Рецепт с сайта "Хлебопечка.ру" от Cubic Мне известен пирог на скорую руку в состав которого входит варенье, но этот отличается. Попробовала и вот, что получилось.

Нам понадобится:

Мука (в зависимости от густоты варенья) - 2-2,5 стакана;

Кефир - 1 стакан (240 мл);

Сахар - 6 ст.л.;

Масло растительное - 80 мл;

Разрыхлитель - 2 ч. л.;

Сода - 1/3 ч.л. (если варенье кислое - 0,5 ч.л.);

Яйцо - 2 шт.;

Густое варенье, повидло - 160 г;

Изюм, орешки, цедра, корица, ваниль, что любите, по вкусу;

Яйца, кефир, повидло, масло взбить. Муку смешать с содой и разрыхлителем, просеять. Всё смешать не взбивая, тесто в итоге как густая сметана. Выпекать при температуре 180-190 градусов 30 минут (ориентируйтесь по своей духовке).

P.S. Масло я брала рафинированное, вместо повидла, яблочный конфитюр. Лёгкий в приготовлении кекс, конечно же вкусный, добавляя разное варенье (повидло) каждый раз вкус будет немного другим. Рекомендую!

Источник рецепта здесь: http://hlebopechka.ru/index.php?option=com_smf&Itemid=126&topic=12131.0