Что нужно на 16 порций шоколадного печенья:

250 гр. разломанного на дольки горького шоколада
80 гр. неподслащенного шоколада
1/4 чашки несоленого масла, нарезанного на куски
3 больших яйца комнатной температуры
1 чашка сахара
1 ст. ложка растворимого кофе
2 ч. ложки ванилина
6 ст. ложек муки
3/4 ч. ложки соды или разрыхлителя для теста
1/4 ч. ложки соли
1 чашка стружки горького шоколада
1 чашка обжаренного нарезанного ореха пекан

Для начинки:

150 гр. темного шоколада
3/4 чашки сливок для взбивания

Как приготовить шоколадное печенье:

1. Для печенья: положите шоколад и масло в кастрюлю и поставьте ее в сковороду с водой на огонь. Помешивайте, пока все не растает, затем снимите с плиты и дайте немного остыть.

2. Смешайте яйца, сахар, кофе и ванилин с шоколадной смесью. В другой миске перемешайте муку, соль и соду, а затем эту смесь смешайте с шоколадной, добавьте также стружку и орехи. Заверните тесто аккуратно и положите в холодильник на 50-60 мин., чтобы форма хорошенько застыла.

3. В это время приготовьте начинку: положите шоколад и сливки в металлическую кастрюлю и поставьте ее в сковороду с водой на огонь. Помешивайте, пока все не растает, затем снимите с плиты и дайте немного остыть. Затем положите в холодильник на 1.5 часа., чтобы паста могла намазываться. Если паста получилась слишком твердой, то положите ее в подходящую для микроволновки посуду и поставьте греться на пару секунд.

4. Нагрейте духовку. Расстелите на 2 противнях бумагу для запекания. Зачерпывайте по 2 ст. ложки теста и кладите их на бумагу с небольшим расстоянием друг от друга. Надавите сверху и раскатайте, чтобы получились плоские лепешки. Запекайте не более 10 мин, затем поставьте охлаждаться противень вместе с печеньем.

5. Намажьте половину печенья с плоской стороны начинкой, а сверху положите еще одно печенье. Возможно у вас останется немного лишней начинки.

6. Заверните печенья и поставьте их в холодильник на 1-2 дня. Подавайте при комнатной температуре.

7. Шоколадное печенье готово.