"Любкины сласти из ежевики и малины"

Состав обычный, на любой кухне всё это есть:
1 стакан муки
3/4 стакана коричневого сахара
1/4 стакана сливочного масла
0,5 стакана сметаны
1 взболтанное яйцо
3/4 ч.л. соды
1/4 ч.л. соли
1 ч.л. молотой корицы
0,5 ч.л. ванили
1 стакан свежих ягод ежевики (или малины)
сахарная пудра

Соединяем муку, сахар (у меня обычный, не коричневый), кусочки сливочного масла, смешиваем до состояния крошки.
Высыпаем в мерный стакан и отделяем (1 и 1/3) стакана. Эту массу высыпаем на противень, распределяем насколько возможно и прижимаем немножко ладошкой.

Оставшуюся массу смешиваем с яйцом, сметаной, содой, солью, корицей и ванилью, хорошо перемешиваем. Добавляем ежевику.

Мои импровизации с этой смесью:

первый раз - 1 стакан ежевики и грамм 150 сметаны, вместо ванили - ванильный сахар и немного сахара;

второй раз - 2 стакана ежевики, сметаны 100 и без сахара (его и так много в первом слое);

в третий раз забыла смешать с яйцом и как-то густая смесь была, так я добавила в яйцо ещё сметаны, получилась чисто белая смесь и потом уже ей заполняла пустоты, верхняя корочка в итоге была в бело-коричневых узорах, можно пофантазировать и рисунки делать на досуге.

На чём это я закончила? ...Ага!....... дальше равномерным слоем выкладываем получившуюся массу на корочку.
Запекаем при температуре 170С в течение 30 минут.... достаём....
Остужаем до холодного состояния, и только потом разрезаем и присыпаем сахарной пудрой (а ещё лучше перед самой подачей - у меня всё равно растворилась..)
Толщина готового изделия должна получиться не больше 1 см, поэтому - чем больше ягод и сметаны - тем толще и мягче. А я люблю, чтобы хрустело, поэтому боковые кусочки всегда все - мои. Вот разрез...

Ну и от меня совет... это очень вкусно, поэтому делайте Вы уже сразу двойную порцию... а то утром - одни воспоминания...

Еще очень хочется поделиться рецептом вкусной печеной картошки.



Берем картоху не очень крупную, моем хорошо.

Насыпаем 2 ст.л муки в миску и перемешиваем с 2 ст. л соли крупной.

Мокрый картофель обваливаем хорошо в этой смеси. Выкладываем на застеленный пергаментом противень и ставим в духовку ( разогретую до 180 гр ) на 1 час.

Вкусная печеная картошка готова. Сдабриваем ее маслицем или йогуртом с солью и чесноком или сметанкой.

Приятных мгновений Вам и крепкого здоровья!!


Баклажаны по-турецки



баклажан — 2 шт.
помидор — 3 шт.
морковь — 2-3 шт.
лук репчатый — 2 шт.
масло растительное
зелень петрушки
соль
перец черный

Баклажаны нарезать вдоль пластинками.
Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть в холодной воде
Морковь натереть на терке. Лук и помидоры нарезать.
ук, морковь и помидоры соединить, обжарить на растительном масле, посолить и поперчить.
Каждый ломтик баклажана намазать поджаренным луком, морковью и помидорами. Сложить все в противень так, чтобы опять получился целый баклажан. Полить 1 ст.л. растительного масла. Запекать 10-15 минут при температуре 180 градусов.

Жареные хачапурики.

Давно хотела поделиться этим рецептом, но не решалась. Теперь, набравшись храбрости, выставляю на ваш суд рецепт.
Тесто обычное для пельменей, т.е. не сдобное.
Фарш смешанный: свинина, говядина, баранина. Если кто-нибудь не ест свинину, можно сделать из одной баранины.
Раскатываем тесто, разрезаем его на квадратики. На каждый квадратик выкладываем фарш, защипывем с четырех сторон и обжариваем во фритюре


Со сметанкой очень вкусно. Не судите сторого, у меня это дебют. Приятного всем аппетита!!!!



Нежная пицца без теста

Рецепт у меня как палочка - выручалочка, когда например, ну нет времени возиться с тестом, а хочется чего то вкусненького и без заморочек! Ну, и как всегда простор фантазии!!!



А получается действительно вкусненько и сытно!

Значит так, нам понадобятся:

Картофель — 400 г
Помидор — 300 г
Колбаса (вареная) — 200 г
Сыр твердый — 300 г
Перец болгарcкий — 0.5 шт
Яйцо — 4 шт
Молоко — 150 мл

Приступим. Берём картофель, моем, чистим, нарезаем кружочками (толщиной около 3-4 миллиметров), выкладываем одним слоем на застеленный пекарской бумагой противень. Посыпаем приправами (я посыпала приправой для шашлыка) и отправляем на 20 минут в разогретую до 180С духовку.
Пока картошка печётся, готовим начинку. Колбасу и болгарский перец нарезаем кубиками, помидорки - тонко кружочками, сыр натираем на тёрке.
Теперь делаем заливку. В мисочке смешиваем яйца и молоко. Ну вот, приготовили это всё, как раз и картошечка наша подзапеклась, достаём противень
Укладываем прямо на картошечку как обычно - слой колбаски, перчик, помидорки, заливаем заливкой и отправляем в духовку на полчаса, опять же при 180С.

Как полчасика прошли, достаём, посыпаем тёртым сыром и ставим в духовку ещё минуты на три, до расплавления сыра.

салат МОРСКАЯ ЖЕМЧУЖИНА



ИНГРЕДИЕНТЫ :

200 гр очищенных креветок
2 тушки кальмара
100 гр крабового мяса
3-4 вареных яйца 100 гр твердого сыр (только вкусного, а то можно весь салат испортить)
1банка (100 гр) красной икры майонез для заправки
(я всегда готовлю «на глаз», главное, чтобы все продукты были примерно в равных пропорциях 1:1)
- Кальмары почистить и отварить 2 минуты (не больше) в соленой воде. Нарезать тонкой соломкой, длинной 1,5 см.
- Креветки отварить в подсоленой воде с лимоном и душистым перцем. Каждую креветку разрезать на 2-3 части (мелкие можно не резать).
- Крабовое мясо нашинковать соломкой.
- Вареные яйца и сыр натереть на крупной терке.
- Добавить красную икру, заправить майонезом и аккуратно перемешать все ингредиенты.
Салат готов! Я обычно подаю его в порционных тарталетках.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Съедобные тюльпаны!!!!!



Необходимо:

помидоры-сливки не больших размеров
сыр фетакса
чеснок
майонез
листья щавеля

Способ приготовления:

фитаксу размять с выдавленным чесноком и перемешать с майонезом и мякотью помидора. поперчить. и этой начинкой заправить подготовленные помидоры.

Помидоры надрезать,сделать четвертичные надрезы,аккуратно вынуть мякоть,мякоть смешать с начинкой.

заправленные начинкой помидоры выложить в букет и украсить листьями щавеля.....

Приятного аппетита!!!

салат "ВЕНЕЦИЯ"



Почему называется "Венеция" - не знаю, для самой загадка. Мне кажется ему больше подошло бы название "Радуга" или "Палитра", настолько салат яркий и насыщенный по цвету.

ИНГРИДИЕНТЫ :

100 гр сырокопченой колбасы
100-150 гр твердого сыра
1 свежий огурец
1 сырая морковь
1 банка консервированной кукурузы
майонез



- Колбасу, сыр, огурец и морковь нарезать тонкой соломкой. Добавить кукурузу. Заправить майонезом. ВСЁ!

Салат готов! Солить не надо!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!


Салат «Генеральский».

По праву может украсить любой праздничный стол: вкусно, сытно, оригинально!



Ингредиенты:

1. Соленые грибы, обжаренные вместе с луком на растительном масле.
2. Отварной картофель, нарезанный брусочками.
3. Отварная говядина, также мелко нарезанная.
4. Натертая на мелкой терке сырая морковь.
5. Натертые на мелкой терке яйца.
6. Натертый на мелкой терке сыр.

Все ингредиенты укладываются слоями в указанной последовательности. Каждый слой промазывается майонезом.
Зелень в рецепт не входит, можно просто украсить сверху небольшой веточкой.
Салат должен постоять не менее 12 часов, чтобы как следует пропитался.

Шоколадно-банановый торт без выпечки, безумно вкусный!



Понадобится:
200г печенья (например, «К чаю»),
50г сливочного масла, 400мл сметаны,
0.5 стакана молока,
4 ст.л. сахара,
3 ст.л. с горой какао порошка,
1 упаковка желатина (10г),
2 бан

Печенье измельчить в блендере. Масло растопить на водяной бане. Смешать измельченное печенье с маслом.

Разъемную форму (20см) выстелить пергаментом для выпечки.

Высыпать туда печенье, утрамбовать и поставить минут на 15 в холодильник.

Желатин залить 4 ст.л. воды комнатной температуры на 15 минут.

Сметану смешать с 2 ст.л. сахара.

Сварим горячий шоколад. Для этого смешаем 2 ст.л. сахара, какао и молоко. Поставить эту смесь на ооочень маленький огонь и варить, непрерывно помешивая, 2-3 минуты. Чуть остывший шоколад смешать со сметаной.

Желатин подогреть на водяной бане до полного растворения, но не кипятить! Добавить желатин к сметане и хорошо перемешать.

Бананы перерезать вдоль и уложить их на застывший корж. Вылить сверху крем. И поставить торт в холодильник на 4-5 часов, а лучше на ночь.
Вместо бананов можно взять любые фрукты!

"Мышатник"



необходимо:
7 яиц (4 салат,3 мыши)
1 зеленая редька
1 банка консервы в масле
1 луковица
100 гр.сл.масла
200 гр.сыра
майонез
3 плавленных сырка
200 гр.твердого сыра
0.5 стакана кокосовой стружки

способ приготовления:

уложить слоями:белок 4х яиц,натертый на терке,редьку,промазать майонезом,рыбу из консервы,натертый лук,масло,сыр,майонез и верх украсить тертыми желтками. Мышек делаем так: пл.сырок и яйца натереть на мелкой терке,добавить 1 ст.ложку майонеза,перемешать и мокрыми руками слепить капельки и обвалять в кокосовой стружке. хвостик из зеленого лука,ушки из семечек тыквы..,глазки это либо перчинки,либо любые другие напоминающие глазки штучки)) мышек усадить на салатик и всё!

Приятного аппетита!!


Блюдо из свёклы молодой и не очень.



Во времена моей молодости пришлось мне побывать в гостях в Алма-Ате у одного корейца, которому я пожаловалась, что дети не едят блюда из свёклы. Он рассказал мне этот рецепт и проблем у меня не стало! Свёклу моем, чистим, трём на мелкой тёрке (если перемолоть в комбайне, то получится икра) В глубокой маленькой жаровне разогреваем небольшое количество растительного масла, выкладываем свёклу, закрываем крышкой и тушим до готовности на медленном огне. Когда свекла готова, вместо соли я заправляю соевым соусом и кладу 1 столовую ложку майонеза. А дальше от вашего желания, добавляйте - орехи, чернослив, чеснок, а можете всё вместе. Можно употреблять как в горячем виде, так и как салат. Мои гости в первую очередь съедают это блюдо!

Колбасные розочки



Нам понадобится:

Тесто слоеное бездрожевое
Колбаска вареная
Тесто размораживаем, Чуть раскатываем. Режем на полосочки (примерно 2 см). Колбаску тоненько режем и выкладываем половинки кругляшков колбаски.
Кончики теста завернуть вниз розочки. Получилось вот что:

И теперь в духовку минут на 20


"Чебуреки" из лаваша



И опять ЛАВАШ. Ну куда без него....

Предыстория: С вечера меня еще начали прессовать, мол папа - чебуреки, папа чебуреки, ну и с утра (как всегда меня прет кого-нибудь накормить) замучу как я думаю новую фишку. Ну и замутил:

Фарш + лук + перец черный + базилик или орегано + укроп.

Тесто, как Вы понимаете, я заменил (тонким) лавашем. Лавашик режем на три части (полосочками по см 10) На краешек намазываем фарш и начинаем сворачивать всю эту прелесть конвертиком
Готовим яичный кляр, 3 яйца, соль, обмакиваем наши конвертики в кляр и обжариваем на маслице на медленном огне !!! дабы фаршик прожарился.

Приятного !!!!

Бутербродная намазка из печени трески.



Обожаю тресковую печень! Этот рецепт можно использовать и как салат. А можно подать с чипсами и зачерпывать ими намазку уже на столе. Вкус! Списфичский!

1 банка печени трески в масле (250 г), 1 маленькая луковка, 1 большой маринованный огурец, 2 вареных яйца, пару ложек консервированной кукурузы по - вкусу, соль, перец, майонез или сметана

Яйца и огурец режем кубиками,

лук трем на мелкой терке (обязательно трем! хоть и обрыдаемся при этом!).

В чашке разминаем рыбью печень (масло не используем), добавляем все остальные продукты. Солим и перчим по - вкусу. Готово! Можно выладывать на хлеб.

Секретик: если берете сметану, добавьте в нее немного маринада из - под огурцов!

Еще один: иногда в продаже можно увидеть печень НАЛИМА в масле. Если Вам повезло и Вы наткнулись на такое чудо - закупайте как можно больше!!!!

Это необыкновенно вкусно и такой деликатес достать трудно, даже в наше капиталистическое время....


Остренькие баклажаны.



Купила жена два средних баклажана. 3 дня они лежали в холодильнике.....и вот долгожданная пятница короткий день, придя с работы, увидел, что жена порезала баклажаны на медальоны прямо со шкуркой, и замочила в подсоленной воде. Ага, думаю, намёк ясен, пока она не пришла надо их пережарить. Засучив рукава, приступил к делу. Обсушил салфетками кружочки и через полчаса медальоны были пережарены и аккуратно сложены на бумажные салфетки для удаления излишков жира. Тут как раз и жена вернулась с работы. - «Уже пожарил? Умничка! Сейчас нарежу помидоры, достану майонез......" -"Стоп!" говорю. - «Что-то надоели мне эти грибочки, давай что-нибудь другое сделаем". - "И что - же?" - «Что-нибудь остренькое..." - Ну, тогда я пас, хочешь, делай....."
Пришлось включить фантазию....взял пучок свежего укропа, пучок петрушки, головку чеснока, и приступил.
Чеснок натёр на мелкой тёрке 6-7 зубчиков. Укроп (до черешков) мелко порезал, петрушку веточек 10 тоже мелко, сложил в миску и перемешал. Добавил 2 столовых ложки соевого соуса, столовую ложку оливкового масла, поперчил черным молотым, немного... совсем чуть-чуть посолил, перемешал, получилась этакая кашица. (все ингридиенты на глаз, и на чувство меры....) Взял пластмассовый контейнер....ну или коробочку (кому как нравится) с крышечкой выложил на дно слой баклажан и аккуратно на каждый кружочек чайной ложкой положил получившуюся кашицу и ложкой же немного размазал и повторил слои, пока не кончились кружочки. Закрыл крышкой и в холодильник. Утром с женой попробовали чуть языки не проглотили, такая вкусняшка получилась... Теперь буду часто делать...
А вы попробуйте!
Яков Шнейдерман

Свинина в собственном соку



Для приготовления этого блюда потребуется один килограмм (можно и более) свинины любой, какой вам понравится. Я беру без костей.

В ступке истолочь головку чеснока (чищеного) мелко порезанного вместе с кориандром ( одна ст. ложка) и с одной столовой ложкой крупной соли:
Мясо натереть полученной смесью, посыпать дополнительно Вашими любимыми специями:
и сложить в два-три пищевых пакета. Завернуть так, чтобы внутри не остался воздух.
Обвязать шпагатом:
Положить в кастрюльку с холодной водой и варить на маленьком огне под закрытой крышкой с момента закипания полтора часа
Если мясо состоит из нескольких кусков, после варки положить под пресс:
После остывания освободить от пакетов:
И приятного аппетита!


Рулет из мяса с грибами и перцем



Ингредиенты на 4 порции:

- около 1 кг филе индейки (грудка) или свинины без костей
- 100 г шампиньонов
- 100 г зеленого лука
- 6 зубчиков чеснока
- 200 г сыра
- 1 шт. болгарского перца
- 100 мл сухого белого вина
- 2 ст. л. горчицы (можно больше)
- 1-2 ст. л. майонеза
- растительное масло (около 50 г)
- перечная смесь, кунжут
- я использовала немного оливкового масла с розмарином (сама делала) для аромата


Рулет из индейки (или свинины), рецепт с шампиньонами и болгарским перцем. Очень ароматный, нежный и вкусный мясной рулетик... И очень просто!

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Мясо вымыть, обсушить. Сделать по центру надрез, не доходя до низа 1 см. Затем сделать надрезы вдоль пласта справа и слева, также не доходя до края 1 см. Раскрыть кусок мяса как книжку. Мясо хорошенько отбить (не до дырок), посолить, поперчить и смазать горчицей.

2. Грибы нарезать соломкой и обжарить в масле с чесноком. Перец нарезать некрупной соломкой, смешать (в миске) с грибами и зеленым луком. Натереть сыр, все перемешать, немного поперчить и слегка подсолить.

3. Выложить сырно-овощную смесь на мясо, аккуратно свернуть рулет и связать его ниткой. Рулет из индейки положить в форму для запекания с высокими краями (лучше положить на подставку).

4. Намазать рулет соусом: вино + майонез + растительное масло + немного соли и перца. Остатки соуса вылить в форму.

5. Запекать рулет из филе индейки около 1,5 часов при температуре 190 градусов. В процессе запекания поливать рулет из индейки соусом (я пару раз немного полила маслом с розмарином) и посыпать кунжутом. Если соус сильно выпаривается, добавляйте немного воды.

Приятного аппетита!

Блинчатый пирог с яблоками



Желтки растереть с сахаром и солью, добавить молоко, хорошо размешать, влить растопленное масло и все это постепенно вливать в кастрюлю с мукой, размешивая, чтобы не было комков. В последнюю очередь добавить взбитые в пену белки. Выпекать.
Готовые блинчики сложить в кастрюлю, перекладывая мелко нарезанными яблоками, пересыпая сахаром и смазывая маслом. Отдельно смешать яйца со сметаной, добавить сахар по вкусу, залить сверху блинчики и поставить кастрюлю в духовку.
На 500 г. муки: 3 яйца, столовая ложка топленого масла, 2 бутылки молока (1 литр, полагаю), 2 ложки сахара, 50 г масла для смазывания готовых блинчиков.
Для начинки: 1 кг яблок, 1 и 1/2 стакана сахара, 100 г сметаны, 2 яйца.

Как укрепить ресницы



Ресницы, их «качество и количество» нельзя рассматривать в отрыве от общего состояния организма. Проконсультируйтесь у врача, проверьте, нет ли у вас каких-либо хронических заболеваний. Если они обнаружатся, немедленно начните лечение. Особое внимание обратите на питание: разнообразно ли оно, насыщено витаминами, различными минеральными солями?
Не забываете ли вы перед сном смывать косметику? Это должно стать привычкой независимо от того, как поздно вы вернулись из гостей, театра, насколько за день устали.
Попробуйте смазывать ресницы касторовым маслом. Масло наносите на ресницы, как тушь, кисточкой. Делайте это регулярно перед сном и не менее месяца, обязательно предварительно сняв косметику. А лучше всего месяц, который вы посвятите лечению и укреплению ресниц, не пользоваться тенями для век и тушью. Конечно, если вам очень надо «предстать во всей красе», раз-другой в месяц макияж сделать можно.
И еще одно. Пользуйтесь только качественной косметикой. Никогда не приобретайте слишком дешевой, не проверенной косметики. Такие средства могут обладать токсическими свойствами и послужить причиной выпадения ресниц, возникновения аллергических реакций.


Уход за нежными нашими ручками.



При любой работе и при любых условиях труда можно сохранить кожу рук здоровой, мягкой и нежной. Я знаю некоторые секреты, и хочу поделится ими с вами.

Не нужно мыть руки очень холодной водой – от этого сильно сушится кожа. После мытья руки нужно обязательно вытирать насухо, особенно зимой. Если сушить руки на воздухе – кожа станет сухой, жёсткой, грубой, красной и на ней могут появится трещины. Кожа рук стала сухая и шелушится, смазывайте руки жирным кремом или глицерином разведённым водой каждый день.

Если кожа рук очень сильно шелушится то вам надо втирать, ежедневно утром и вечером, а также после каждого мытья, несколько капель следующего состава:

глицерин 2 ст. ложки
нашатырный спирт 1 ч.ложка
спирт 1 ст. ложка
вода 1 ст. ложка

Или вот такой состав:
глицерин 2ст. ложки
нашатырный спирт 1 ч. ложка
бура на кончике ножа
вода 1/2 стакана



Если ваша кожа стала грубая, вам поможет ванночки с крахмалом. Одну чайную ложку крахмала размешивают предварительно в холодной воде, затем растворяют в горячей и добавляют потом 1 литр тёплой воды. Помогут смягчить кожу ещё отвар пшеничных отрубей. 40-60 грамм отрубей отваривают в 1/2 литра воды. Отвар процеживают и разбавляют холодной водой. Ванночки следует делать ежедневно продолжительность их 10-12 минут, после ванночки кожу рук нужно смазать смягчающем кремом.

Иногда на руках образуются утолщения, их легко можно удалить растирая ежедневно во время мытья рук пемзой, после этого на ночь обильно смазать руки борным вазелином, любым жирным кремом или свиным , гусиным жиром и надеть хлопчатобумажные перчатки или забинтовать руки.

Свинина по мотивам мяса "Фрикандо".



Необходимые продукты:

Свинина 1 кг ( в оригинальном рецепте говядина ).
Сушеные грибы горсть ( замочить ).
Помидоры 2 - 3 шт. ( брала томаты в собственном соку, без шкурки ).
Лук 1 шт.
Белое сухое вино 1 стакан ( и только белое! ).
Вода, соль, перец, мука.
Миндаль ( очищенный ) 6 шт.
Чеснок 1 зубчик, петрушка 5 - 6 веточек.

Мясо нарезать медальонами, посолить, поперчить, обвалять в муке. Разогреть сковороду с маслом. Небольшими партиями быстро обжарить. Сложить в закрытую посуду и поставить в тепло.
На этом же масле ( если необходимо, добавьте еще немного ) обжарить, порезанный мелким кубиком, лук ( до прозрачности ). Добавить помидоры, порезанные мелким кубиком ( очищенные от шкурки и семян. Или взять готовые помидоры в собственном соку ). Спасеровать овощи ( добавив немного соли и сахара ) 10 - 15 минут.
Влить вино и, увеличив огонь, готовить 3 минуты.
Залить соусом мясо и тушить 1 час ( свинину тушила 40 минут на небольшом огне ). Добавить воды ( горячей! ), если соуса не достаточно.
За 10 минут до готовности добавить грибы ( предварительно отжав ), тушить 10 минут. В конце приготовления добавить смесь растолченных чеснока, миндаля и петрушки.
На следующий день мясо становится еще вкуснее. Приятных мгновений Вам!!!


Лук по армянски...



Режем лук полукольцами, жмем его чтоб немного сок был.
Выдавливаем сок из граната и заливаем лук, и немного под пресс на 30 мин примерно.
Гранат на 2 средних луковицы...

ОЧЕНЬ ВКУСНО!!!
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!!!

Самый быстрый пирог "Гости на пороге"




Для теста: 5 ст.л. сметаны, 5 ст.л. майонеза, 1 ч.л. соды, 2 яйца. Смешиваем очень тщательно. Добавляем 250 гр муки. Венчиком смешиваем муку с яично-сметанно-майонезной массой.

Тесто получается как на оладьи. В отдельной посуде смешиваем сахар 150 гр и одну пачку творога 200гр. Добавляем ванилин. Выливаем тесто на сковороду и сверху ложкой кладем кусочки творога. Ставим в духовку на 25 - 30 минут. Выпекаем до готовности при температуре 180гр.

Пирог готов за 30 минут. Так что, пока закусывали, пирожок остыл и мы с удовольствием пили чай с вареньем и очень вкусным пирожком.
Можно творог заменить джемом, вареньем с фруктами или любым плотным кремом...


Необычная пахлава (рецепт из моей тетрадки)



Этому рецепту уже лет 20. Он в моей самой заветной, старой тетрадке, куда на протяжении многих лет записывались только опробованные, самые лучшие рецепты. Пеку такую пахлаву очень часто, и всегда она идет на ура! Сразу предупреждаю, что это не классический рецепт, но, на мой взгляд, он интереснее, легче, вкуснее, здоровее и полезнее классического. Тесто получается очень нежное, рассыпчатое, если вы соблюдаете все детали. А уж начинка!!!

Итак, сначала тесто. Нам понадобится:
Мука - 2-3 стакана, маргарин - 200 г, сметана - 200 г, сода - 0,5 ч. ложки (обязательно погасить в уксусе!). Поскольку я обожаю ванильный запах, то и в тесто добавляю ванильный сахар.

Маргарин растапливаем до жидкого состояния:
муку обязательно просеиваем:
соду гасим уксусом:
смешиваем в миске все ингридиенты:
Внимание! Не переборщите с мукой! Тесто должно быть нежное, хотя и крутое, вымешиваем его сначала лопаткой, потом руками. Оно должно быть жирной консистенции, мука не должна забивать эту жирность! Иначе получится твердое, не рассыпчатое изделие. Так что с мукой очень осторожно!
Замесив, кладем тесто в полиэтиленовый пакет и на 30 минут - в холодильник:

В это время делаем начинку. Для нее понадобится:

1 стакан орехов, 1 стакан изюма, 1 стакан сахара, 1 яйцо.
Орехи обжариваем на сковородке:
смешиваем с сахаром, изюмом и сырым яйцом (я, естественно, и сюда подсыпала ванилинчика!):
Теперь достаем из холодильника тесто, делим на 2 части. Первую раскатываем потоньше, укладываем на противень с высокими бортиками, который предварительно застелили пергаментом:
Раскладываем равномерно начинку:
Теперь раскатываем вторую часть теста, наматываем на скалку и переносим на противень:
Аккуратно защипываем края, протыкаем во многих местах вилкой, чтобы при выпечке выходил пар и тесто получалось равномерно пропеченным и рассыпчатым:
Все! Ставим в разогретую до 200 градусов духовку и выпекаем до подрумянивания (это примерно 20 минут).
Вынимаем и еще в горячем виде разрезаем на прямоугольнички. Если вы все сделали правильно, эта пахлава долго не черствеет и остается ароматной. Впрочем, долго она никогда не залеживается...

Приятного аппетита!

Ореховые рогалики (картофельное тесто)



Ингредиенты:

Для теста:
60 гр сливочного масла (мягкого)
125 гр сахара
1 пакетик ванильного сахара
2 яйца
300 гр очищенного сваренного "в мундирах" картофеля (сварила вчера)
350-400 гр муки
1 пакетик разрыхлителя
Для наполнителя:
125 гр молотого фундука
5 ст.л молока
3 ст.л. сахара

Включаем духовку на 170 градусов.
Взбиваем масло с сахаром, ванильным сахаром и яйцами, добавляем муку, смешанную с разрыхлителям и размятый картофель. смешиваем сначала миксером с насадками для теста.
Потом вымешиваем руками, тесто получается мягкое и приятное.
Накрываем его плёнкой и отправляем в холодильник на 10 минут.
В это время готовим ореховую пасту:
Смешиваем орехи с сахаром, добавляем молоко, перемешиваем
Стол хорошо присыпаем мукой, раскатываем тесто в пласт круглой формы, не тонко, толщиной около полсантиметра. С помощью мокрого ножа распределяем сверху ореховую пасту, край оставляем свободным.
Я делила тесто и ореховую пасту на 2 части. Выпекала в два захода по 8 рогаликов.
Теперь режем тесто как торт, на 8-12 кусков. Каждый треугольник сворачиваем рогаликом
Придаём рогаликам нужную форму и складываем их на противень, застеленный бумагой.
Отправляем в духовку на 25-30 минут
Приятного аппетита!!


Пончики "как у бабушки"



Ингредиенты:
• 1 кг пшеничной муки
• 100 г свежих дрожжей (или 40-50 г сухих дрожжей)
• 100 -150 г сахара
• 500 мл молока
• 6 яичных желтков
• 1 целое яйцо
• 5 - 6 столовых ложек оливкового масла или сливочного масла -100 г
• 1/2 стручка (?)ванили (или небольшой пакет ванильного сахара)
• рюмка спирта
• Сок и цедра 1 шт. лимона
• 1/2 чайной ложки соли
Кроме этого:
• масло для жарки
• густой джем, повидло... для начинки
• сахарная пудра или глазурь (1 стакан сахара растереть с 2 - 3 столовыми ложками горячей воды)

Растереть свежие дрожжи с ложкой сахара (сухие просто смешайте с мукой)) , 20 г муки и 1/2 стакана молока и оставить подниматься. Просеять муку. Яичные желтки взбить с сахаром, добавить муку, поднявшиеся дрожжи, ваниль, лимонный сок, цедру и остальную часть молока, щепотку соли и спирт. Замесить тесто пока не станет гладким и блестящим, а на поверхности появятся пузырьки воздуха. Добавить масло (если сливочное, то растопить), еще помесить, чтобы масло впиталось в тесто и оставить в теплом месте пока не вырастит (если дрожжи хорошие, то хватает 15-20 минут).
Части теста набираю ложкой, из каждой части делаю небольшую лепешку в руке, на которую кладу половину чайной ложки начинки, защипываю и закатываю в шарик. Такие шарики укладываю на посыпанную мукой доску, накрываю салфеткой и оставляю подниматься (в теплом месте). Можно использовать и другой прием: раскатать тесто толщиной около 1 см (про муку не забывайте, иначе тесто будет приклеиваться), стаканом вырезать кружки, а дальше все так же.
Жарить во фритюре с обеих сторон до золотисто-коричневого цвета. Вынуть на бумажное полотенце, чтобы жир стек и посыпать сахарной пудрой или помазать глазурью
Получится много пончиков, никогда не считала, но где-то около 30 - 40.

Только не критикуйте уж больно... Сколько хозяек, столько и рецептов. Попробуйте мой. Моим близким вкусно, если каждый год просят такие же поджарить.

Я сама делаю такие, но внутри с заварным кремом...Намного вкуснее!

Салат "шпротный"



Нам понадобится:
3-4 соленых огурца
3-4 вареных картофеля
1 банка(не большая) шпрот(желательно мелких)
2-3 вареных яйца
примерно 150 грамм твердого сыра ( можно и копченый колбасный сыр, с ним даже вкуснее получается)
майонез
1-2 ложки консервированного зеленого горошка(для украшения)

Приготовление:

1-й слой: резаные кубиком огурцы
2-й слой: натертый картофель на крупной терке
3-й слой: выкладываем шпроты целыми если они мелкие,а если крупные немного их разрываем и поливаем оставшимся маслом от шпрот
4-й слой: натертый на мелкой терке желток
5-й слой: натертый на крупной терке сыр
6-й слой: майонез
7-й слой: натертый на крупной терке белок

И сверху украшаем зеленым горошком

Все готово!!!
На картинке горошек, заменить оливками...


Свекольная закуска.Рецепт моей бабушки.



Отварить свёклу и натереть на крупной тёрке.
Нарезать полукольцами лук и обжарить его на сковороде до золотистого оттенка.
Добавить в сковороду с луком свёклу и томить в процессе обжарки ,чтоб не пригорало подливайте смело кипячёную воду.
По вкусу добавить соль ,сахарный песок, томатную пасту -остренькую (пасту можно заменить кетчупом Хайнс-острый), чёрный перец,чеснок и сметану - всё тушить чтоб свёкла пропиталась соусом ,при этом добавляйте смело водичку.
Эту заправку свекольную можно есть как в холодном виде так и в горячем. Можно с котлетами ,сосисками,рыбой, а можно и на хлеб положить в виде бутерброда. Она настолько сытная что её можно и так наесться.

Примерно на 1 кг свёклы :
1/3 часть лука от свёклы
чеснок 3 больших зубчика
сахара 2 ст. л.
соль 0,5 ч.л.
баночка томатной пасты 200-250 гр.
перец ч. по вкусу
сметана 200 гр.
сметана и кетчуп 1:1

Весь рецепт приготавливается на ваш вкус ,смелее добавляйте тот или иной ингредиент по вкусу

Приятного аппетита.

Зразы по-быстрому

Всем здравствуйте!



Всё очень просто: в оставшееся от обеда (или приготовленное специально) картофельное пюре добавить 1 сырое яйцо, 2-3 ложки муки, перемешать, разделить полученное тесто на парные кусочки. Из каждого сделать руками - без скалки - лепёшки, между которыми положить по 1 стол. ложке готового (не сырого) фарша или любой колбасы и, соединив края, обжарить с двух сторон.

Подавая, полить сметаной


Треска, запеченная в кефирном соусе



Не все малокалорийные блюда безвкусны. Рыба, запеченная по этому рецепту, и малокалорийная и очень вкусная.

В исходном рецепте было филе морского языка, но я беру филе трески (собственными ручками срезаю его с рыбины) и, на мой взгляд, получается вкуснее.

Итак - 500 гр. филе трески, 2-3 луковицы, 2-3 болгарских перца, 1 стакан кефира (я беру 1%), 1 яйцо, соль, перец, приправа для рыбы (кто любит).

Филе порезать небольшими кусочками, лук - полукольцами, перец - полосками, все смешать и выложить в форму для запекания. Соус - взбить яйцо с солью и перцем, добавить кефир, хорошо размешать.

Залить соусом рыбу с овощами и запекать в разогретой духовке 30 минут. Рыба получается очень нежной!

Рецепт Пасхального кулича от шеф-повара ресторана "Vodный"



В 0,5 литра теплого молока растворить 300 г сахара, вбить 5 яиц и добавить 1 кг муки, 11 г сухих дрожжей и 125 г сливочного масла. Хорошо перемешать и дать тесту подойти. Влить в него 15 г коньяка, положить изюм, добавить ваниль и еще раз вымесить тесто. Форму наполовину заполнить тестом, выпекать при температуре 160–1800 С около 20 минут.

StarHit


"Наполеон" за пол часа (торт на сковородке)



Изюминка этого торта - коржи пекутся не в духовке, а жарятся на сковороде на плите. Все происходит очень быстро (на все про все у меня ушло меньше часа), но при этом торт получается очень вкусный! Все предельно просто, поэтому пошагово ничего фотографировать не стала.

Сначала варим крем - обычный заварной. 2 яйца взбиваем с 1 стаканом сахара и 2 ст. ложками муки, добавляем ванильный сахар и 500 мл молока. Доводим на огне до загустения и остужаем. После этого добавляем в смесь 200 г сливочного масла и взбиваем до белой пышности. Крем готов!

Теперь тесто. В миску вливаем банку сгущенки, добавляем 1 яйцо и тщательно перемешиваем. Туда же - 1 ч. ложку соды, погашенной уксусом, и примерно 450-500 г муки. Тщательно замешиваем, тесто должно быть крутое, но при этом нежное, мягкое. Делим его на 8 колобков, каждый раскатываем (удобно это делать прямо в сковороде) и жарим на плите 8 коржей. Это происходит очень быстро, примерно по полминутки с каждой стороны.

Затем все коржи промазываем кремом (включая верхний и бока) и обсыпаем орехами (в моем случае это миндальная стружка) и крошкой, которая остается после того, как вы подравнивали готовые коржи. Все! Торт готов. Очень важно перед подачей выдержать его не менее 12 часов на холоде.

Вот. Описывать получилось едва ли не столько же по времени, сколько печь.

Приятного аппетита!

КОЛБАСА ДОМАШНЯЯ

Нам понадобится:
1 куриная грудка(~550 г)
100-150 г сала (не соленого)
6 ст.л. манки
2 яйца
4 зубка чеснока
соль,перец,приправы по вкусу(я кладу хмели-сунели)
рукав для запекания,нитки.
- Филе и сало порезать мелкими кубиками,сложить в большую миску.
- Чеснок пропустить через чеснокодавилку,добавить к мясу.
- Туда же добавить все остальные игридиенты. Хорошо вымешать.
- Сложить фарш в рукав для запекания поперёк, придать форму валика.
- Свернуть рукав,обвязать ниткой не слишком туго и положить в широкую кастрюлю (я в гусятницу) с горячей водой .Довести до кипения,убавить огонь и варить при слабом кипении с закрытой крышкой 1-1,2 ч .
- Вынуть,не разворачивая остудить и... можно дегустировать!
Приятного аппетита!

Заливной пирог с яйцами и зелёным луком



Быстрый рецепт на тот случай, если хочется пирога, а времени на тесто нет.

Ингредиенты:
Для теста:
400 мл кефира, йогурта или нежирной сметаны (можно немного разбавить молоком)
50-100 гр сливочного масла
2 яйца
0,5 ч.л. соли
300-350 гр муки
1 пакетик разрыхлителя (2 ч.л.)

для начинки:
пучок зелёного лука (около 100 гр)
3- 4 варёных яйца
1-2 ст л сметаны или сливок
соль
перец

Включить духовку на 180-190°C
Лук порезать, добавить мелко рубленные варёные яйца и сметану.
Посолить, поперчить, хорошо перемешать

Для теста смешать миксером йогурт с размягчённым маслом, яйцами и солью, добавить муку и разрыхлитель.
Всё вместе хорошо перемешать.
Тесто получается чуть гуще, чем на оладьи.

Вылить 2/3 теста в смазанную маслом и обсыпанную манкой форму.
Сверху - яйца с луком и залить оставшимся тестом.
Выпекать в разогретой духовке 40-45 минут.
Приятного аппетита!


Рулет из кабачков или сырная запеканка!



Для приготовления этого вкусного рулетика я использовала:
2 средних размеров кабачка,
2 яйца,
майонез (ок. 150 мл),
соль (пол чайной ложки), сода(0,5 ч.л, погашенной уксусом), муку.

Кабачки натереть на крупной терке, посолить, дать им пустить сок - отжать его.
Замесим тесто - как на оладушки.
Смазываем противень маслом, выкладываем готовую смесь и запекаем при температуре 200 до готовности.
Готовый корж смазываем майонезом и посыпаем тертым сыром, сворачиваем плотненький рулетик и остужаем.

Нарезаем - пробуем - ОБЪЕДЕНИЕ!!!