Кисло-сладкие огурцы по китайским мотивам

Среда, 22 Августа 2018 г. 10:58 + в цитатник

Ингредиенты

Огурцы свежие — 1 кг
Кунжут — 2 столовые ложки
Чили острый — половинка
Чеснок — 4-5 зубчиков
Паприка молотая — 1 столовая ложка
Вода — 1 стакан
Соевый соус — 100 мл (пол бутылочки)
Соль — 1 столовая ложка без горки (по вкусу)
Сахар — 2 столовые ложки ( по вкусу)
Уксус 6% — 6-8 столовых ложек (по вкусу)
Растительное масло — 5 столовых ложек

Этапы приготовления:

1.Огурцы надо надрезать наискосок с двух сторон, чтобы они раскрывались по спирали. Это делается просто. Получилось всё как надо.

Затем приправить солью и оставить, пока мы станем готовить маринад.

3937411_494a037854dc47fe91596fceb94d00cb_w600_h0_p (600x450, 210Kb)

2.Семена кунжута немного обжарить и растолочь в ступке.

По совету автора рецепта Сталика кунжут можно заменить одноимённым маслом.

Чеснок и острый чили нарезать.

3937411_4c042bc208af4dbcbf5eec4d568aa781_w600_h0_p (600x450, 193Kb)

3.Затем на растительном масле обжарить кунжут, чили, чеснок. Добавить паприку. У меня была копчёная и это стало приятным плюсом во вкусе и аромате

3937411_5018e261d5f04aa58a2f166218ab7020_w600_h0_p (600x450, 223Kb)

4.Огурцы отжимаем от лишнего сока и соли, укладываем в ёмкость и приправляем ароматной смесью, которую мы обжарили.

3937411_a3da3efc5e3c41cab57c7ca95d50ea5f_w600_h0_p (600x450, 239Kb)

5.В оригинальном рецепте нет пропорций, поэтому делаем на свой вкус.

Я взяла стакан воды, добавила соевый соус (примерно пол бутылочки), соль, сахар, уксус 6%. Всё по вкусу! Пробовала, добавляла ещё, снова пробовала, добавляла, и поэтому тоже не знаю пропорций

Только примерно: 1 столовая ложка без горки соли, 2 столовых ложки сахара, 6-8 столовых ложек уксуса.

Всё это надо закипятить и залить огурцы горячим маринадом.