• ИСТОЧНИК - http://laperla-foto.livejournal.com/13815.html   
• 
• 2 яйца
• 200 г муки
• 300 мл молока (плюс 200 мл пива) 
• половина ч. л. соли
• 100 г замороженного шпината
• 1 ст. л. сахара
• 3 ст. л. растительного масла 
• растительное масло для жарки
• Для начинки:
• 200 г сливочного сыра типа "Виола"
• или 150 г копченого лосося
• или 140 г красной икры
• пиво, сахар и масло-мои изменения 
•  
• Взбить яйца, добавить молоко, соль, сахар, масло, муку. Размешать до образования однородной массы, добавить шпинат и снова размешать.
• Дать постоять 10 минут. Испечь тонкие блины. На сковороде диаметром 18 см получается 8 блинов.
• В каждый блин положить 2–3 ложки сливочного сыра, или кусочек лосося, или чайную ложку икры – и завернуть в рулетики.
•  
• Я сделала точно по рецепту и тесто оказалось густоватым, получились бы или оладьи или толстые блины, а мне требовались тонкие и я добавила 200 мл светлого пива. Блинчики получились отличные в кол-ве 18 штук, дырчатость присутствует) Я взяла 100 г замороженного шпината, немного разморозила и измельчила в блендере вместе молоком. Очень вкусно было с яйцом, по-липецки))) 
•  
• БЛИНЧИКИ ПО-ЛИПЕЦКИ 
• слова автора 
•  
• Готовый, обжаренный блинчик кладете на горячую сковородку, аккуратненько разбиваете яйцо на одну половину, не забыть посолить, закрываете другой половиной. Она сама приклеится, главное не пропустить. Надо снимать, когда белок уже готовый, а желток еще жидкий, как в яичнице. 
•  
• 
•  
• И еще шпинатно-пивные блинчики были с крим-чизом, рыбой, икрой и свежим огурцом) Тоже вкусно, но не фотогенично вышло( В следующий раз сверну по другому)
•  
• 
• источник: журнал "Гастрономъ", #3/2002 
•  
•  
•  
• 
•  
•  
• ТОРТ ИЗ ШОКОЛАДНЫХ БЛИНЧИКОВ СО СЛИВОЧНО-ШОКОЛАДНЫМ КРЕМОМ
•  
• Первый раз я сделала шоколадные блины еще в 2009, вот, рецепт очень понравился, пропорции идеальные, получаются всегда и очень вкусные, аромат волшебный, ну а торт из них просто невероятно вкусный!
•  
• 12 порций
•  
• для 20 блинов, диаметром 19 см
•  
• 80 г горького шоколада (72%)
• 500 мл молока
• 1 и 1/4 ст. пшеничной муки
• (объем стакана = 250 мл)
• 3 средних куриных яйца
• 3 ст. л. тёмного рома
• 2 ст. л. сахарной пудры
• 2 ст. л. сливочного масла
• 1 ст. л. какао-порошка
• щепотка морской соли
•  
• растительное масло для выпечки блинов
•  
• Для крема:
•  
• 600 мл сливок (жирность 33%)
• 200 г белого шоколада
• 2 ст. л. ванильного сахара
•  
• Для украшения:
•  
• 100 г горького шоколада (натереть)
• коктейльная вишня
• листья мяты по желанию
•  
• Растопить шоколад на водяной бане и влить 250 мл теплого молока. 
• Оставшееся молоко взбить с 1 стаканом просеянной муки, какао-порошком, 
• сахарной пудрой и солью. Ввести взбитые в пену яйца и перемешать. 
• Сливочное масло растопить и добавить в тесто вместе с ромом и растопленным шоколадом. 
• Тщательно перемешать и отставить на 2–3 часа.
• Разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла. 
• Налить 1 половник теста, сделать сковородой круговые движения, чтобы тесто растеклось по всей поверхности, готовить 1 минуту. Перевернуть лопаткой блин на другую сторону и готовить 30 сек. Выпекать блины, пока не закончится тесто. Готовые блины переложить в посуду с крышкой, дать полностью остыть.
• Для крема взбить охлажденные сливки миксером, постепенно добавляя ванильный сахар, 
• до устойчивых пиков. Белый шоколад растопить на водяной бане. 
• Ввести растопленный шоколад в сливки, продолжая взбивать крем на самой маленькой скорости миксера.
• Сборка торта. Выложить один блин на сервировочную тарелку, нанести тонкий слой крема, накрыть блином, повторить так со всеми блинами. Обмазать верх и бока торта кремом, посыпать тёртым шоколадом. Украсить оставшимся кремом верх торта при помощи кондитерского шприца с насадкой "звездочка", коктейльными вишнями и листьями мяты. Охлаждать торт не менее 3-4 часов.
•  
• 
•  
• Перед тем как разрезать торт, ставлю его на 30 минут в морозилку, но это не обязательно.
• В этот раз осталось немного лишнего крема, кофейная чашка, очень маленькая:)
•  
• 
•  
• ЛИМОННЫЕ БЛИНЧИКИ
•  
• Эти блины я сделала 3 раза за 2 дня:) Очень яркий лимонный аромат, подходят как для сладких начинок, так и для несладких, с рыбой и икрой очень вкусно было нам:)
•  
• 
•  
• 20 шт диаметром 19 см
•  
• 200 г пшеничной муки
• 600 мл молока
• 2 средних куриных яйца
• 1,5 ст. л. сахарного песка (без горки)
• цедра 1 лимона (измельчить)
• 2 ст. л. лимонной водки
• 3 ст. л. растительного масла
• 1/4 ч. л. морской соли
•  
• Яйца, соль и сахар взбить венчиком в удобной миске. 
• Добавить молоко, измельченную цедру лимона и лимонную водку, перемешать.
• Продолжая размешивать венчиком, постепенно добавить просеянную муку. 
• Мешать до тех пор, пока не исчезнут все комки, и тесто не станет напоминать по консистенции очень жидкую сметану. Дать тесту постоять 30 минут при комнатной температуре. 
• Добавить растительное масло, еще раз перемешать.
• Сильно разогреть сковороду, смазать ее небольшим количеством растительного масла.
• Влить на сковороду 1 половник теста. Приподнять ее над огнем и быстрым круговым движением равномерно распределить тесто по всей поверхности сковороды.
• Через 35-40 секунд широкой лопаткой аккуратно перевернуть блин на другую сторону. 
• Готовить еще 12-15 секунд. Переложить готовый блин на блюдо, и продолжить печь блины, 
• пока не будет использовано все тесто.
•  
• 
•  
• А это просто идея для завтрака, в таком виде я блины больше всего люблю, потому, что очень люблю яйца с жидким желтком:) Вот здесь оригинальный рецепт, я только завернула по-другому, но вкусно и так и так)
•  
• 
•  
• На сковороде растопить небольшое кол-во сливочного масла, положить готовый блинчик, на него разбить яйцо, посолить, завернуть края блинчика вверх и жарить как если бы эта была яичница - глазунья, на маленьком огне, пока белок не схватится, а желток останется жидким - готово:)
•  
• 
• ИСТОЧНИК - http://laperla-foto.livejournal.com/114203.html