.

Готовить нужно заранее, чтобы закуска как следует настоялась. Стоит отметить, что с каждым днём её вкус будет становиться ярче и насыщеннее.Читать далее...

Оказывается, что плавленый сыр легко можно приготовить в домашних условиях, и варить его можно без добавления яиц, так получается более нежный сыр. При этом, ему можно придать вкус по своему желанию. В данном рецепте я добавила соленые огурцы, перец острый, паприку и прочие пряности. Сыр можно просто намазывать на ломтик хлеба, и это уже вкусно и сытно. А можно этим сыром наполнить половинки помидоров или яиц, получится вполне приличная закуска к фуршету, обеду, ужину...

 

Бесплатный мастер-класс

«11 видов сыров, которые можно приготовить дома без химии и специального оборудования»

Для кого мастер-класс:

кто хочет есть настоящий сыр с ярким вкусом, насыщенным ароматом и полезными свойствами

кто хочет есть сыр из натуральных ингредиентов, без химии и консервантов

кто ищет для себя вкусное и увлекательное хобби, которое сможет приятно удивить родных и друзей

Что узнаете на мастер-классе:

Виды сыров
11 видов сыров, которые можно сварить дома. Вы точно подберете сыры для приготовления под свои вкусовые предпочтения, финансовые возможности и свободное время.

Технологии
6 основных этапов приготовления сыров в домашних условиях

Оборудование
Минимальный набор утвари для начинающего сыровара. Уверяем, он есть на каждой кухне, в том числе и на вашей, мы лишь поможем подобрать его правильно.

Мастер-класс проведет сыродел-практик:

Светлана Ивлева

Владелец собственного производства в городе Новосибирске
Более 7 лет в сыроделии
Автор популярного Youtube канала о домашнем сыроварении

Не терпится побаловать себя натуральным сыром без химии и консервантов, сделанным своими руками?

Урок по приготовлению сыра даже из магазинного молока и превращение его в блюдо уровня ресторана из простых продуктов, доступных в магазине.

Регистрируйтесь сейчас »>

 

 

 

 

Приготовить адыгейский сыр в домашних условиях совсем несложно. Правда, в отличие от покупного адыгейского сыра, домашний сыр получается более нежным, с мягким сливочным вкусом и, конечно, всегда свежим. Готовится сыр из минимального набора продуктов. Из указанного количества ингредиентов получится грамм 300 вкусного сыра.

Ингредиенты:

Молоко – 1 литр
Соль – 1 ст. ложка без горки
Яйца – 3 шт.
Сметана – 200 г

В отдельной миске, при помощи миксера или венчика, взбиваем яйца и сметану.

Читать далее

ЙОГУРТОВЫЙ СЫР "ЛАБАНЕ"

Сперва правильный рецепт…
Надо 1.5 литра овечьего молока. Молоко нагреваем до такой степени, что опущенный в него палец можно держать секунд 10, снимаем с огня, и вмешиваем пару ложек йогурта, как закваску.
Укутываем, и оставляем часов на 6-8, до полной Йогуртизации молока.
Йогурт сливаем в несколько слоев марли, собираем в мешок и подвешиваем над раковиной на сутки-двое.
Получившийся сыр еще высушиваем в холодильнике часов 10-12, после чего употребляем.
Просто? Конечно! Только есть несколько «но»…
Овечье молоко у нас найти – это если только сам где-то найдешь овцу и подоишь. Да и долго как-то.
Вот упрощенный рецепт, но, тем не менее, по вкусу вполне достойный.

йогурт без всяких добавок
марлю, (тряпку) для сыра

В двух стаканах йогурта размешиваем 1/2 ч.л. соли, и выливаем в дуршлаг, проложенный марлей в несколько слоев.
Скручиваем ткань в мешок, и подвешиваем его над емкостью, так, что бы он не касался дна:Удобно подвешивать, засунув его в двухлитровую банку. Ставим конструкцию в холодильник на ночь, и забываем на 10-12 часов.
Утром достаем. Можно мазать на хлеб, а можно скатать небольшие шарики, и залить их оливковым маслом.
Шарики посыпают сушеной мятой, заатаром, сумахом, свежими травами.
Очень хорошо идет с маринованными перцами и кусочками питы, поджаренной до хруста.

P.S. xранить сыр, если не съели всё и сразу (из двух стаканов йогурта получается полстакана) лучше скатав его в шарики и залив оливковым маслом.

Я, конечно же, никакая не сыроварка (в смысле — не профессиональная сыроварка), но домашний сыр готовлю регулярно, за копейки, при этом безотходно!!! Сейчас расскажу как.

Все видели в сетях молоко и кефир в мягких пакетах? По 32 рубля которые? Вот они нам и нужны.

1 л кефира

1 л молока         читать далее

Приготовить моцареллу в домашних условиях – очень просто. И сам процесс увлекательный, так интересно растягивать сыр! Для домашнего сыра Моцарелла вам понадобится сырое не пастеризованное молоко, которое не подвергалось термической обработке. Лучше всего подойдет домашнее молоко. Поверьте, такую вкусную моцареллу Вы точно не купите в магазине!

Как приготовить моцареллу в домашних условиях: Молоко домашнее – 4 л (не пастеризованное) Уксус 9% - около 8 ст.л. (добавляем по 1 ст.л., может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Можно заменить на лимонный сок)

1. Для приготовления домашнего сыра Моцарелла нам понадобится свежее не пастеризованное домашнее молоко. Нагреваем его в большой кастрюле до очень теплого состояния, но ни в коем случае не перегрейте молоко. Если опустить палец в молоко, то вы почувствуете, что оно очень теплое, но при этом можете держать палец в молоке и не обжечься.

2. Снимаем молоко с огня, постоянно помешивая, добавляем по 1 ст.л. уксуса. Продолжаем добавлять по 1 ст.л., пока не отделится сыр и светло-жёлтая сыворотка, при этом не забываем перемешивать, как бы собирая сыр в единый ком. Уксус можно заменить на лимонный сок. Не важно, выберите Вы лимонный сок или уксус, добавляйте его по одной столовой ложке, может понадобиться чуть больше или чуть меньше.

3. Выжимаем лишнюю сыворотку из моцареллы, постоянно ее обминая.

4. Тем временем прогреваем отделившуюся сыворотку до очень горячего состояния. Выкладываем ком сыра в горячую сыворотку и начинаем ее растягивать. Моцарелла станет более однородной и очень эластичной. Формируем из нее один шар или маленькие шарики.

5. Опускаем моцареллу в ледяную воду, чтобы она стабилизировалась, и можно подавать к столу.

Проверяем рецепт сыра Моцарелла из молока и уксуса (9%). Сыр получается, но всё не так просто как кажется.

Выводы из видео. 1) Не используйте парное молоко, лучше пусть оно постоит и "созреет".

2) Нельзя использовать магазинное пастеризованное молоко. Оно должно быть домашним и сырым.

3) Нельзя долго прогревать сыр в горячей сыворотке, возможна обратная реакция, сыр может расплавится! Прежде чем готовить, несколько раз подумайте. На результат влияет качество и выдержка молока, есть вероятность что может не получиться!

Ингредиенты: Попытка 1 (лучший результат) Молоко цельное домашнее - 4 литра (стояло 1,5 дня в холодильнике и несколько часов при комнатной температуре) Уксус 9% - 18ст.л Выход сыра 470г

Попытка 2 Молоко цельное домашнее - 4 литра (парное) Уксус 9% - 25ст.л

Попытка 3 Молоко цельное домашнее - 2 литра (стояло 6 часов в холодильнике) Уксус 9% - 10ст. л

Домашний плавленый сыр с шампиньонами

Ингредиенты:

500 гр творога(домашний творог)

Читать далее:

Приготовить сыр в домашних условиях по этому рецепту очень просто. Вам понадобится всего 3 ингредиента и буквально 10 минут вашего времени. В результате получается очень мягкий и нежный домашний сыр с кремовой тающей текстурой, прекрасно подходить на завтрак к чаю или к кофе с тостами и медом. Сравнивать его с магазинным не вижу смысла, у него свой вкус и упрощенная технология приготовления, доступная в домашних условиях. Солёность можно регулировать по своему вкусу, также добавить специи или зелень, кислинки в сыре нет, запаха яиц тоже нет.

Чтобы приготовить сыр в домашних условиях понадобятся такие ингредиенты:

Молоко (магазинное жирностью 3,2%) – 1 л

Сметана (магазинная жирностью 20%) – 200 гр

Яйца – 3 шт.

Соль – 1 ч.л.

Выход сыра: 365-390 гр

Пошаговое приготовление:

1. Нагреть молоко до кипения, добавить соль.

2. Яйца смешать со сметаной и влить в молоко. Довести смесь до кипения. Проварить 5-7 минут до появления крупных хлопьев.

3. Дуршлаг выстелить 2 слоями марли, процедить массу. Сверху положить блюдце и груз весом 1-2 кг. Оставить в таком положении до полного остывания.

4. Сыр готов. Прекрасно подходит к чаю или к кофе на завтрак.

Пошаговый видео-рецепт:





Приятного аппетита!

ИНГРЕДИЕНТЫ:

● 1 литр молока
● 1 столовая ложка соли
● 200-300 г сметаны
● 3 яйца

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

Молоко ставим кипятить, посолив его. В это время взбиваем сметану с яйцами. Как молоко закипит, добавляете сметанную смесь и помешивая кипятите около 5 мин. как только масса отделиться от сыворотки, откидываем эту массу на ситечко. (У меня сита металлического не было,использовала марлю). Даем полностью стечь жидкости. Через несколько часов можно есть!

Приготовление домашнего сыра - не такая сложная задача, как может показаться на первый взгляд. Раскрываем секреты приготовления. Предлагаем Вам очень вкусные и довольно простые рецепты домашних сыров. Часто для этого нужны всего лишь молоко и лимон...

1. Домашний сыр с куркумой

Для приготовления нам нужно:

- Молоко-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
- Кефир-жирностью 3,2% или более, 1 литр;
- Яйцо- 3 шт;
- Зелень;
- Куркурма - 2 ч. ложки;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Соль.
Читать далее...

Огромная благодарность автору: Светланка g980

Гёзлеме - это невероятно вкусные турецкие тонкие лепешки. Готовят их из разного рода теста с различными начинками. Выпекают на горячих углях, на специальных выпуклых сковородах "сач". Попробовали мы лепёшки, когда были на отдыхе в Турции. Часам к четырём дня уже выстраивалась очередь и на наших глазах женщина-турчанка выпекала лепёшки с сыром. Завораживающий процесс! Нам они очень полюбились! Теперь пеку дома сама, это очень легко и просто.

Читать далее...

+ читать дальше

Ингредиенты:
молоко - 1 л
соль крупная - 1 ст.л
сметана - 200 мл
яйца - 3 шт

Приготовление:
Молоко налить в кастрюлю, добавить соль, поставить на огонь и довести до кипения. В сметану вбить яйца, хорошо перемешать до однородной массы и тонкой струйкой влить в кипящее молоко, варить помешивая 3-4 минуты. Когда появятся крупные хлопья снять с огня и процедить через марлю. Отжать, плотно завязать марлю и поставить на ночь под гнет, убрав в холодильник.
Можно в процессе приготовления добавить мелко нарезанную зелень укропа.

Приятного аппетита!

Собрали для вас ;)

Выпечка с сыром

 

Читать далее

Замечательная подборка рецептов  приготовления домашнего сыра. Познакомьтесь с ней. Возможно кто то и знаком с этими рецептами, а вот для кого то найдётся что то новенькое.

Читать далее...

Готовим сыр в домашних условиях