Очень люблю баклажаны в любом виде. 
Вот и сейчас как только появились баклажаны – делаю салаты и жарю и 
варю. Но особенно люблю салат «Плавающий». Он и сытный и вкусный и даже 
на зиму его закрываю, не надоедает.



Ингредиенты для салата из баклажан «Плавающий». 

Баклажаны- 3-4 шт. (средние)

Перец болг.-1-2 шт.

Помидоры свежие-500-700г

Зелень (укроп)- по вкусу

Чеснок (свежий)- 3-4 шт.

Масло растит. (для жарки)-3-4 ст. л.

Соль, перец- по вкусу. 

Рецепт салата из баклажан «Плавающий».

Болг. перец порезать крупной 
соломкой и поджарить до полуготовности в растит. масле, затем к перцу 
добавляем очищенные и порезанные крупной соломкой баклажаны (честно 
говоря я никогда не отмачиваю баклажаны и не солю их заранее, разве что 
поздней осенью, когда они горчат). Теперь нам нужно прожарить это до 
готовности, т. е. до мягкости баклажан – главное, чтоб баклажаны 
остались целыми кусочками, не превратились в кашу.

 

Отдельно обрабатываем помидоры – моем, трем на крупной терке, добавляем к ним мелко порезанную зелень и чеснок.

Остужаем готовые баклажаны с перцем,
вливаем помидоры, перемешиваем, солим, перчим. Все, можно приступать к 
поеданию. Мой младший сын не дожидается пока он остынет, просто называет
его « горячий салат» и уплетает за обе щёки. 

Можно приготовить салат на пару дней, тогда томат мы кипятим, чтобы не испортилось.

Так же и 
закрываем на зиму: все кипятим ( но без чеснока и зелени)и разливаем в 
стерильные банки, а зимой открываем баночку с салатом, добавляем туда 
свежую зелень и чеснок и вот вам наивкуснейший салатик готов!

Приятного аппетита!