ПРОДУКТЫ: сливочное масло - 1/3 стакана
сахарная пудра - 2 стакана
бренди - 1 ст.л.
вода - 1 ч.л. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Для приготовления глазури на среднем огне растапливают сливочное масло, снимают, вносят сахарную пудру и Бренди и проваривают, добавив воду.

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ":
Часть 1 - МАРЦИПАН
Часть 2 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
...
Часть 5 - МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
Часть 6 - ЦВЕТОЧНАЯ ПАСТА (ПАСТА ДЛЯ ЛЕПЕСТКОВ)
Часть 7 - Глазурь из бренди
Часть 8 - Мармелад для глазировки изделий
Часть 9 - Мастер-класс создаем Детское одеялко

ПРОДУКТЫ: печенье Юбилейное ~ 300г
сгущенное молоко – 1 банка
концентрированное молоко - 1 банка
мармелад – лимонные дольки
1, 5 - 2 лимона
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Приготовить крем, смешав сгущенное молоко с концентрированным молоком, добавить сок лимона и тщательно перемешать.
Выложить в форму, застеленную пергаментной бумагой или фольгой: слой печенья, слой крема, снова печенье и крем, в один из слоев положить по дольке мармелада, накрыв печеньем, выкладывать слои до тех пор пока не кончится крем. Поставить на 8-10 часов в холодильник или, лучше, часа на два-три в морозильную камеру, перед подачей нужно вытащить из морозилки за 15-20 минут, после чего аккуратно нарезать.

ПРОДУКТЫ: 1 литр фруктового йогурта,
25 г желатина,
2 пакета фруктового желе (зависит от того, какой йогурт вы выбрали),
2 разных бисквитных рулета (с соответствующей фруктовой начинкой и шоколадный),
немного фруктов или ягод. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Нам понадобится куполообразная посуда. Это может быть кастрюля или миска.
Выстелить дно полиэтиленовой пленкой.
Рулет нарезать на ломтики толщиной 1,5-2 см и плотно выложить ними дно и стенки формы. Оставить немного кусочков для основы торта.
Желе и желатин растворить в небольшом количестве тёплой кипячёной воды (можно еще немного подогреть, не доводя до кипения).
Растворенный желатин взбить венчиком и влить в йогурт. Положить в йогурт выбранные фрукты и аккуратно перемешать.
Йогурт, смешанный фруктами, вылить в форму, осторожно, чтобы не всплыли рулеты.
Когда йогуртная масса немного застынет, выложить поверх нее оставшиеся кусочки нарезанного рулета.
Тортик практически готов! Нужно только, чтобы он хорошенько застыл в холодильнике. Желательно в течении ночи.
Готовый застывший торт аккуратно перевернуть на тарелку.
С наполнениями в йогурте можно поэкспериментировать. Добавьте кусочки печенья, изюм или мармелад.
Верх торта полейте растопленным шоколадом. Фантазируйте - и каждый раз вы получите тортик с новым вкусом!

ПРОДУКТЫ: 2 пакетика зеленого желе;
горсть винограда;
700 – 1000 мл сметаны;
1 стакан сахара;
около 300 грамм бисквитного печенья;
100 грамм пористого шоколада;
100 грамм изюма;
15 грамм желатина. СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: 2 пакетика зеленого желе растворить и залить в большую миску где-то на 1-2 см, поставить в холодильник застывать. Когда желе застыло, выложить поверх виноград, залить оставшимся желе и опять в холодильник.

700-1000 мл сметаны взбить с 1 стаканом сахара, добавить 300-350 грамм бисквитного печенья, 100 грамм рубленного пористого шоколада, 100 гр. изюма или оставшегося свежего винограда и пакетик (15 грамм) растворенного в 1/3 стакана воды желатина. Все хорошенько перемешать и выложить в миску на застывшее желе. Поставить в холодильник на 2-3 часа

ПРОДУКТЫ:
сахарная пудра - 250 г
сливки густые - 1 1/2 стакана
молоко - 1 1/2 стакана
эссенция ванильная - 1/5 ч. ложки
желтки яичные - 3 шт.
желатин - 3 ст. ложки
бадьян - 4 звездочки
бисквит готовый - 300 г
сироп ягодный - 4 ст. ложки

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:

Сварите сироп из 125 г сахарной пудры и 2 столовых ложек воды, добавьте половину сливок, перемешайте.
Оставшиеся сливки взбейте в пену.
Молоко доведите до кипения, поставьте на водяную баню.
Слегка остывшее молоко соедините с 3 столовыми ложками сахарной пудры, ванильной эссенцией, бадьяном и взбитыми желтками. Прогрейте смесь до загустения, не доводя ее до кипения, процедите.
Введите распущенный желатин, приготовленный сироп, перемешайте и слегка охладите. Смешайте крем со взбитыми сливками.
В форму уложите бисквит, пропитайте его ягодным сиропом, заполните форму кремом, поверхность разровняйте. Крем охладите.
При подаче выньте крем из формы и оформите сиропом.

ПРОДУКТЫ:
Для творожного пудинга:
Творог 250 гр.5%
Молоко 250 мл.
Сироп из роз 150мл.
Папая 300гр.
Ванильный сахар 1ч.л.
Агар-агар 1ч.л.(желатин)
Дополнительно.
Ананасы консервированые 1 банка.
Кусочки папаи и киви.
Для желатиновой основы:
Вода кипячёная 2 литра.
Вино белое сухое 500мл.
Сироп из роз 200мл.
Сахар 3-4 ст.л.
Агар-агар 1,5ч.л.(желатин)
Дополнительно.
Ананасы консервированые 7 кружков.
Киви 4шт.
Виноград без косточек 150-200гр.
Черника 100-150гр.
Для декора.
Черешня,виноград,кусочки папая,киви.

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Для творожного пудинга:
Молоко+сироп+папая+ агар-агар+ванильный сахар,взбить в блендере,прокипятить 1-2 минуты,отключить,чуть остудить и смешать с творогом+кусочками папаи и кусочками киви.Полученную массу вылить, из 3 разъёмных форм в самую маленькую,которую предворительно подготовили(смазали оливковым маслом, остудили в морозилке 10-15 минут ,положили в центр помытые водой от сиропа круглешки ананаса)поставили под кондиционер или в морозилку застывать.
Для желатиновой основы.
Вода+вино+сироп+сахар+агар-агар,поставить на огонь,закипятить 1-2минуты,отключить,чуть остудить.Взять из 3 разъёмных форм самую большую ,смазать оливкавым маслом,выложить дно кружками ананаса(обмытого от сиропа)заполнить пустоты виноградом и дольками киви.Покрыть желейной массой фрукты и отправить в морозилку застывать.Когда основа застыла,дастать, выложить в центр застывший творожный пудинг,пустоты между стенок заполнить круглешками киви и виноградом,с верху положить чернику,в центр творожного пудинга поставить чашку и залить всё желейной массой.Поставить застывать,когда застынет,убрать чашку и в образовавшийся круг положить фрукты приготовленные для декора.

ПРОДУКТЫ: 400 г сахарной пудры
50 г кукурузного крахмала
3 ч.ложки камеди астрагала
5 ч.ложки холодной воды
2 ч.ложки порошка желатина
3 ч.ложки кулинарного жира
2 ч.ложки жидкой глюкозы
1 большой яичный белок СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Такая паста требуется для изготовления мелких цветов и листье. Не так уж сложно сделать эту пасту самому. Для того чтобы она получилась не хуже готовой, вам потребуется только электрический миксер.

1. Просеять сахарную пудру и кукурузный крахмал в сосуд от вашего миксера, добавить туда же камедь астрагала и подогреть. Сделать это можно различными способами: металлический или стеклянный сосуд — в слабо разогретой духовке или поставив его в кастрюлю с горячей водой. В любом случае следует прикрыть сосуд чистым чайным полотенцем, чтобы не допустить пересыхания составляющих и образования корочки. Перед взбиванием следует нагреть также и насадку миксера. Не нужно нагревать составляющие слишком сильно, они должны быть просто теплыми.
2. Отмерить воду в чашку и добавить туда желатин. Оставить на несколько минут, чтобы желатин успел "набухнуть".
3. Подогреть желатин, поставив для этого чашку в горячую воду и подержав до тех пор, пока он не станет жидким и прозрачным.
4. Добавить в желатин жир и жидкую глюкозу и размешивать, пока жир не расплавится. Для того чтобы жидкая глюкоза не прилипала, отмерять ее ложкой, смоченной в воде.
5. Добавить желатиновую смесь и яичный белок к подогретым сухим составляющим и взбить на малой скорости до полного перемешивания.
6. Переключить миксер на полную мощность и взбивать, пока паста не станет белой и тянущейся.
7. Вынуть пасту и немедленно переложить в полиэтиленовый пакет. Положить вместе с пакетом в небольшой пластмассовый сосуд с крышкой и поставить на 24 часа в холодильник, чтобы паста "созрела". Для того чтобы впоследствии вам было удобнее работать с пастой, разделить ее перед замораживанием на небольшие кусочки.

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ":
Часть 1 - МАРЦИПАН
Часть 2 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
...
Часть 4 - ПАСТА ДЛЯ ФИГУРОК
Часть 5 - МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
Часть 6 - ЦВЕТОЧНАЯ ПАСТА (ПАСТА ДЛЯ ЛЕПЕСТКОВ)
Часть 7 - Глазурь из бренди
Часть 8 - Мармелад для глазировки изделий
Часть 9 - Мастер-класс создаем Детское одеялко