Состав:

карп - 6 шт.
уксус винный - 1 стакан
пряники - 100 г
изюм - 3 ст. ложки
пиво темное - 1/2 л
лук репчатый - 1 головка
морковь - 1 шт.
зелень петрушки - 2 веточки
масло сливочное - 3 ст. ложки
мука пшеничная - 2 ст. ложки
соль - 1 ч. ложка
вино красное сухое - 1/2 стакана
яичный желток вареный, клюква, майонез - для оформления



Приготовление:

Брюшко очищенной и промытой рыбы наполнить мелко нарезанным картофелем и зашить. Положить рыбу в сотейник, добавить воды (до слоя в 1 см), добавить соль, довести до кипения. Влить уксус, припустить рыбу на слабом огне 20–25 минут.

В 200 г пива замочить пряники и изюм. Нарезать кольцами лук, разрезать морковь на 4 части вдоль, порубить зелень. Овощи и зелень обжарить в масле, добавить муку, перемешать, медленно влить оставшееся пиво. Добавить изюм, пряники, посолить, варить 10 мин. Смесь протереть через сито, добавить красное вино.
 
Подавать карпов на блюде, украшенных майонезом, клюквой и вареным яичным желтком. В качестве гарнира использовать вареные овощи. Соус подавать отдельно.