Порций: 4

Время приготовления: 90 мин.

Что нужно для рыбной солянки:

1 морковь

1 корень петрушки

1 лавровый лист

4 горошины черного перца

400 г семги

400 г судака

1 луковица

2 стол, ложки растительного масла

1 стол, ложка муки

3 помидора

3 стол, ложки томата-пасты

сок 1/2 лимона

2 стол, ложки рубленой зелени укропа

4 соленых огурца

1 стол, ложка каперсов

2 стол, ложки маслин без косточек

соль, молотый черный перец

Как приготовить рыбную солянку:

1. Морковь и корень петрушки вымыть, очистить и обжарить на сухой сковороде. Рыбу вымыть и сложить в кастрюлю. Залить водой и довести до кипения.

2. Снять шумовкой пену, добавить корень петрушки и морковь, лавровый лист, перец горошком и варить на маленьком огне 1 ч. Бульон процедить, филе отделить от костей.

3. Лук очистить и мелко нарезать. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук до подрумянивания. Добавить муку и готовить все вместе, помешивая, 3 мин.

4. Помидоры очистить и измельчить в блендере. Добавить в сковороду к луку с мукой и тушить 3 мин. Положить томат-пасту, влить 100 мл бульона и тушить еще 10 мин.

5. Бульон довести до кипения. Переложить тушеные овощи с мукой из сковороды, влить лимонный сок, добавить рубленую зелень и варить 5 мин.

6. Огурцы нарезать кружочками и положить в кастрюлю с супом. Добавить каперсы, маслины, кусочки рыбного филе, посолить, поперчить и варить 5 мин.

Оригинал : http://varenikoff.ru/soups/658-rybnaya-solyanka-recept.html