Можно приготовить очень мягкое и вкусное постное печенье... на рассоле! 
Для приготовления этого печенья нам потребуются:
мука — 3,5-4 ст.
огуречный рассол — 1 ст.
сахар — 1 ст.
рафинированное подсолнечное масло — 0,5 ст.
сода — 1 ч. л. 
Соду размешиваем в рассоле. Добавляем растительное масло, сахар и перемешиваем. Всыпаем муку и вымешиваем мягкое, эластичное тесто. Готовое тесто раскатываем (не слишком тонко) и разрезаем на квадратики или вырезаем печенье при помощи формочек. Выпекаем печенье при температуре 160-170 градусов до золотистого оттенка. Такая постная выпечка наверняка понравится вам и вашим домочадцам!
Автор:  Lapushka  Источник:  http://www.diets.ru/post/433469/

Автор:  Lapushka   Это вкусное и хрустящее печенье очень быстро готовится. Но в нем есть один недостаток - такое печенье мгновенно съедается. 

 Рецепт примитивный, но очень-очень вкусно получается, готовлю по ОЧЕНЬ частому требованю домочадцев!!!  

Сметана - 1.5 стакана (жирность любая)
Мука - 2 стакана 
Масло слив. (стандартная пачка) - 200 г. 

Для смазки яйцо 
Для посыпки 1 ст. сахара 

Муку высыпать в миску, добавить сметану и маленькие кусочки мягкого масла. Замесить тесто, а затем охладить 1 час. Тесто раскатать на покрытой мукой доске где-то 7 мм, разрезать выемкой на кусочки ( с фигурами можно не выпендриваться  - расплывутся все равно), положить на смазанный маслом противень, смазать яичным желтком или целым взбитым яйцом и густо посыпать сахарным песком. 
Выпекать в предварительно подогретой духовке при 200 градусах 10-15 мин, до появления золотисто-желтой корочки. Я пекла с полчаса. Но это моя духовка такая. Внутри получается нежно-слоистое, если не пересушить!!! 

Автор: Иринка-льдинка  http://www.stranamam.ru/post/2370238/