ÏËÅÒÅÍÊÀ ÈÇ ÐÛÁÛ Ñ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÌÈ ÃÐÈÁÎ×ÊÀÌÈ |
Ýòî ðåöåïò-ïîáåäèòåëü êîíêóðñà êóëèíàðíîãî ìàñòåðñòâà íà ïîðòàëå www.e1.ru
Àâòîð: Ìóëåíðóæ
Ïëåòåíêà èç ðûáû ñ êàðòîôåëüíûìè ãðèáî÷êàìè è "èçóìðóäíûìè" øàðèêàìè.

Íàì ïîíàäîáèòüñÿ - ôèëå ñåìãè è ôèëå ñóäàêà (ñóäàê áûë ôèëåéíûé, à ñåìãó ðàçäåëûâàëà ñàìà),êîòîðîå ìû ðåæåì âäîëü âîò íà òàêèå ïîëîñû:

Äëÿ ìàðèíàäà íàì ïîíàäîáèòñÿ - äþæîíñêàÿ ãîð÷èöà ñ çåðíûøêàìè, îëèâêîâîå ìàñëî, ñîê ïîëîâèíû ëàéìà è ïîëîâèíû ëèìîíà è ñîóñ àáàëîí:

Ïðèãîòîâèëè çàïðàâêó è çàìàðèíîâàëè íàøó ðûáêó:

Ïîêà ðûáêà ìàðèíóåòñÿ äåëàåì äëÿ äîïîëíèòåëüíîãî ãàðíèðà èçóìðóäíûå øàðèêè:
×òî íóæíî (íà 16 øàðèêîâ):
•ñûð ìÿãêèé - 400 ã
•îëèâêè , ôàðøèðîâàííûå ìèíäàëåì - 16 øò.
•ïåðåö ÷åðíûé ìîëîòûé
•÷åñíîê - 2 çóá÷èêà
•ìàéîíåç - 2 ÷. ëîæêè
•çåëåíü óêðîïà ðóáëåíàÿ - 1 ñò. ëîæêà
•ýñòðàãîí ðóáëåíûé - 1 ñò. ëîæêà
•êèíçà ðóáëåíàÿ - 1/2 ñò. ëîæêè
1.Ñûð íàòðèòå íà ìåëêîé òåðêå. ×åñíîê èçìåëü÷èòå. Ñûð ñîåäèíèòå ñ ÷åñíîêîì, ìàéîíåçîì, ïåðöåì, ïåðåìåøàéòå äî îáðàçîâàíèÿ îäíîðîäíîé ìàññû.
2.Ñûðíóþ ìàññó ðàçäåëèòå íà 16 ÷àñòåé, ñôîðìèðóéòå øàðèêè, ïîìåñòèâ â ñåðåäèíó êàæäîãî îëèâêó.
3.Ìåëêî ðóáëåííûå óêðîï, ýñòðàãîí è êèíçó ïåðåìåøàéòå. Ñûðíûå øàðèêè çàïàíèðóéòå â ïîëó÷åííîé ñìåñè ïðÿíûõ òðàâ è âûëîæèòå íà áëþäî.

Ïîëó÷àåòñÿ âîò òàêàÿ êðàñîòà:

Ê ýòîìó âðåìåíè íàøà ðûáêà ïðîìàðèíîâàëàñü, ìû áåðåì íàøè ðûáíûå ïîëîñêè è ñêëàäûâàåì âîò â òàêóþ ïëåòåíêó, ñáðûçãèâàåì ñâåðõó îëèâêîâûì ìàñëîì è îòïðàâëÿåì â äóõîâêó :

Êîíå÷íî ê òàêîé çàìå÷àòåëüíîé ðûáêå õî÷åòñÿ èíòåðåñíîãî ãàðíèðà.
À âû óìååòå äåëàòü èç êàðòîøêè - ãðèáû ?? Íà ñàìîì äåëå ýòî ïðîñòî:

Êàðòîøêó-ãðèáî÷êè íàøó çàêèäûâàåì â êèïÿùóþ ñîëåíóþ âîäó è âàðèì äî ãîòîâíîñòè. Çàòåì äîñòàåì è åùå äëÿ ïóùåé êðàñîòû áûñòðî îáæàðèâàåì íà áîëüøîì îãíå äëÿ ïîëó÷åíèÿ ðóìÿíîé êîðî÷êè:

Ïîêà ãðèáî÷êè-êàðòîøà æàðÿòüñÿ ïðèãîòîâèì ñîóñ äîð-áëþ äëÿ íàøåé ðûáêè.
Íà ðàçîãðåòóþ ñêîâîðîäêó êëàäåì ëîæêó ìóêè, îáæàðèâàåì, çàòåì çàëèâàåì ñëèâêè (ó ìåíÿ áûëè 10%), äîâîäèì äî êèïåíèÿ òùàòåëüíî ïîìåøèâàÿ ÷òîá íå áûëî êîìî÷êîâ. Ïîñëå ýòîãî äîáàâëÿåì 100 ãð. ñûðà äîð-áëþ (ñ ãîëóáîé ïëåñåíüþ), çåëåíü, âàðèì ñîóñ ìèíóò 5 äî ïîëíîãî ðàññòâîðåíèÿ ñûðà.
Çàòåì äîáàâëÿåì ïàðó ëîæåê êðàñíîé èêðû, âñå ïåðåìåøèâàåì è âûêëþ÷àåì.

Âîò ñîáñòâåííî ÷òî ó íàñ ïîëó÷èëîñü:

Ïðèÿòíîãî àïïåòèòà!!!!!!!!!
.
Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ðûáà":
×àñòü 1 - ÑÎËÅÍÀß ÑÊÓÌÁÐÈß
×àñòü 2 - ÃÎÐÁÓØÀ ÏÎÄ ÌÀÐÈÍÀÄÎÌ
...
×àñòü 40 - ÃÎÒÎÂÈÌ ÐÎËËÛ ÄÎÌÀ
×àñòü 41 - ÎÐÀÍÆÅÂÀß ÐÛÁÀ
×àñòü 42 - ÏËÅÒÅÍÊÀ ÈÇ ÐÛÁÛ Ñ ÊÀÐÒÎÔÅËÜÍÛÌÈ ÃÐÈÁÎ×ÊÀÌÈ
| Ðóáðèêè: | Êóëèíàðèÿ |
| Êîììåíòèðîâàòü | « Ïðåä. çàïèñü — Ê äíåâíèêó — Ñëåä. çàïèñü » | Ñòðàíèöû: [1] [Íîâûå] |