Капуста романеско – результат скрещивания брокколи и цветной капусты. Это овощ нежного салатового цвета с плотными соцветиями, которые похожи на пирамиды, закручивающиеся по спирали.

В Италии капусту романеско называют романской брокколи, во Франции – романской капустой, а в Германии – пирамидальной цветной капустой.

Капуста романеско богата пищевыми волокнами. Кроме того, в ней много витамина С (укрепляет стенки сосудов) и витамина К (отвечает за свертываемость крови).
Пьедестал почета. Чемпион по содержанию витамина С

1. Капуста романеско
Содержит 12 мг на 100 г.

2. Брокколи
Содержит 8 мг на 100 г.

3. Цветная капуста
Содержит 4 мг на 100 г.

Как капусту романеско выбрать?

Выбирайте крепкий кочан нежного салатового цвета.

Как капусту романеско хранить?

1. Положите свежую капусту романеско в холодильник и храните не более 3-х дней.

2. Нарежьте капусту и заморозьте впрок. В таком виде этот продукт может храниться около года.
Блюда из капусты -
1. Запеченная -
Капуста "Романеску" - 400 г
Молодой горошек (у меня свежемороженный, из домашних летних заготовок) - 200 г
для соуса:
Сливки 10-15% - 200 мл
Сливочное масло - 50г в соус и 20г для смазывания формы.
Сыр твердый - 150 г (у меня пармезан и эдам)
мука - 1 ст.лож
соль, перец по вкусу
мускатный орех молотый - щепотка

Острым ножом разобрать капусту на соцветия, отварить в подсоленной воде 5 минут.
Форму с небольшими бортиками смазать сливочным маслом, отправить туда капусту и горошек.
Готовим соус: В небольшом сотейнике растопить сливочное масло, добавить муку, все тщательно перемешать, добавить сливки, мускатный орех, соль, перец. Помешивать, пока масса не начнет загустевать.
В конце добавить натертый сыр. Перемешать до однородности.
Готовым соусом залить капусту с горошком, и запекать в духовке 5-10 минут при температуре 160-180 градусов.
Блюдо подать теплым.
2.Фарфалле с капустой романеска и молодыми кабачками.
1. Ставим вариться любые макароны. Лучше фигурные (пенне, физулли или как у меня фарфалле).
2. В почти кипящую подсоленную воду кидаем разобранную на соцветия капусту романеска. Варим минут пять.
3. На небольшом количестве оливкового масла обжариваем порезанный чеснок и лук-порей. Совсем недолго.
4. Добавляем порезанные кубиками кабачки.
5. Сливаем воду с капусты и добавляем её к кабачкам. Жарим минуты 3-5. Затем добавляем 11% сливки .
6. К этому времени должны свариться макароны. Выкладываем их на сковородку, солим и перчим по вкусу и тушим с овощами минуты три.
Подавать с тёртым пармезаном и порезанными помидорами.

Капусту романеску можно жарить, употреблять в варёном виде, добавляют в супы, делают запеканки и готовят рагу. Важно знать, что в кулинарных целях используют только соцветия, листья же непригодны для этого.

1. Найдите свой уникальный рецепт знакомого борща – добавьте в него капусту романеску, и повседневное блюдо превратится в праздничное.

2. Хорошо эта капуста сочетается со сметаной, поэтому можно потушить капусту романеску, добавить сметану и специи по вкусу.

3. Сбив блендером отваренные на овощном (или курином) бульоне кукурузу, капусту романеску, морковь, вы получите вкусный крем-суп, в который можно добавить сливки.

4. На оливковом масле потушите красный болгарский перец, капусту романеску, стручковую фасоль и грибы и получите очень вкусное и разноцветное блюдо.