ÏÐÎÖÅÑÑ ÏÐÈÃÎÒÎÂËÅÍÈß
Âêóñ ìÿñà ñ ïîäëèâêîé çíàêîì, ìíå ëè÷íî, ñ äåòñòâà. Ýòî áëþäî áûëî îäíèì èç ñàìûõ ëþáèìûõ ñíà÷àëà â äåòñêîì ñàäó, à çàòåì â øêîëüíîé ñòîëîâîé. Ãîòîâèòñÿ ãóëÿø èç íåáîëüøèõ êóñî÷êîâ ãîâÿäèíû, à îñíîâíîé åãî ñåêðåò - ïîäëèâêà, ïîëó÷àåò ãóñòóþ êîíñèñòåíöèþ çà ñ÷åò ìóêè. Âïðî÷åì íå áóäó ïèñàòü ìíîãî ñëîâ, ñåé÷àñ ñàìè âñå óâèäèòå, à åñëè çàõîòèòå, òî è ïîïðîáóåòå.
Êóñîê ãîâÿäèíû âûìûòü è íàðåçàòü íåáîëüøèìè êóñî÷êàìè.
Íà ñêîâîðîäó âëèòü îëèâêîâîå ìàñëî è âûëîæèòü ìÿñî. Îáæàðèòü åãî èçðåäêà ïîìåøèâàÿ íà ñèëüíîì îãíå 5-7 ìèíóò.
Ðåï÷àòûé ëóê î÷èñòèòü è íàðåçàòü ïîëóêîëüöàìè.
Íà ñêîâîðîäå ðàçîãðåòü 2 ñòîëîâûå ëîæêè îëèâêîâîãî èëè ðàñòèòåëüíîãî ìàñëà, âûëîæèòü ëóê è îáæàðèòü åãî ïîìåøèâàÿ 4-5 ìèíóò. Çàòåì äîáàâèòü 2-3 ñòîëîâûå ëîæêè ìóêè, ïåðåìåøàòü è ïðîäîëæèòü îáæàðèâàòü åùå 2-3 ìèíóòû.
 ðåçóëüòàòå ó ìåíÿ ïîëó÷èëàñü âîò òàêàÿ êàðòèíà.
Ê ëóêó íà ñêîâîðîäó äîáàâèòü îáæàðåííîå ðàíåå ìÿñî, à òàêæå: ëàâðîâûé ëèñò, ñîëü, áàçèëèê, ÷åðíûé ïåðåö ãîðîøêîì è àäæèêó.
Âñå ýòî çàëèòü âîäîé è ïðîäîëæèòü ãîòîâèòü.
Ìîðêîâü î÷èñòèòü è íàðåçàòü êóáèêàìè.
Äîáàâèòü ìîðêîâü â ñêîâîðîäó, ïåðåìåøàòü, óáàâèòü îãîíü, íàêðûòü êðûøêîé è îñòàâèòü òóøèòüñÿ íà 40-50 ìèíóò. Â ïðîöåññå òóøåíèÿ âîçìîæíî ïîíàäîáèòüñÿ äîáàâèòü âîäû.
Êîãäà ìÿñî ãîòîâî, äîáàâèòü òîìàòíóþ ïàñòó è ìåëêî íàðóáëåííóþ çåëåíü óêðîïà, ïåðåìåøàòü è îñòàâèòü òóøèòüñÿ åùå íà 10 ìèíóò. Îïðåäåëèòü ãîòîâíîñòü ìÿñà î÷åíü ïðîñòî, äîñòàòî÷íî åãî ïîïðîáîâàòü, îíî äîëæíî áûòü ìÿãêèì è àðîìàòíûì.
Ó ìåíÿ ïîëó÷èëñÿ âîò òàêîé êðàñèâûé ãóëÿø èç ãîâÿäèíû ñ ãóñòîé ïîäëèâêîé.
Ïîäàâàòü åãî ìîæíî ïðàêòè÷åñêè ñ ëþáûì ãàðíèðîì, ðåêîìåíäóþ: ìàêàðîíû, êàðòîôåëü ïþðå èëè ãðå÷êó.