Сливы, маринованные на зиму, как оливки, хороши и с мясом, и в салатах, и как самостоятельная закуска, в которую можно добавить измельченный чеснок. По этому рецепту они получаются пряными, ароматными и очень вкусными.

Ингредиенты

• 400 г. слив
• 1 ст. л. растительного масла
• 2,5 ч. л. солиь
• (9 %) 2,5 ч. л. уксуса
• 4 ч. л. сахар
• 5 шт. гвоздики
• 2 шт. лаврового листа

Приготовление

• Для начала тщательно сортируем сливы, оставляя крепкие и не червивые. Хорошо моем в проточной воде и сушим на полотенце. Зубочисткой накалываем каждый плод. Укладываем в хорошо вымытые и стерилизованные банки сначала специи, затем сливы.
• Наливаем кипяток и оставляем на 5 минут, не больше (чтобы слива не размягчилась). Сливаем воду в кастрюлю, включаем огонь. Кладем в воду уксус, сахар и соль, доводим до кипения, заливаем рассолом сливы во второй раз. Вновь оставляем на 5 минут.
• И снова сливаем рассол и кипятим его. Перед последней, третьей заливкой в каждую банку добавляем столовую ложку растительного масла. Рекомендуем оливковое нерафинированное, но обычное подсолнечное тоже сгодится. Итак, заливаем в третий раз и сразу закатываем банки. Переворачиваем и укутываем, как обычно.

Удачных заготовок!

Обязательно учтите, что заготовки из сливы и вишни, приготовленные без удаления косточек не следует хранить дольше 1 года!

 

Источник