Один из самых моих любимых рецептов консервированных помидоров.

Помидоры получаются душистые, с приятным сбалансированным  кисло-сладким вкусом.  Большим достоинством рецепта является то, что консервировать можно  без стерилизации,  методом горячей расфасовки.

 

Помидоры с сельдереем.

На банку емкостью 1 литр:

Помидоров — сколько войдет, в зависимости от их размера.
1 столовая ложка крупной соли (вровень с краями)
1 чайная ложка сахара
1 чайная ложка 5% уксуса
1 горошинка душистого перца
4 зубчика чеснока
1 стебель листового сельдерея вместе с листьями

 

 

1. Мелкие зрелые плотные помидоры помыть, наколоть зубочисткой с двух сторон — у плодоножки и у «попки».

2. На дно банки положить ветку листового сельдерея (вымыть ее, разумеется), несколько зубчиков чеснока и уложить помидоры.

Сильно не утрамбовывайте, а то помидорки треснут от нагрева.

3. Залить помидоры под самое горлышко кипятком и оставить на 5 минут.

4. Слить остывшую воду и залить кипятком еще раз. Оставить на 2 минуты, слить воду..

5. В каждую банку всыпать соль, сахар, влить уксус. Добавить 1г орошинку душистого перца и залить кипятком.

6. Закрыть банку крышкой, проверить герметичность, поставить «вверх ногами» (т.е. на крышку) и дать остыть.

Готовность — через месяц, как минимум.

Очень-очень удачный рецепт. Уксус совершенно не чувствуется

 

http://elaizik.ru/konservirovannie-pomidori-metodom-goryachej-rasfasovki/