-Öèòàòíèê

ßïîíñêàÿ ïàëüöåâàÿ ãèìíàñòèêà î÷èñòèò îò îòõîäîâ, óâåëè÷èò æèçíåííóþ ýíåðãèþ - (0)

ßïîíñêàÿ ïàëüöåâàÿ ãèìíàñòèêà î÷èñòèò îò îòõîäîâ, óâåëè÷èò æèçíåííóþ ýíåðãèþ   ...

Áåç çàãîëîâêà - (0)

Ãðèãîðüåâ Ñåðãåé Àëåêñååâè÷ (ÑÑÑÐ, 1910-1988) Íåñìîòðÿ íà áîëüøîé îáú¸ì æèâîïèñíûõ ðàáîò ñîâåòñêî...

ÂÎËÛÍÑÊÀß ÐÅÇÍß. (Îñòîðîæíî! Øîêèðóþùåå ÔÎÒÎ!!!) - (0)

ÂÎËÛÍÑÊÀß ÐÅÇÍß. (Îñòîðîæíî! Øîêèðóþùåå ÔÎÒÎ!!!) ÄÅÒßÌ È ËÞÄßÌ ÑÎ ÑËÀÁÎÉ ÏÑÈÕÈÊÎÉ ×ÈÒÀÒÜ ÏÎÑÒ...

Ìåòîäèêà âîññòàíîâëåíèÿ çðåíèÿ. Òðàòàêà. Öèãóí. - (0)

Ìåòîäèêà âîññòàíîâëåíèÿ çðåíèÿ. Òðàòàêà. Öèãóí. Ïî ìíîãî÷èñëåííûì ïðîñüáàì, ïóáëèêóåì ìåòîäèêó âî...

 -Ìåòêè

gimp ÍÎÑÊÈ áàêëàæàíû áëóçêè áîëåðî áîðäþðû áóðäà âèäåî âîëîñû âûêðîéêè äèåòà äëÿ ñîëèäíûõ äàì äîëãîëåòèå æàêåòû æàíåòòòà ïîëåãàåâà æåíñêèé îáðàç æåíùèíû æèâîò æèëåòû æóðíàëû ïî âÿçàíèþ æóðíàëû ïî øèòüþ çàãîòîâêè çàïåêàíèå çäîðîâüå èêîíû èðèíà ñàìàðèíà-ëàáèðèíò èðëàíäñêèå ìîòèâû êàéìà êàëåíäàðè êàðäèãàí êàðòèíêè êàðòèíû êèòàé êèòàéñêàÿ ìåäèöèíà êíèãè êíèãè ïî âÿçàíèþ êîâðèêè êîñòþìû êîôòî÷êè ëåòî ëþáîâü ìàññàæ ìàñòåð-êëàññû ìîäà ìîëèòâû ìîòèâû ìóçûêà íàïèòêè íîâûé ãîä îñåíü îòêðûòêè ïèðîãè ïèòàíèå ïëàòüå ïëàòüÿ ïîçâîíî÷íèê ïîí÷î ïðàâèëà æèçíè ïðèò÷è ïðèõâàòêè ïóëîâåðû ðàçäåëèòåëè ðàìêè ðàìî÷êè ðîæäåñòâî ñàéòû ñàëàòû ñèäóøêè ñîâåòû ñîâåòû ïî âÿçàíèþ ññûëêè ñòèõè ñóìêè ñóìî÷êè ñóïû ñóñòàâû ñõåìû òàíöû òàïî÷êè òèáåò òîï òîïèê òîðòû òóíèêà òóíèêè óçîðû óçîðû êðþ÷êîì óïðàæíåíèÿ óðîêè óõîä çà ëèöîì ôëýøêè ôîíû ôîíû ïðîçðà÷íûå öâåòû öèãóí øàïêè øàðôû ýíöèêëîïåäèè þáêè þìîð

 -Ñòåíà

Âëàäèñëàâíà_ÿ Âëàäèñëàâíà_ÿ íàïèñàë 06.10.2013 19:55:45:
Íå êëàäè îáèäû â ÿùèê, íå êîïè! À âîçüìè òîãî, êòî òàê îáèäåë, è ïðîñòè. Çëî, âíóòðè íåãî, ïóñòü òàì îñòàíåòñÿ, À òåáå ñïîêîéñòâèå äîñòàíåòñÿ. Ïðîãîíè îáèäó, â äîì íå ïðèíîñè. Îáèæàòüñÿ ñåðäöó çàïðåòè! \"Íåò è âñ¸!\" - âîò ëîçóíã íà îáèäû, Ó òåáÿ íà æèçíü äðóãèå âèäû! Íà îáèæåííûõ, êàê ïîìíèøü, âîäó âîçÿò, Áî÷êó ïðèêðåïÿò, òåáÿ íå ñïðîñÿò! Òàê çà÷åì âîçèòü îáèäû íà ñïèíå? Íå íóæíà îíà, ïîâåðü, òåáå. À òåáå åù¸ èäòè òàê äîëãî! Îò îáèäû íèêàêîãî òîëêó. Ïîíèìàåøü? Ïóñòü îáèä íå áóäåò, Ñàì íå ïðè÷èíè îáèäû ëþäÿì... Òàòüÿíà Ãàëàõîâà
Âëàäèñëàâíà_ÿ Âëàäèñëàâíà_ÿ íàïèñàë 06.10.2013 19:54:57:
Íå êëàäè îáèäû â ÿùèê, íå êîïè! À âîçüìè òîãî, êòî òàê îáèäåë, è ïðîñòè. Çëî, âíóòðè íåãî, ïóñòü òàì îñòàíåòñÿ, À òåáå ñïîêîéñòâèå äîñòàíåòñÿ. Ïðîãîíè îáèäó, â äîì íå ïðèíîñè. Îáèæàòüñÿ ñåðäöó çàïðåòè! \"Íåò è âñ¸!\" - âîò ëîçóíã íà îáèäû, Ó òåáÿ íà æèçíü äðóãèå âèäû! Íà îáèæåííûõ, êàê ïîìíèøü, âîäó âîçÿò, Áî÷êó ïðèêðåïÿò, òåáÿ íå ñïðîñÿò! Òàê çà÷åì âîçèòü îáèäû íà ñïèíå? Íå íóæíà îíà, ïîâåðü, òåáå. À òåáå åù¸ èäòè òàê äîëãî! Îò îáèäû íèêàêîãî òîëêó. Ïîíèìàåøü? Ïóñòü îáèä íå áóäåò, Ñàì íå ïðè÷èíè îáèäû ëþäÿì... Òàòüÿíà Ãàëàõîâà
Âëàäèñëàâíà_ÿ Âëàäèñëàâíà_ÿ íàïèñàë 30.09.2013 14:58:00:
 îäíîì àìåðèêàíñêîì ãîðîäêå áèçíåñìåí ðåøèë îòêðûòü áàð. Áåäà â òîì, ÷òî îí íàõîäèëñÿ íà îäíîé óëèöå ñ öåðêîâüþ. Åñòåñòâåííî, öåðêîâíîå ðóêîâîäñòâî ýòî íå óñòðàèâàëî, è íà êàæäîé ïðîïîâåäè îíî ïðèçûâàëî ãîðîæàí âûñòóïàòü ïðîòèâ, è ìîëèòüñÿ, ÷òîáû áîã ïîêàðàë íåðàäèâîãî áèçíåñìåíà. Çà äåíü äî îáúÿâëåííîãî îòêðûòèÿ áàðà áûëà ñèëüíàÿ ãðîçà, ìîëíèÿ óäàðèëà â áàð è îí ñãîðåë äîòëà. Öåðêîâíèêè îáðàäîâàëèñü, íî íåíàäîëãî – õîçÿèí áàðà ïîäàë íà íèõ â ñóä ñ òðåáîâàíèåì êîìïåíñàöèè óùåðáà. Òå, åñòåñòâåííî, âñå îòðèöàëè. Âûñëóøàâ ñòîðîíû, ñóäüÿ çàìåòèë: “ß ïîêà íå çíàþ, êàêîé âåðäèêò âûíåñòè, íî èç ìàòåðèàëîâ äåëà ñëåäóåò, ÷òî âëàäåëåö áàðà âåðèò â ñèëó ìîëèòâû, à âñå öåðêîâíîå ðóêîâîäñòâî – ïî÷åìó-òî íåò…”
Âëàäèñëàâíà_ÿ Âëàäèñëàâíà_ÿ íàïèñàë 29.09.2013 11:43:20:
Ïðàêòèêóþùèå öèãóí äîëæíû ñîáëþäàòü ÷èñòîòó ìûñëåé, ñëîâ è ïîñòóïêîâ, áûòü èñêðåííèìè, äîáðîæåëàòåëüíûìè, ñïîêîéíûìè. Ñëåäóåò ïîìíèòü, ÷òî “áîëüøàÿ ðàäîñòü ðàíèò ñåðäöå, ñèëüíûé ãíåâ ðàíèò ïå÷åíü, ïå÷àëü ðàíèò ëåãêèå, ñòðàõ ðàíèò ïî÷êè, èñïóã ðàíèò æåë÷íûé ïóçûðü, ïåðåæèâàíèÿ ðàíÿò ñåëåçåíêó”. Ïðèðîäíàÿ äîáðîòà ÿâëÿåòñÿ îñíîâîé ÷åëîâåêà, ïðîÿâëÿþùåéñÿ â ôîðìå ðàçëè÷íûõ êà÷åñòâ ÷åðåç âíóòðåííèå îðãàíû: â ïå÷åíè êàê ãóìàííîñòü, â ëåãêèõ êàê äîëã, â ñåðäöå êàê ýòèêåò, â ïî÷êàõ êàê ìóäðîñòü, â ñåëåçåíêå êàê âåðà. Çàíèìàþùèéñÿ öèãóí äîëæåí ïîñòîÿííî êîíòðîëèðîâàòü ñåáÿ, ñâîå ïîâåäåíèå.
Âëàäèñëàâíà_ÿ Âëàäèñëàâíà_ÿ íàïèñàë 22.09.2013 22:18:31:
Ðàçíèöà ìåæäó âçðîñëûìè è äåòüìè çàêëþ÷àåòñÿ â ñòîèìîñòè èõ èãðóøåê. Àâòîð: Ðîáåðò Ôðîñò

 -

Ðàäèî â áëîãå
[Ýòîò ðîëèê íàõîäèòñÿ íà çàáëîêèðîâàííîì äîìåíå]

Äîáàâèòü ïëååð â ñâîé æóðíàë
© Íàêóêðûñêèí

 -Ïîèñê ïî äíåâíèêó

Ïîèñê ñîîáùåíèé â Âëàäèñëàâíà_ÿ

 -Ïîäïèñêà ïî e-mail

 

 -Ñòàòèñòèêà

Ñòàòèñòèêà LiveInternet.ru: ïîêàçàíî êîëè÷åñòâî õèòîâ è ïîñåòèòåëåé
Ñîçäàí: 11.06.2010
Çàïèñåé: 2569
Êîììåíòàðèåâ: 1222
Íàïèñàíî: 5585


Ïîðåé, øàëîò èëè áàòóí? Âñå ñåêðåòû ëóêà

Ïÿòíèöà, 10 Ìàÿ 2013 ã. 17:46 + â öèòàòíèê


Ïîðåé, øàëîò èëè áàòóí? Âñå ñåêðåòû ëóêà



Ó÷åíûå äî ñèõ ïîð òî÷íî íå ðåøèëè, êîãäà èìåííî ñòàëî èçâåñòíî î ïîëåçíûõ ñâîéñòâàõ ëóêà è êàêàÿ êîíêðåòíî ñòðàíà áûëà åãî ðîäèíîé

Èçâåñòíî, ÷òî ëóê â íåñìåòíûõ êîëè÷åñòâàõ ïîãëîùàëè óæå â Äðåâíåì Åãèïòå, î ÷åì ãîâîðèò êëàññè÷åñêàÿ íàäïèñü â ïèðàìèäå Õåîïñà: «Íà ðåäüêó, ëóê è ÷åñíîê íà ïèùó ðàáàì áûëî çàòðà÷åíî 1600 òàëàíîâ ñåðåáðà». À ñàìè åãèïòÿíå ïðè ñóäåáíûõ òÿæáàõ ïðîèçíîñèëè êëÿòâó ãîâîðèòü òîëüêî ïðàâäó, ïîëîæà ðóêó íà ãîëîâêè ëóêà.


Ôîòî: Shutterstock.com

Ëóê âûðàùèâàëè èçäàâíà.  Êèòàå åãî êóëüòèâèðîâàëè åùå 5000 ëåò òîìó íàçàä, à â Äðåâíåé Ãðåöèè îí ñ÷èòàëñÿ ïèùåé áîãîâ (íà Îëèìïå) è ðàáîâ (íà çåìëå). Ðèìëÿíå ëþáèëè ðàçíûå ñîðòà øàëîòà è ïîðåÿ, ïî÷èòàÿ ëóê ìàãè÷åñêîé ñïåöèåé.

 Ñðåäíèå âåêà, âî âðåìåíà Êðåñòîâûõ ïîõîäîâ, ëóê îáÿçàòåëüíî âõîäèë â ïðîâèàíò áëàãîðîäíûõ ðûöàðåé. À ôðàíöóçû âûìåíèâàëè ó ñàðàöèíîâ ñâîèõ ïëåííûõ ñîîòå÷åñòâåííèêîâ, ïëàòÿ ñòðàííûé ïî íàøèì âðåìåíàì âûêóï: ïî âîñåìü ëóêîâèö çà ÷åëîâåêà.

 Àìåðèêó ëóê çàâåç Õðèñòîôîð Êîëóìá. Ïåðâîíà÷àëüíî – íà îñòðîâ Èçàáåëëà, îáó÷èâ ìåñòíîå íàñåëåíèå âûðàùèâàòü óäèâèòåëüíûé ïëîä. À çàòåì ëóê áåç åäèíîãî âûñòðåëà çàâîåâàë è âåñü ìàòåðèê.

 Ðîññèþ ýòîò îâîù ïîïàë íåìíîãî ïîçæå, íî áûñòðî ñòàë íàðîäíûì ëþáèìöåì è ãåðîåì ïîãîâîðîê äà ïðèñêàçîê, çàíÿâ âàæíîå ìåñòî íà ñòîëàõ íàøèõ ñîîòå÷åñòâåííèêîâ.

Ñëîâîì, ëóê åëè è ëþáèëè âñå è âñåãäà! Ðàçâå ÷òî àðèñòîêðàòû âðåìÿ îò âðåìåíè ñ ëåãêîé áðåçãëèâîñòüþ îò íåãî îòêàçûâàëèñü: äåñêàòü, àðîìàò ëóêîâûé – óæ áîëüíî íåïîòðåáíûé. Íî â òÿæåëûå âðåìåíà ýïèäåìèé äàæå ïîñëåäíèé ñíîá áûñòðî è áåç ïðîáëåì çàêðûâàë ãëàçà íà ñïåöèôè÷åñêèé çàïàõ.

Ïðèãîòîâü ôàðøèðîâàííûé ëóê. Ïî÷èñòü 5 êðóïíûõ ëóêîâèö è îòâàðè â òå÷åíèå 15–20 ìèíóò äî ìÿãêîñòè. Ëóê ïðîìîé õîëîäíîé âîäîé è âûëîæè íà ïîëîòåíöå. Çàëåé 50 ã êóñêóñà 125 ìë îâîùíîãî áóëüîíà è îñòàâü íà 10 ìèíóò. Ñ ëóêîâèö ñðåæü âåðõóøêè è âûñêîáëè ñåðåäèíêè. Ïîëîâèíó ïîëó÷åííîé ìÿêîòè ïîðåæü è ñ èçìåëü÷åííûì çóá÷èêîì ÷åñíîêà îáæàðü íà ñëèâî÷íîì ìàñëå. Ñíèìè ñ îãíÿ, äîáàâü êóñêóñ, 50 ã ðàñêðîøåííîãî ïëîòíîãî êîçüåãî ñûðà, 3 èçìåëü÷åííûõ ñóøåíûõ ïîìèäîðà â ìàñëå, 1 ñò. ëîæêó ïîäæàðåííûõ êåäðîâûõ îðåøêîâ è 1 ñò. ëîæêó ðóáëåíîé ïåòðóøêè. Ïîñîëè, ïîïåð÷è. Ïîñòàâü ëóêîâèöû ñðåçîì ââåðõ â ôîðìó è çàïîëíè íà÷èíêîé. Ñâåðõó ñìàæü ìàñëîì è çàïåêè â ðàçîãðåòîé äî 200° Ñ äóõîâêå äî çîëîòèñòîãî öâåòà (íà÷íåò ïðèãîðàòü – íàêðîé êðóæêàìè èç ôîëüãè).

Ìíåíèå ñïåöèàëèñòà

Àðèíà Ìèùåíêî
Âðà÷-äèåòîëîã

- Ñðåäè äîñòîèíñòâ ëóêà ñòîèò îòìåòèòü è òî, ÷òî îí ïîìîãàåò ïîõóäåòü ñ ïîëüçîé äëÿ çäîðîâüÿ. Åùå äðåâíåãðå÷åñêèé âîåííûé ìåäèê, ôàðìàöåâò, íàòóðàëèñò è ðåôîðìàòîð ìåäèöèíû Äèîñêîðèä ïèñàë: «Íè÷òî òàê íå î÷èùàåò îðãàíèçì, êàê ëóê». Äà, ÷òîáû ãðàìîòíî ïîõóäåòü, ñíà÷àëà íóæíî â ïåðâóþ î÷åðåäü î÷èñòèòü ñâîé îðãàíèçì îò âñåãî íåíóæíîãî. Ê ïðèìåðó, ýòî ìîæíî ñäåëàòü ñ ïîìîùüþ ñïåöèàëüíîãî ñóïà. Âîçüìèòå ìàëåíüêèé êî÷àí êàïóñòû, 6 ñðåäíèõ ëóêîâèö, ïîìèäîðû, 2 çåëåíûõ ïåðöà è ñåëüäåðåé. Îâîùè ïîðåæüòå, ñëîæèòå â êàñòðþëþ è çàëåéòå õîëîäíîé âîäîé. Êèïÿòèòå ñóï ïðèìåðíî 10 ìèíóò, à çàòåì âàðèòå íà ìåäëåííîì îãíå, ïîêà îâîùè íå ñòàíóò ìÿãêèìè. Äîáàâüòå ñîëü, ñïåöèè, êàððè. Ýòîò ñóï ìîæíî åñòü ñêîëüêî óãîäíî, òàê ÷òî ãîëîäíûìè íå îñòàíåòåñü!

Ëóêîâàÿ ëþáîâü ïî-ôðàíöóçñêè


Ôîòî: Shutterstock.com

Ïîæàëóé, ñàìàÿ áîãàòàÿ ëóêîì êóõíÿ – âî Ôðàíöèè, ñëàâíîé ñâîèìè êóëèíàðíûìè èçûñêàìè. È ëóêîâûé ñóï – îäèí èç ñàìûõ çíàìåíèòûõ ðåöåïòîâ. À ìåæäó òåì åãî èñòîðèÿ, ÷òî íàçûâàåòñÿ, ïîêðûòà òàéíîé. Ôðàíöóçû óïîðíî êóëüòèâèðóþò «êîðîëåâñêóþ æèëêó» çíàìåíèòîãî ñóïà: äåñêàòü, îäíàæäû «êîðîëü-ñîëíöå» Ëþäîâèê XIV îêàçàëñÿ îäèí-îäèíåøåíåê â ñâîåì îõîòíè÷üåì äîìèêå. Áûë Ëþäîâèê ñèëüíî ãîëîäåí, à èç ñúåñòíîãî íàøåë ëèøü áóòûëü øàìïàíñêîãî, ëóê äà ìàñëî. Íåäîëãî äóìàÿ, îí ïîäæàðèë ëóê íà ìàñëèöå, çàëèë øàìïàíñêèì, ïîñëå ÷åãî áûñòðåíüêî è íå áåç óäîâîëüñòâèÿ âñå ýòî óïîòðåáèë. Êðàñèâàÿ ñêàçêà, íî ñ òðóäîì âåðèòñÿ, ÷òî âåñü ïûøíûé äâîð òàê ëåãêî áðîñèë êîðîëÿ â ãîëîäíîì îäèíî÷åñòâå îõîòíè÷üåãî äîìèêà. Ñêîðåå âñåãî, êëàññè÷åñêèé ëóêîâûé ñóï «ðîäèëñÿ» â îáû÷íîé òðóäîâîé ñåìüå ãäå-íèáóäü â Íîðìàíäèè èëè íà îêðàèíå Ïàðèæà. Âïðî÷åì, êàæäûé âåðèò â òî, ÷òî áîëüøå ãðååò äóøó. Íî åñëè òû îñòàíåøüñÿ íà ìåëè (ñ ïîñëåäíåé áóòûëüþ øàìïàíñêîãî è ïàðîé-òðîéêîé ëóêîâèö), âñïîìíè ýòó èñòîðèþ è ïîòåøü ñåáÿ ïüÿíÿùèì ëóêîâûì ñóïîì.

Ïðèãîòîâü ëóêîâûé ñóï îò Ëþäîâèêà XIV. Äëÿ ýòîãî òåáå ïîòðåáóåòñÿ 3–4 ëóêîâèöû ñðåäíåãî ðàçìåðà, 1 ñò. ëîæêà ñëèâî÷íîãî ìàñëà è áóòûëêà ñóõîãî øàìïàíñêîãî. Îáæàðü ëóê íà ìàñëå äî çîëîòèñòîé êîðî÷êè (ýòî âàæíî: ñàìûé ñìàê íàñòîÿùåãî ëóêîâîãî ñóïà çàêëþ÷àåòñÿ â îòëè÷íî ñïàññåðîâàííîì ëóêå), çàëåé øàìïàíñêèì, äîâåäè äî êèïåíèÿ – è êóøàé íà çäîðîâüå! (Èëè ïåé?..)

Äðóæáà ñî ñëåçàìè

Âñå ìû îòíîñèìñÿ ê ëóêó ïî-ðàçíîìó: êòî-òî íàâîðà÷èâàåò åãî êàê ãëàâíûé îâîù, êòî-òî ïî÷èòàåò ëèøü ñïåöèåé, à íåêîòîðûå è âîâñå óïîòðåáëÿþò ëèøü äëÿ ïðîôèëàêòèêè ïðîñòóäû. Äåéñòâèòåëüíî, ýòîò îâîù – íàäåæíûé äðóã ÷åëîâåêà, ñïîñîáíûé çàùèòèòü îò ìíîãèõ õâîðåé ïîëó÷øå ïðèâèâîê è òàáëåòîê ñ ïîðîøêàìè. Íå ïîòîìó ëè â ìèðå êóëüòèâèðóåòñÿ ñòîëü ìíîãî ñàìûõ ðàçíîîáðàçíûõ åãî ñîðòîâ è âèäîâ? Âñåãî â ëóêîâóþ ñåìüþ âõîäèò 325 «ðîäñòâåííèêîâ». Ïðèòîì â êóëèíàðèè ëóê ðàçäåëÿåòñÿ íà äâå îñíîâíûå êàòåãîðèè: ðåï÷àòûé è çåëåíûé.  ñâîþ î÷åðåäü, ðåï÷àòûé ëóê äåëèòñÿ íà ëóê, ïðèãîäíûé äëÿ õðàíåíèÿ, è ñëàäêèé (ëó÷øèé ïðèìåð – èñïàíñêèå ñëàäêèå ëóêîâè÷êè, êîòîðûå ìîæíî ïîãëîùàòü, ïðîñòî ðàçëîæèâ íàðåçàííûìè êðóæî÷êàìè ïîâåðõ ÷åðíîãî õëåáöà). Íàèáîëåå èçâåñòíûå ñîðòà – ëóê-ïîðåé, ëóê-áàòóí, øíèòò-ëóê è ëóê-øàëîò.

Ðåï÷àòûé ëóê ñîäåðæèò ìàññó âñåãî ïîëåçíîãî: êëåò÷àòêó è ñàõàð, âîäó è âèòàìèí Ñ, áåëêè, ìèíåðàëüíûå ñîëè è ôèòîíöèäû, îáëàäàþùèå àíòèìèêðîáíûì äåéñòâèåì. À ïðîëèâàòü ñëåçû ïðè ðàçðåçàíèè ëóêà íàñ çàñòàâëÿåò ëåòó÷åå âåùåñòâî «ëàêðèìàòîð» (îò ëàò. lacrima – «ñëåçà»). Ïðè âûäåëåíèè îí ðàñòâîðÿåòñÿ íà ñëèçèñòûõ ÷åëîâåêà, è îáðàçóåòñÿ ñåðíàÿ êèñëîòà, êîòîðàÿ ðàçäðàæàåò ãëàçà. Îò ýòîãî ìîæíî ñïàñòèñü, åñëè çàìîðîçèòü ëóê ïåðåä íàðåçàíèåì èëè ðåãóëÿðíî ñìà÷èâàòü íîæ õîëîäíîé âîäîé – îíà ðàñòâîðÿåò ëàêðèìàòîð.

Ïðîäîëæàÿ ðàññêàç î ëóêå ÿçûêîì öèôð, ìîæíî îòìåòèòü, ÷òî ïåðâîå ìåñòî â ìèðå ïî ýêñïîðòó ëóêà çàíèìàåò Åãèïåò (500 òûñÿ÷ òîíí â ãîä). À æàäíûå äî ëóêà êèòàéöû, åæåãîäíî âûðàùèâàþùèå â ñðåäíåì 3,8 ìëí òîíí ýòîãî îâîùà, ïðàêòè÷åñêè âñå îñòàâëÿþò ñåáå íà âíóòðåííèå íóæäû. Òî÷íî òàê æå ïîñòóïàåò è Èíäèÿ: 2,5 ìëí òîíí ëóêà íå ýêñïîðòèðóþòñÿ, à îñòàþòñÿ â ðàñïîðÿæåíèè ìåñòíîãî íàñåëåíèÿ. Âïðî÷åì, ðîññèÿíå òîæå ïðåäïî÷èòàþò îñòàâëÿòü âåñü óðîæàé ñåáå.


Ôîòî: Shutterstock.com

Ïðèãîòîâü ëóêîâûå êîòëåòêè ïî-ðóññêè. Ïî÷èñòè è èçìåëü÷è 4 ãîëîâêè ëóêà. Äîáàâü 2 ÿéöà, ñîëü, ïåðåö, 7–8 ñò. ëîæåê ìóêè è õîðîøåíüêî ïåðåìåøàé (ïîëó÷èâøàÿñÿ ìàññà äîëæíà áûòü ãóñòîé, èíà÷å ïðè îáæàðêå êîòëåòû áóäóò âïèòûâàòü ñëèøêîì ìíîãî ïîäñîëíå÷íîãî ìàñëà). Ðàçîãðåé íà ñêîâîðîäå ìàñëî è ñ ïîìîùüþ ñòîëîâîé ëîæêè âûëîæè íà íåå ìàññó â âèäå íåáîëüøèõ êîòëåòîê. Îáæàðü èõ ñ äâóõ ñòîðîí äî çîëîòèñòîãî öâåòà.

Ëóêîâîå ñåìåéñòâî

Åñëè æå «ïåðåõîäèòü íà ëè÷íîñòè», òî, ê ïðèìåðó, ëóê-ïîðåé â ñðàâíåíèè ñî ñâîèìè ñîáðàòüÿìè ïî÷èòàåòñÿ ïðèïðàâîé áîëåå òîíêîé è èçûñêàííîé. Ïîðåé âõîäèò âî ìíîæåñòâî ñàëàòîâ, èñïîëüçóåòñÿ â êà÷åñòâå íà÷èíîê äëÿ ïèðîãîâ, îòëè÷íî ñî÷åòàåòñÿ ñî âñåìè âèäàìè ìÿñà è ðûáû.

Ïðèãîòîâü êèø ñ ëóêîì-ïîðåì.

Âîçüìè óïàêîâêó ãîòîâîãî ïåñî÷íîãî òåñòà, 2 ñò. ëîæêè ñëèâî÷íîãî ìàñëà, 4 ñòåáëÿ (áåëóþ ÷àñòü) ëóêà-ïîðåÿ, 1 ñò. ëîæêó äèæîíñêîé ãîð÷èöû, 3 ÿéöà, 1,5 ñòàêàíà ñëèâîê, 0,5 ñòàêàíà òåðòîãî ïàðìåçàíà è 1 ñò. ëîæêó ðóáëåíîé ïåòðóøêè. Ðàçîãðåé äóõîâêó äî 180° Ñ.  ãëóáîêîé ñêîâîðîäå ðàñòîïè ñëèâî÷íîå ìàñëî è ïîòóøè â íåì íàðåçàííûé êîëüöàìè ëóê-ïîðåé (5–7 ìèíóò). Ñíèìè ñ îãíÿ, ïîñîëè, ïîïåð÷è. Âûëîæè òåñòî â ôîðìó, ñâåðõó – ñëîé æàðåíîãî ëóêà. Âçáåé ÿéöà ñ ãîð÷èöåé è ñëèâêàìè è âûëåé íà ëóê. Ïîñûïü òåðòûì ïàðìåçàíîì. Çàïåêàé êèø ïðèìåðíî 40 ìèíóò (äî ïîÿâëåíèÿ êîðî÷êè êàðàìåëüíîãî öâåòà).

Ñòîèò îòìåòèòü è çàìå÷àòåëüíûå ñâîéñòâà äðóãîãî áðàòà – ëóêà-øàëîòà, ëóêîâèöû êîòîðîãî íàïîìèíàþò ÷åñíîê (ïîýòîìó â Àíãëèè åãî íàçûâàëè «èñïàíñêèì ÷åñíîêîì», à â Ðîññèè – «ñîðîêîçóáêîé»). Ó øàëîòà â äåëî èäóò è ëóêîâè÷êè, è çåëåíîå ïåðî. Îñîáåííî îí ïîïóëÿðåí âî ôðàíöóçñêîé êóõíå.

Ïðèãîòîâü òàðòàð èç òóíöà ñ öâåòíîé êàïóñòîé è ëóêîì-øàëîòîì.

Ðàçáåðè íà ñîöâåòèÿ 400 ã öâåòíîé êàïóñòû. Ïîëîâèíó çàëåé 200 ìë ìîëîêà, ïîñîëè, ïîïåð÷è. Ñâàðè, ïðîáåé â áëåíäåðå, îõëàäè. Âòîðóþ ÷àñòü êàïóñòû îáâàëÿé â êàððè è îáæàðü íà îëèâêîâîì ìàñëå, äîáàâèâ íàðåçàííûé êóáèêàìè ëóê-øàëîò è 1 ÷. ëîæêó âèííîãî óêñóñà. Êîãäà óêñóñ âûïàðèòñÿ, äîáàâü êèíçó è ñíèìè ñ îãíÿ. Ïîðåæü êóáèêîì 150 ã òóíöà, ïðèïðàâü ìîðñêîé ñîëüþ, ïåðöåì, îëèâêîâûì ìàñëîì, âèííûì óêñóñîì. Íà áëþäî âûëîæè ïþðå èç öâåòíîé êàïóñòû, ñâåðõó – æàðåíóþ êàïóñòó è áàøåíêó èç òóíöà, ñìàçàííóþ ñìåòàíîé è óêðàøåííóþ êðåññ-ñàëàòîì.

Ãåðîé ôåñòèâàëÿ

Ëó÷øèì äîêàçàòåëüñòâîì ëþáâè ÷åëîâå÷åñòâà ê ëóêó ÿâëÿåòñÿ òàêîé ëþáîïûòíûé ôàêò: â ñòîëèöå Øâåéöàðèè Áåðíå â ÷åòâåðòûé ïîíåäåëüíèê íîÿáðÿ óñòðàèâàåòñÿ çíàìåíèòûé Ëóêîâûé ðûíîê – ôåñòèâàëü, ñîáèðàþùèé íå òîëüêî øâåéöàðöåâ ñî âñåõ êàíòîíîâ ñòðàíû (ãäå, êñòàòè, ïî÷òè ÷åòâåðòü âñåãî íàñåëåíèÿ ñîñòàâëÿþò ïðèæèâøèåñÿ èíîñòðàíöû), íî è îãðîìíîå êîëè÷åñòâî èíòóðèñòîâ.

 ïÿòü óòðà îêðåñòíûå ôåðìåðû âûñòðàèâàþò ñâîè êðàñî÷íûå ïàëàòêè (èõ ÷èñëî äîõîäèò äî 700) ïî âñåìó Ñòàðîìó ãîðîäó Áåðíà – îò âîêçàëà è äî ïëîùàäè ïåðåä ïàðëàìåíòîì. Êàæäûé, ïîïàâøèé íà ôåñòèâàëü, â ïåðâóþ î÷åðåäü ïîðàæàåòñÿ áîãàòîìó âûáîðó âñåâîçìîæíûõ ñîðòîâ ëóêà ðàçíûõ öâåòîâ è ðàçìåðîâ (åãî íà ÿðìàðêó ïðèâîçèòñÿ äî 50 òîíí!). Ëóê â ýòîò äåíü öàðñòâóåò â ïèðîãàõ, ñóï÷èêàõ è äàæå â ëóêîâûõ ñîñèñêàõ, êîòîðûå ìîæíî îòâåäàòü òóò æå, «íå îòõîäÿ îò êàññû».

Èñòîðèÿ ôåñòèâàëÿ äîâîëüíî çàïóòàíà. Çíàòîêè äî ñèõ ïîð ñïîðÿò î íåé, è âñå-òàêè áîëüøèíñòâî ñõîäÿòñÿ íà òîì, ÷òî âñå íà÷àëîñü ïîñëå çíàìåíèòîãî áåðíñêîãî ïîæàðà 1405 ãîäà, êîãäà ïðàêòè÷åñêè âåñü ãîðîä, îòñòðîåííûé èç äåðåâà, ñãîðåë. Òîãäà êðåñòüÿíå èç ïðåäìåñòèé ïðèøëè íà ïîìîùü ãîðîæàíàì, ðàñ÷èñòèâ Áåðí îò çàâàëîâ è âåðíóâ åãî ê æèçíè.  áëàãîäàðíîñòü çà ýòî èì áûëà äàíà ïðèâèëåãèÿ ïðîâîäèòü ïî îñåíè äâóõíåäåëüíóþ ãîðîäñêóþ ÿðìàðêó è òîðãîâàòü íà íåé îâîùàìè. Áëàãîäàðÿ ýòîé ÿðìàðêå, ïîëó÷èâøåé íàçâàíèå ßðìàðêà ñâÿòîãî Ìàðêà, è ïîÿâèëàñü òðàäèöèÿ óñòðàèâàòü Ëóêîâûé ðûíîê.

Ôåñòèâàëü, ê êîòîðîìó, êàê ïðàâèëî, âûïàäàåò ïåðâûé ñíåæîê, çíàìåíèò ñâîèìè çàñòîëüÿìè è ñóâåíèðàìè, òðàäèöèîííûì Ëóêîâûì çàïëûâîì íà 350 ì â ëåäÿíûõ âîäàõ ðåêè Ààðå (òåìïåðàòóðà âîäû â íåé â ýòî âðåìÿ -6–10° Ñ) è ôèíàëüíîé «áèòâîé» íà ïëîùàäè, êîãäà âñå, è ñòàð è ìàë, îò äóøè ïàëÿò äðóã â äðóãà èç õëîïóøåê. Ãîâîðÿò, òîëùèíà ñëîÿ êîíôåòòè íà çåìëå ïîñëå ýòîãî äîõîäèò äî 10 ñì!

 ÷åñòü ëóêà â 2011 ãîäó øâåéöàðöû âûïóñòèëè ìîíåòó íîìèíàëîì â 10 ôðàíêîâ «Ëóêîâûé ðûíîê Áåðíà» èç ñåðèè «Øâåéöàðñêèå òðàäèöèè». Íà íåé èçîáðàæåíû ëóêîâûå êîñû (ãëàâíûé ñèìâîë ôåñòèâàëÿ) è ìåäâåäü – ñèìâîë Áåðíà.

Èñòî÷íèê

Äëÿ Âàñ íàøëà Àñòðóëÿ

Ñåðèÿ ñîîáùåíèé "Ïðîäóêòû":
×àñòü 1 - Ñîÿ: ñàìûé äðåâíèé áîá
×àñòü 2 - Áëþäà ñ áðîêêîëè
...
×àñòü 11 - Îáû÷íûé íàïèòîê íà ñòðàæå çäîðîâüÿ: âñå î êàêàî
×àñòü 12 - Êóíæóòíîå ìîëîêî - âåëè÷àéøèé èñòî÷íèê êàëüöèÿ
×àñòü 13 - Ïîðåé, øàëîò èëè áàòóí? Âñå ñåêðåòû ëóêà
×àñòü 14 - Ðîñòêè - ëó÷øèé ýíåðãåòèê
×àñòü 15 - 10 ñàìûõ ïîëåçíûõ íàïèòêîâ ëåòà
...
×àñòü 38 - 10 ïðîäóêòîâ äëÿ ìîëîäîñòè ëèöà
×àñòü 39 - 8 ïðîäóêòîâ, êîòîðûå ñïîñîáñòâóþò êðåïêîìó è ñïîêîéíîìó ñíó
×àñòü 40 - Ïðîðîñòêè: ïîëüçà è âðåä | Ñòàíèñëàâ Ìèëåâè÷

Ðóáðèêè:  ÊÓËÈÍÀÐÈß
Ìåòêè:  

Ïðîöèòèðîâàíî 1 ðàç
Ïîíðàâèëîñü: 1 ïîëüçîâàòåëþ

 

Äîáàâèòü êîììåíòàðèé:
Òåêñò êîììåíòàðèÿ: ñìàéëèêè

Ïðîâåðêà îðôîãðàôèè: (íàéòè îøèáêè)

Ïðèêðåïèòü êàðòèíêó:

 Ïåðåâîäèòü URL â ññûëêó
 Ïîäïèñàòüñÿ íà êîììåíòàðèè
 Ïîäïèñàòü êàðòèíêó