ПРОДУКТЫ: 115 г размягченного сливочного масла
250 г сахарной пудры
2 ч. ложки кипятка

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Прекрасная смесь для наполнения, покрытия или украшения практически всех типов тортов. Крем можно нанести в виде гладкого или рифленого (с помощью ножа) покрытия либо сделать объемные украшения с помощью кулинарного мешка.

1. Положить масло в кастрюлю и взбивать, пока оно не станет пышным. Понемногу добавить сахарную пудру, каждый раз тщательно перемешивая смесь.
2. Взбить с водой и ароматическими веществами, если они используются, или, как вариант, поместить все составляющие в миксер и взбивать 30 секунд.

АРОМАТИЗАТОРЫ
Ваниль — добавить 1 ч. ложку ванильной эссенции.
Цитрусовый — взбить смесь с 2 ч. ложками тонко натертой цедры лимона, апельсина или лайма.
Кофе — развести 4 ч. ложки гранул растворимого кофе в 2 ч. ложках кипятка и добавить в смесь.
Миндаль — смешать 1 ч. ложку миндальной эссенции с 2 ст. ложками молотого жареного миндаля.
Шоколад — добавить 30 г просеянного какао-порошка или 50 г натурального растопленного шоколада.
Ликер — добавить 3 ч. ложки любимого ликера.

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ":
Часть 1 - МАРЦИПАН
Часть 2 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
Часть 3 - САХАРНАЯ ПАСТА (ПОМАДКА)
Часть 4 - ПАСТА ДЛЯ ФИГУРОК
Часть 5 - МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
Часть 6 - ЦВЕТОЧНАЯ ПАСТА (ПАСТА ДЛЯ ЛЕПЕСТКОВ)
Часть 7 - Глазурь из бренди
Часть 8 - Мармелад для глазировки изделий
Часть 9 - Мастер-класс создаем Детское одеялко

ПРОДУКТЫ: 280 г сахарной пудры
3 ч. ложки камеди астрагала (трагакантовой камеди)
1 ч. ложка жидкой глюкозы
315 г сахарной пасты (помадки)

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Это едва ли не лучший материал для изготовления фигурок и лепных украшений. Прочность человечкам животным, цветам и другим фигурам придает добавленная в пасту камедь астрагала. О том, как лепить из этой пасты фигурки, расскажем дальше.

1. Просеять в кастрюлю сахарную пудру и добавить к ней камедь астрагала. Влить глюкозу, 6 ч. ложек холодной воды и тщательно перемешать.
2. Замесить мягкое тесто, затем соединить с таким же количеством сахарной пасты (помадки). Если помадка слегка засохла, размесить ее с небольшим количеством растительного или кулинарного жира, чтобы сделать пластичной. Если же смесь получилась слишком жидкой, добавить в нее немного просеянной сахарной пудры.
3. Раскатать пасту на доске, слегка присыпанной сахарной пудрой. При изготовлении мелких деталей смачивать кончики пальцев растительным маслом, тогда паста не будет прилипать к рукам.

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ":
Часть 1 - МАРЦИПАН
Часть 2 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
Часть 3 - САХАРНАЯ ПАСТА (ПОМАДКА)
Часть 4 - ПАСТА ДЛЯ ФИГУРОК
Часть 5 - МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
Часть 6 - ЦВЕТОЧНАЯ ПАСТА (ПАСТА ДЛЯ ЛЕПЕСТКОВ)
Часть 7 - Глазурь из бренди
Часть 8 - Мармелад для глазировки изделий
Часть 9 - Мастер-класс создаем Детское одеялко

ПРОДУКТЫ: 1 яичный белок, сделанный из порошка
30 мл жидкой глюкозы
500 г сахарной пудры

СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Сейчас нетрудно купить в магазине готовую помадку, но легко сделать ее и своими руками. Готовую помадку можно покрасить пищевым красителем и использовать для покрытия любых тортов или изготовления фирных украшений.

1. Поместить яичный белок и жидкую глюкозу в кастрюлю. Просеять туда же сахарную пудру. Смешать все деревянной ложкой в однородную массу.
2. Скатать пальцами помадку в виде шара. Если помадка оказалась слишком мягкой и выскальзывает из рук, добавить немного сахарной пудры. Помадка должна быть пластичной и плотной.
3. Слегка посыпать разделочную доску сахарной пудрой и еще раз тщательно перемесить помадку, чтобы внутри нее не осталось пустот.
4. Хранить, завернув в пищевую пленку. Если помадка начинает сохнуть, добавить в нее немного горячей воды и вновь раскатать, чтобы масса стала мягкой и пластичной.

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ":
Часть 1 - МАРЦИПАН
Часть 2 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
Часть 3 - САХАРНАЯ ПАСТА (ПОМАДКА)
Часть 4 - ПАСТА ДЛЯ ФИГУРОК
Часть 5 - МАСЛЯНЫЙ КРЕМ
...
Часть 7 - Глазурь из бренди
Часть 8 - Мармелад для глазировки изделий
Часть 9 - Мастер-класс создаем Детское одеялко

ПРОДУКТЫ: 25 г порошка из яичного белка
1/4 ч. ложки лимонного сока
500 г сахарной пудры
1 ч. ложка пищевого глицерина
(только для покрытия тортов)
СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ:
Королевская глазурь традиционно используется для украшения праздничных тортов. В зависимости от консистенции, эту глазурь наносят на торт ровным или фигурным слоем либо с помощью кулинарного мешка.
1. Поместить яичный белок и лимонный сок в кастрюлю. Тщательно растереть деревянной ложкой.
2. Просеять в кастрюлю немного сахарной пудры. Не добавлять сахар слишком быстро и помногу.
3. Тщательно размешать деревянной ложкой сахар с белком и лимонным соком.
4. Продолжать понемногу добавлять сахар до тех пор, пока масса не станет походить на густой крем, а затем взбивать, пока смесь не станет гладкой и блестящей. Добавить и смешать с массой глицерин. После этого дать смеси постоять, прикрыв ее от высыхания пищевой пленкой.

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ":
Часть 1 - МАРЦИПАН
Часть 2 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
Часть 3 - САХАРНАЯ ПАСТА (ПОМАДКА)
Часть 4 - ПАСТА ДЛЯ ФИГУРОК
...
Часть 7 - Глазурь из бренди
Часть 8 - Мармелад для глазировки изделий
Часть 9 - Мастер-класс создаем Детское одеялко

ПРОДУКТЫ: 225 г сахарной пудры
225 г молотого миндаля
Белок от одного большого яйца
1 ч. ложка лимонного сока
Несколько капель миндальной эссенции СПОСОБ ПРИГОТОВЛЕНИЯ: Марципан, или миндальная паста, применяется как для глазировки, так и для украшения тортов. На торте он образует гладкое покрытие — прекрасное основание для дальнейшей глазировки или украшений из помадки, и одновременно предохраняет торт от высыхания. Марципан очень пластичен, из него легко можно сделать любые украшения, и, кроме того, он хорошо поддается окраске пищевыми красителями.
1. Положить сахарную пудру и миндаль в кастрюлю, добавить жидкие составляющие и растереть. Замесить марципан, пока поверхность его не станет гладкой, а затем присыпать сверху сахарной пудрой.
2. Хранить в полиэтиленовом пакете. Использовать не позже, чем через неделю после приготовления.

Совет: При работе с сырыми яйцами существует риск заражения сальмонеллой, поэтому после приготовления марципана необходимо тщательно вымыть руки, все инструменты и рабочие поверхности.

Серия сообщений "РЕЦЕПТЫ ГЛАЗУРИ":
Часть 1 - МАРЦИПАН
Часть 2 - КОРОЛЕВСКАЯ ГЛАЗУРЬ
Часть 3 - САХАРНАЯ ПАСТА (ПОМАДКА)
...
Часть 7 - Глазурь из бренди
Часть 8 - Мармелад для глазировки изделий
Часть 9 - Мастер-класс создаем Детское одеялко

Продукты: Крем заварной — 1 пач.
Мука — 3 ст. л.
Молоко — 0,5 стак.
Сода — 0,5 ч. л.
Уксус . . Способ приготовления: Крем смешать с мукой, добавить неполный стакан теплого молока. В эту смесь добавить соду гашеную уксусом и все хорошо перемешать. Тесто получается жидкое. По вкусу можно добавить ваниль, какао, орехи. Форму смазать маргарином и посыпать мукой. Вылить тесто в форму (оно должно заполнить не больше половины формы, т. к. поднимется) и печь в духовке при температуре 180-200 градусов. Готовность я проверяю зубочисткой - она должна быть сухой.
Готовый корж выложить на блюдо, дать остыть. Затем разрезать на две части, смазать любым кремом или вареньем, украсить орехами или фруктами, дать пропитаться.

Продукты: 500 г. конфет ирис "Золотой ключик", 200г. сливочного масла, 300 г. печенья "Юбилейное" . Способ приготовления: На водяной бане растопить конфеты, перемешать с маслом до однородной массы, раскрошить печенье, смешать с ирисками, положить в фольгу и придать форму колбаски. Убрать в холодильник на несколько часов до полного остывания. Попробуйте залить ирисками кукурузные палочки и получится вкусное лакомство для детишек. Правда ручки у них потом будут липкие, перепачкают одежду и мебель, ведь есть такой тортик интереснее руками (даже взрослым)!